一、米粑粑的做法?
米粑,又有称米粑粑,湖北特产,湖北江汉平原地区又叫溜粑。因为均已成对合起出售,所以也有称作为对粑。 是很有特色的湖北汉族传统小吃之一
食材
粘米粉 400g
水 420g
醪糟(不要固体物) 50g
砂糖 110g
方法/步骤
将材料做成无颗粒的面糊,室温条件下发酵9小时左右,表面会有大量的气泡产生出。
铸铁平底锅1只,合适平底锅尺寸的锅盖1个,可放入平底锅中的金属小盅1个(我用的蛋挞模)
一片沾水用的厨房纸(用于每次做完1个,擦拭锅底,去除锅巴)。1片厨房纸滴少量油,用来擦拭锅底,防粘(非常少量)
电炉炉温3-4之间(中低温),待蛋挞模中的水沸腾,将面糊搅拌后,舀一勺面糊(我用的大汤勺,可以根据自己家器具来调整),在平底锅中间倒上2团比较靠近的面糊,最好中间有连接。
在锅内无面糊处,倒少量清水,瞬间制造蒸汽,然后盖盖,用湿毛巾封住盖与平底锅之间的缝隙,以防止蒸汽跑出。
约1分钟即可起锅,用平铲小心铲出,两片米粑粑叠一起。
二、建始米粑粑的做法?
1、腊肉、盐菜、蒜苗备好,蒜苗切细,盐菜切碎,腊肉切碎。
2、煮锅烧开水,调点盐,滴几滴植物油,然后放清明菜下去,汆一下。
3、将全部清明菜和少许水,放入破壁机和料理机,打细。如果没有机器,就用刀将清明菜切碎。
4、炒锅烧热,放腊肉炒香出油。
5、放盐菜炒香。
6、放蒜苗炒香,关火,盛出,放凉。
7、清明菜泥里加糯米粉和粘米粉,按糯米粉为2,粘米粉为1的比例加。如果不够湿,可以加些刚刚汆过清明菜的水。然后揉成跟耳垂一样软的面团。
8、以40克为一个小剂子,包入适量的盐菜腊肉馅。
9、在清明粑粑生坯底下,放玉米叶或棕叶。蒸锅将水烧开,放清明菜粑粑大火蒸10到12分钟。
三、武汉米粑粑的做法?
米粑粑是武汉非常传统的早点。外焦里嫩,带有淡淡酒香,: 以成对出卖而称对耙,小孩则叫粑粑。从江汉平原传入武汉市,成为市民爱吃的一种早点。
1. 直接在碗里称出所需材料。
2. 搅拌成无颗粒的米浆。
3. 覆保鲜膜发酵,发酵后米浆表面有许多孔洞。
4平底锅小火加热,刷一层薄油。
5用勺子舀一勺米浆,倒入平底锅,摊成圆形,米浆渐渐凝固,表面有气孔,洒入少许水盖盖焖片刻。
6粑粑底部焦黄,用铲子将其对折,出锅。
四、乐米粑粑做法?
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将材料做成无颗粒的面糊,室温条件下发酵9小时左右,表面会有大量的气泡产生出。
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铸铁平底锅1只,合适平底锅尺寸的锅盖1个,可放入平底锅中的金属小盅1个(我用的蛋挞模)
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一片沾水用的厨房纸(用于每次做完1个,擦拭锅底,去除锅巴)。1片厨房纸滴少量油,用来擦拭锅底,防粘(非常少量)
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电炉炉温3-4之间(中低温),待蛋挞模中的水沸腾,将面糊搅拌后,舀一勺面糊(我用的大汤勺,可以根据自己家器具来调整),在平底锅中间倒上2团比较靠近的面糊,最好中间有连接。
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在锅内无面糊处,倒少量清水,瞬间制造蒸汽,然后盖盖,用湿毛巾封住盖与平底锅之间的缝隙,以防止蒸汽跑出。
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约1分钟即可起锅,用平铲小心铲出,两片米粑粑叠一起。
五、二米粑粑做法?
二米粑粑(也叫送灶粑粑)
为什么叫送灶粑粑呢?这是当地传统小吃美食。只有腊月二十三过小年这天是我们当地灶神节,为送灶神做得美食小吃。今天我就把米粑粑的做法送给大家?
