一、怎样爆炒牛排？
食材明细
牛排、大葱、青辣椒、红辣椒、姜、生抽、蚝油、鸡精。
1、牛排切条，也可以没化冻的时候切比较好切，
2、大葱，辣椒切小段
3、锅里倒入油烧热放入姜丝爆香
4、放入牛排大火翻炒至断生后盛起待用
5、锅内下入大葱辣椒翻炒香后加入生抽继续翻炒
6、加入牛排继续翻炒一分钟左右，然后放半勺鸡精，加入蚝油翻炒均匀后关火装盘
7、装盘
二、爆炒牛排骨的做法？
用料
牛小排 200克
金针菇 200克
酱料 2勺
盐 1克
葱 1根
油 20克
小炒牛小排的做法步
步骤 1
牛小排冰箱取出后，切成小块，这个牛小排厚度9MM，可以批成三片。不大好批哦。
步骤 2
金针菇洗净，切去根，再切成两段。黄色的比白色的好吃，价格也贵。炒一下。
步骤 3
平底锅倒少量油，中小火煎牛排。这个锅子小，只能做二人份，所以金针菇放在大锅里另外炒。
步骤 4
把金针菇放牛小排里，倒入酱料，一点点盐，一点点水，搅合了再略煮一会，洒入葱花出锅即可。
三、爆炒牛排干锅的做法？
1、牛排骨洗净，放开水锅中汆水去掉血水和浮末，然后将牛排骨捞起控水，待用。
2、调糖醋汁：取一只碗，按照1酒，2酱，3糖，4醋，5水的黄金比例放入各调料，搅匀。
3、锅里放油，烧热后下蒜片，姜片煸炒出香味，然后放入牛排骨煸炒至金黄后，倒入酱汁，放只小干辣椒，大火烧开，转小火煮10分钟左右。
4、把调好的糖醋汁放入锅内，中小火煮至收汁，再加入适量甜醋调味即可。
四、如何爆炒肥肠爆炒肥肠怎么做？
食材】：
肥肠、辣椒、豆瓣酱、面粉、酱油、蚝油、生抽、老抽、盐、料酒、姜片、葱。
【做法】：
1、首先将准备好的肥肠翻过来，去除里面多余的，加入适量的盐和面粉抓洗，多洗几次，再用温开水冲洗干净，再倒入适当的白醋清洗，最后用温开水冲洗干净，直至没有多余的异味。
2、将肥肠放入锅中，倒入适量的清水，放置姜块和葱结（就是把葱打个结），放入少许的料酒，煮至用筷子可以轻易插入肥肠中就可以捞出自然冷却后，就可以切成小块备用。
3、起锅倒油，油约6成热时，倒入好蒜末、姜片、豆瓣酱炒出香味后，倒入红辣椒、青辣椒继续翻炒，把准备好的肥肠也倒入大火翻炒。
4、最后肥肠颜色变的微黄时，加入少许料酒，生抽、老抽、酱油、耗油，翻炒上色，加入水淀粉收汁，撒上少许盐花，即可出锅。
五、爆炒卤菜的做法，爆炒卤菜怎么做好吃，爆炒卤菜？
1.锅中烧水，一次性放入葱段，干辣椒，香叶，盐，料酒和酱油！
2.将要卤的菜焯水。
3.大伙煮开后，将焯水好的内脏放入锅中大伙烧开，小火慢炖30分钟。
4.捞出切片，吃一部分，剩下的冰冻起来。
5.洋葱和大蒜生姜备好。
6.油热后放入煸炒炒香。
7.接着放入卤好的菜，翻炒。
8.一次的放入些剁辣椒调味。
9.放入大蒜叶炒至断生，烩下锅即可，最后放入些鸡精即可出锅。
六、爆炒蚕蛹的做法，爆炒蚕蛹怎么做好吃，爆炒蚕蛹？
步骤/方式1
买回来的蚕蛹用清水冲洗干净
步骤/方式2
锅中烧开水，把蚕蛹放入水中煮3-5分钟，加入2勺盐，1勺料酒、煮好控干水分
步骤/方式3
起锅烧油，放入葱花炒香
步骤/方式4
放入蚕蛹，大火翻炒、尽量把水分都炒干、最后要出锅的时候放入准备好的蒜末、大蒜提味儿。
