一、做鲜肉月饼油酥怎么操作?
首先熬制猪油,如果不喜欢猪油也可以用黄油代替。买一些肥肉洗净晾干,切成薄片放在热锅大火里熬。
开始出来油的时候可以转中火,到最后肥肉都变成了金黄色油渣就可以捞出来关火了,把熬出来的油倒入容器晾凉后冷藏2-3小时。
低粉和猪油拌匀后用手揉成团就可以了。
二、鲜肉月饼皮怎么做?
鲜肉月饼皮的制作方法有很多种,以下是其中一种:
1. 准备好面粉、猪油、水和盐,将面粉和猪油混合揉成面团,加入盐调味。
2. 将面团揉成光滑的状态,盖上湿布静置半个小时。
3. 将面团分成小份,擀成薄皮。
4. 将馅料放在面皮上,包成月饼的形状。
5. 在月饼表面刷上一层蛋液。
6. 烤箱预热至180度,将月饼放入烤箱中烤20分钟左右即可 。
三、做鲜肉月饼应选什么面粉?
一般来说,做月饼用普通的面粉即可,也就是中筋面粉。
超市或者店里买的没有特别标注的普通面粉是中筋粉,高筋粉和低筋粉都会专门标注,一般高筋粉的袋子上会标“高筋面粉”或者“面包粉”,低筋粉上会标“低筋面粉”、“蛋糕粉”或者“糕点粉”。
当然,现在市面上也有月饼专用面粉卖,用这种也可以。另外如果喜欢口感软一点的,也可以选择低筋面粉。用普通面粉做月饼,口感有点硬。用低筋面粉做月饼,口感比较柔软,有点蛋糕的感觉。
四、脱皮鲜肉月饼怎么做?
做过酥皮点心的小伙伴们都知道,以往我们做酥皮点心时都是一个个擀开油皮,然后再一个个包上油酥,还要再经历两次擀卷,非常耗时。这次鲜肉月饼灰用快速成型的大包酥法做的,过程实在太开心了。因为只需要擀一次油皮,擀卷一次就可以了呀,超级省时省力!你们一定要试试呀。
五、鲜肉月饼和榨菜鲜肉月饼哪个好吃?
榨菜鲜肉月饼要好吃一些,因为增加了榨菜,提高了咸味,会更加提鲜,口感更好。月饼是一种传统食品,用面粉或大米粉作外皮,里面包各种馅,做成各种各样的月饼,营养丰富味道不错,特别是中秋节,更要吃月饼。鲜肉月饼和榨菜鲜肉月饼比,榨菜的好吃一点,但是也没有绝对标准,各人所爱决定。
六、鲜肉月饼做法?
材料:
油皮部分:面粉150克,猪油50克,白砂糖15克,水67克。
油酥部分:面粉120克,猪油60克,肉馅:猪肉500克,干贝50克,扁尖笋25克,50料酒1勺,生抽1大勺,蚝油1大勺,盐1勺,老抽1勺,白砂糖1勺,油1勺,葱姜水适量
做法:
1、分别把油皮和油酥揉成面团,揉好的油皮室温松弛,油酥包保险膜放冰箱冷藏。
2、在松弛面团的时候准备好肉馅,500克猪肉剁成肉末,加入50克干贝和25克扁尖笋拌匀。
3、加入1大勺料酒,1大勺生抽,1大勺蚝油,1勺老抽,1勺盐,1勺白砂糖,1勺油,再加入事先准备好的葱姜水,把肉馅搅拌均匀至上劲,放冰箱冷藏。
4、把松弛好的油皮和油酥分别分成18克一个和12克一个小剂子。
5、取一个油皮按扁,放入一个油酥。
6、把油皮慢慢往上包住油酥捏紧收口后滚圆。
7、同样的方法把油皮和油酥全部包好。
8、取一个包了油酥的面团,擀成长舌状后从上往下卷起后松弛10分钟,把卷起的卷再次擀开,再卷起成一个短卷松弛10分钟。
9、把松驰好的面团对折后擀成圆面片,放入肉馅。肉馅调好后可以分成35克个肉圆放冰箱冷藏,这样包的时候容易包。
10、用虎口慢慢收起,捏紧收口处,这个地方一定要捏紧不然烤的时候会裂开。
11、全部做好后放入不粘烤盘,记得底部垫上一块油纸,这样可以防止烤的时候开裂,再在上面印上一个喜欢的图案。
12、放入预热好的大宇k7蒸烤箱中,中层,上下火,180度,烘烤30分钟左右。
七、鲜肉月饼文案?
1.又要一年中秋时,鲜肉月饼是最温暖的陪伴
2.上海中秋的鲜肉月饼,香飘飘黄澄澄烫呼呼
2.鲜肉月饼可谓每个上海人的心头好。中秋到了,不吃上一口热乎的鲜肉月饼,总感觉今年的中秋不够完整。就算南京东路上老字号门口每年的排队长龙已是惯例,也阻挡不了那一众鲜肉月饼的忠实拥趸。提起鲜肉月饼,泰康和真老大房是绝不可绕开不谈的。
八、鲜肉月饼诗句?
鲜肉月饼有关诗句,例如:“宠分饼卷荷深情,割肉烹鲜不厌精。”
出自:宋代楼钥《谢雷季仲枢密惠社饼》
宠分饼卷荷深情,割肉烹鲜不厌精。
潭府始知严社祭,衰门又得诧侯鲭。
洗杯用荐逡巡酒,下箸如餐谷董羹。
回首枌榆未能去,欲随秋燕问归程。
作者简介:楼钥(1137~1213)南宋大臣、文学家。字大防,又字启伯,号攻媿主人,明州鄞县(今属浙江宁波)人。
九、鲜肉月饼生胚怎么做?
原料:中筋面粉 200克,白糖 15克,玉米油 50克,温水 100克,低筋粉 140克,猪肉馅 220克,生抽 2茶匙,蚝油 1茶匙,姜末 10克,料酒 1茶匙,黑胡椒粉 2克,老抽 1/2茶匙,香油 2茶匙,大葱 20克。
步骤/方法:
1.中筋粉、白糖、玉米油、温水。所有食材放入面包桶中,启动揉面程序。揉至能拉出薄膜。
2.在140克低筋粉中,加入70克玉米油用手搓匀,搓匀成油酥。揉好的水油皮和油酥盖上保鲜膜松弛30分钟。
3.肉馅中加入生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉、姜末、少许食盐拌匀后加入切好的葱末。在葱末上浇上香油,用时拌匀。
4.醒好的水油皮和油酥各分成20份,取一份水油皮按扁包入一份油酥。收紧口,所有依次包好滚圆,封口朝下码放案板上。
5.取一份包好油酥的面团,收口朝上擀成长舌状,从上至下卷起,所有依次做好。盖上保鲜膜醒15分钟。
6.取一个面团,再一次擀成长条,从上至下卷起,所有依次做好后再次醒15分钟。
7.拿一个醒好的面卷,将两头向中间窝起来然后按扁,用擀面杖将面皮擀薄一些,成为手掌心大小的圆片。
8.将面片拿在手上,让光滑的一面朝外,将收口处紧密捏合,把肉饼轻轻按扁,整形成月饼状,用手指轻轻按压,让中心处略有凹陷,这样一个生饼胚就做好了。
十、上海哪家做鲜肉月饼最好吃?
上海鲜肉月饼做的最好吃的是南京路步行街上老大房,这里的鲜肉月饼皮酥肉鲜,每天购买鲜肉月饼的人排成长龙,是品尝鲜肉月饼的首选。
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