步骤一米粉制作
首先我们把500克粳米洗净凉干水分,等米干燥己后把它打成米粉(可用料理机打粉)备用?
步骤二馅料制作
馅料可以 根据自己的喜好来选着食材。今天我们就以猪肉作馅料。500克米粉半斤猪瘦肉切成猪肉粉末(可用搅肉机打)。把打好得猪肉加盐,料酒,鸡精,葱末,姜末,红薯淀粉。搅拌均匀备用。
步骤三烫面。
把米粉炒制多余水分,米粉不粘锅开始烫面。500克米粉加600克开水搅拌均匀头揉成团。
步骤四包馅
和包包子一样。
步骤六 煎制!
平底锅放少许菜子油煎2分钟,加适量冷水小火加盖闷十分钟出锅。
六、米粑粑家常做法?
【大米粑粑】
【米粑粑的小配方】:大米200克、米酒(酒酿)150ml、耐高糖酵母4克、白砂糖15克。
【米粑粑的做法】:
1、首先将大米放入到冷水中浸泡2小时左右,直到将大米全部泡胀即可,大米不可以用热水或者温水浸泡,会影响米粑粑的成型。
2、将浸泡好的大米、米酒、白砂糖全部放入到搅拌机中搅拌1分钟,直到将大米搅拌成米浆即可。
3、将耐高糖酵母放入到米浆中,然后用保鲜膜将盛米浆的碗包裹,常温发酵90分钟左右,看到米浆表面有很多气孔就代表米酒发酵好了。
4、将电饼铛打开烧热,锅底抹适量色拉油,然后舀一勺米浆到电饼铛上,直到米粑粑底部呈现金黄色即可关火。
七、威宁小粑粑的做法视频?
面皮的主要制作方法 面皮的主要制作方法是:先把荞麦碾成面粉状(也有的直接用面粉来做,但味道不如荞麦面做的),将荞面和水做成面皮,切割成约35-45厘米大小的圆形状。
馅的制作 把切好的火腿、豆腐、腌菜、葱、姜、蒜、辣椒(馅的成份可根据个人的喜好加入不同的成份)等用油炒好就成了馅。 面皮和馅制作完成后,将炒好的馅包进面皮里去就可以了。然后将小粑粑放进锅里,圆放成几圈,锅底放点水,盖紧锅盖,不让漏气,直到锅里水烧干、稍候片刻,小粑粑里面的油浸了出来,锅底就有了油炸的响声。这时小粑粑也就做好了,馅子的香味十分诱人,表面和软,底面焦黄香脆,吃起来清爽可口。
八、恩施米粑粑的正宗做法?
恩施朱粑粑的正宗做法,把米泡好了,磨碎,调好,放蒸笼上蒸好即可开吃了
九、米粑粑怎么做好吃,粘米粑粑的家常做法?
主料粘米粉200克水100毫升面粉100克鸡蛋2个辅料酵母粉2克白糖20克步骤粘米粑粑的做法步骤11.准备好所有材料,粉加水加酵母合成浆糊,盖上保鲜膜发酵10个小时。加入白糖重新搅拌(米发糕会有点酸味,若不喜欢可以放点食用碱,它可以分解酸味),放10分钟粘米粑粑的做法步骤22.热锅放少量油,来一勺发酵好的米糊放入锅中央,等底下凝固粘米粑粑的做法步骤33.凝固好,翻过来粘米粑粑的做法步骤44.煎黄,产起来,香香甜的甜的米粑粑就可以了……小贴士粘米粉加少量面粉会发酵得好点,若不想放面粉,那么粘米粉和水的比例最好是1:1
十、多层芝麻米粑粑做法?
步骤1
备水磨湿糯米粉
步骤2
揉均匀,不粘手为止
步骤3
准备白芝麻
步骤4
揉好的糯米面团分别搓成小丸子
步骤5
锅中放油,油热后放糯米丸子炸定形
步骤6
炸制金黄后,捞出沥油
步骤7
白糖少许
步骤8
倒出锅中多余的油,留少许底油,倒进白糖
步骤9
将糖炒化
步骤10
倒进炸香的糯米粑小火炒匀
步骤11
放进芝麻炒香出锅
步骤12
看看好香的芝麻糯米粑
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