步骤/方式5
出锅装盘、再准备一勺盐，均匀撒在蚕蛹上即可
七、爆炒腊鸡的做法，爆炒腊鸡怎么做好吃，爆炒腊鸡？
食材 主料 腊鸡 半只 辅料 油 适量 红尖椒 半个 青尖椒 半个 干辣椒 2个 麻椒 20粒 葱 2段 姜 2片 白糖 10g 料酒 适量 白醋 1汤匙 蒜 2瓣 步骤 1.腊鸡洗净切成两半，再切成大块 2.锅内加水冷水倒入腊鸡，加入葱段、姜片煮开 3.开锅倒入白酒煮30分钟（主要是去腥除咸味）后捞出备用 4.葱、蒜切末 5.红尖椒、青尖椒切成象眼片 6.准备麻椒、干辣椒切段 7.热锅凉油下入麻椒和干辣椒炸至紫色 8.下入葱、蒜碎炒出香味， 9. 转大火倒入腊鸡、糖、料酒迅速翻炒 10. 炒匀好倒入青、红尖椒片再次翻匀关火出锅即可 小贴士 1：腊鸡都比较咸，最好放在水中煮30分钟以上去除咸味。
2：在炒的时候加点糖也可以中和腊鸡的咸味。
八、爆炒鸡鸭肉的做法，爆炒鸡鸭肉怎么做好吃，爆炒？
无敌美味啤酒鸭的做法将鸭边腿洗净剁成小块备用（一定要控干水份）趁着控干水分的时候开始准备材料：蒜瓣我用了五个（喜欢蒜的朋友可以多放）记得拍扁哈比较入味八角三个葱段适量生姜五片辣椒五个白砂糖一丢丢生抽老抽适量啤酒一罐开火！倒入少许食用油（少放点就好鸭肉会出油所以不用放太多不然会很腻）放入姜片八角辣椒蒜瓣葱段爆香佐料爆香后倒入鸭边腿大火煸炒翻炒至鸭皮收缩后转中小火继续煸炒直至鸭皮出油倒入适量老抽翻炒均匀上色再倒入适量生抽用来提味加入一勺白砂糖翻炒均匀在加入适量食盐（因为已经放了老抽和生抽所以这里不建议大家在放过多的食盐）开始拿出必杀技了当当当当～～～倒入一罐啤酒没过鸭肉即可盖上锅盖小火焖20～25分钟（忘记拍照片了）鸭肉熟软后（我是到20分钟后开的大火）大火收汁即可食用一道美味的啤酒鸭就完成了不需要任何水和鸡精绝对好吃上瘾
九、爆炒青油菜的做法，爆炒青油菜怎么做好吃，爆炒？
- 用料 -
油菜半斤
蒜头三个
鸡精
适量
盐
适量
蚝油适量
水
两匙
- 做法 -
1.
油菜在中间斜刀切一刀（我这是小棵的分两段）洗干净沥水
2.
蒜头拍一刀，（不用拍太大力）
3.
准备蚝油，鸡精，盐，对两匙的水化一下，
4.
锅里下油烧热下蒜头下去爆香
5.
油菜的头部先下，爆炒手快翻炒
6.
炒制放蚝油水炒入味就好了
十、爆炒墨鱼卷的做法，爆炒墨鱼卷怎么做好吃，爆炒？
主料乌贼1只 辅料油适量盐适量红椒适量尖椒适量葱适量淀粉适量料酒适量味精适量 步骤 爆炒乌贼的做法步骤11.将乌贼洗净 爆炒乌贼的做法步骤22.将乌贼切花刀 爆炒乌贼的做法步骤33.水烧开后下锅焯下 爆炒乌贼的做法步骤44.捞出来洗净，并准备好尖椒和红椒 爆炒乌贼的做法步骤55.油锅下葱爆香 爆炒乌贼的做法步骤66.下乌贼一起翻炒 爆炒乌贼的做法步骤77.下点水将乌贼煮熟并下红椒和尖椒 爆炒乌贼的做法步骤88.泡点淀粉水加上味精和料酒调匀 爆炒乌贼的做法步骤99.将调好的淀粉水下锅勾芡上 爆炒乌贼的做法步骤1010.翻炒至勾芡均匀即可装盘
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