说起鸡蛋炒粉皮，第一次吃还是得益于妈妈做的“黑暗料理”，结果做完出奇的好吃，一上桌就被我扫荡光啦。今天小编就将这个鸡蛋炒粉皮的做法分享给大家！
食材：
鸡蛋2个、粉皮1张、油4茶匙、小葱1棵、豉油4茶匙。（粉皮用清水泡软，撕成大片）
做法：
1、煮锅里水烧到冒小泡时，把粉皮放进煮锅焯烫到粉皮柔软透明。 捞出放到清水里浸泡着备用，可防止粉皮黏连成坨。
2、鸡蛋搅打成均匀的蛋液。
3、炒锅里倒进油，烧热后倒入鸡蛋液炒蓬松。
4、盛出鸡蛋，用锅里的底油把小葱爆香。
5、锅里调进豉油，倒人少量清水大火炒成味汁。
6、把粉皮从清水里，捞出放进炒锅大火翻炒。
7、等粉皮炒到油亮后倒进事先炒好的鸡蛋，大火翻炒均匀入味，临出锅洒上香菜段或韭菜段。
8、出锅！
小编温馨提示：粉皮煮完最好泡在冷水里，这样可以防止它粘连~
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