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烧麦怎么做的? 做烧麦擀面皮用的是什么干粉擀?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-30 07:06:21
导读

一、烧麦怎么做的?食材清单干香菇 6朵 、 葱、姜 适量 、 料酒 1勺 、 腊肉/五花肉 100g 、 干木耳 20g 、 糯米 200g 、 酱油 20g 、 面粉 200g 、 水 适量 、 盐 少许烹饪步骤步骤1/8取200克面粉,放入适量开水,一定要是开水,因为只有开水和的面,蒸好的烧麦皮才会很软,水的话看面粉吸水性,边加边用筷子搅得,差不多絮状就可以了,然后加一点盐,两三克就够了,和一

一、烧麦怎么做的?

食材清单

干香菇 6朵 、 葱、姜 适量 、 料酒 1勺 、 腊肉/五花肉 100g 、 干木耳 20g 、 糯米 200g 、 酱油 20g 、 面粉 200g 、 水 适量 、 盐 少许

烹饪步骤

步骤1/8

取200克面粉,放入适量开水,一定要是开水,因为只有开水和的面,蒸好的烧麦皮才会很软,水的话看面粉吸水性,边加边用筷子搅得,差不多絮状就可以了,然后加一点盐,两三克就够了,和一点油,这样和出来的面才会有软而有韧性,揉好的放在旁边醒下,等其他的材料准备好面也醒好了。

步骤2/8

放几朵干香菇和20g的干木耳用开水泡发,这个时候可以蒸糯米了,糯米洗净放电饭锅,水量比平时蒸饭少一半就好,因为做烧麦的糯米饭要比平时煮饭的干些,这样包出来才会好吃,米饭蒸好后就直接倒出来晾凉水分,这样更干一些。

步骤3/8

香菇木耳泡发后,捞出来洗干净切成碎备用,姜葱切碎,腊肉切碎,如果没有腊肉的可以用五花肉也不错哦,等下一起炒。

步骤4/8

锅里烧油,把腊肉放进去先翻炒下再放入香菇和蒸好的糯米一起翻炒,加点酱油,盐调味,再加点葱进去一起炒,味道更香哦,适当翻炒好尝下味道,不要太咸了,因为早餐不适合太咸,炒好放碗里就可以准备包了

步骤5/8

将面团拿出,切成大小一致的剂子,要比包饺子的稍微大些

步骤6/8

擀面杖将皮擀薄,要比包包子的皮薄些,太厚了味道就没那么好了

步骤7/8

把糯米放入擀好的皮里,然后捏褶子,最后适当的收紧,可以捏得紧一些,不然蒸好后容易散掉

最后一步

锅里放适量的水烧开,再把烧麦放进去蒸,水开了蒸15分钟就好了

二、做烧麦擀面皮用的是什么干粉擀?

烧麦用的是土豆淀粉和高筋小麦粉混合后和面制作的面皮。

高筋面粉是为了增加面皮的弹性、吸水性,让烧麦皮非常紧实,不会轻易煮碎煮烂,而土豆淀粉的加入会让面皮带一些透明颜色。和面时先加入少许沸水搅拌,不然面粉很容易散开,难结团。

三、面皮卷菜的面皮怎么做?

温水和面,醒一个小时,擀成薄饼放锅里烙熟

四、面皮怎么做,油面皮的做法?

材料

面粉800克,温水410克

制作方法

面皮的做法步骤

1.盆里倒入面粉,一边加入温水边搅拌成絮。

2.揉成软硬适中的面团,盖盖醒30分钟。

3.面团里加入些许清水,像洗衣服一样揉搓出面浆,看到水变白浓稠就倒入另一个大盆里,然后再接些许清水揉搓(如此类推)。

4.直到揉出面筋,并且面筋面上看不到白色浆就差不多洗好了。

5.洗好的面筋

6.洗出来的面浆需静至3-4小时沉淀。

7.沉淀后的面浆是浆水分离,然后倒掉面上的清水。

8.留下浓稠的面浆搅拌均匀备用。

9.将洗好的面筋上锅蒸30分钟。

10.蒸熟的面筋。

11.面筋切正方形丁备用。

12.用披萨盘刷一层薄薄的食用油,然后倒入适量面浆(不要一次太多面浆,不然整出来的面皮就厚)蒸锅水开后盖盖上蒸熟(大概1-2分钟即可)看起来鼓起,半透明状。

13.然后夹出马上放入装有清水的盆里冷却几秒。

14.即可揭起。

五、做烧麦3斤糯米要配几斤面皮?

1斤。

1.糯米和黑米提前浸泡三四小时。把材料准备好,香菇也要提前泡好,肉剁碎,香菇和大葱切碎备用。

2.把切的肉和香菇大葱混合拌在一起,放点点盐巴,生抽,蚝油,香油,花生油拌匀腌一会。

3.把浸泡的糯米和黑米沥干水份,取蒸锅放水烧开,装米的碗里再放点点水去蒸,盖盖大火蒸十五分钟。

4.十五分钟到了,米饭蒸熟了,放凉下。之后把蒸熟的糯米黑米倒入拌好的肉馅里,一起拌均匀。

5.把饺子皮和擀面杖,用擀面杖把饺子皮四周擀一圈,这样就有形状了。之后拿起一快饺子皮放入烧麦馅,用手沿着皮的边缘捏,这样形状就出来了。

6.做好的烧麦等着上蒸锅。取蒸锅装水烧开,取蒸庇表面刷一层油,这样烧麦也蒸起来就不会粘,盖盖大火蒸十五分钟。十五分钟到了,一开盖气味蔓延,香喷喷的 。

六、鱼肉烧麦的做法,鱼肉烧麦怎么做好吃?

鱼肉烧麦的做法步骤

1

鱼肉冼净控水。

2

净鱼肉剁成茸,剁时姜加里,不会乱飞。

3

鸡蛋打散,入锅炒制盛出备用。

4

韭菜洗净。

5

切末。

6

韭菜、鸡蛋加调料、虾皮拌匀~

7

混沌皮(整摞)四周用手捏一遍,主要是捏薄些再有点褶~

8

包入馅料,馅料放皮中间,捏住四角往中间一捏即可。

9

蒸帘刷油,烧麦入锅蒸熟即可。

七、烧麦怎么做?

原料:面粉 糯米 香菇 胡萝卜 盐 老抽做法:糯米洗净浸泡半天,冲洗一下入锅蒸熟,趁热搅散面粉中倒入开水,用筷子搅拌成团,稍晾一会儿后用手活成面团,蒙上湿布醒半个小时香菇洗净切末,胡萝卜削皮洗净切末炒锅放油,把香菇和胡萝卜末放入煸炒,加一点老抽,然后放入蒸熟的糯米一起炒,加盐调味,翻炒均匀出锅,成烧卖馅醒好的面团放案板上揉一会儿,然后搓成长条,再切成小剂子,擀成烧麦皮,用擀面杖再沿着边擀几下,使之出荷叶边状擀好的皮包入糯米馅,收口,口不用捏严,聚拢就行,这样做好一个个烧麦蒸锅坐水,把烧麦码在笼屉上,上气后蒸十分钟即可。关于烧麦皮,我用的烫面的,也有直接买外面现成饺子皮做的,也行烧麦想出花朵状,皮的边缘要薄而散,没有专门的擀面杖可用手指按压皮的边缘,或用擀面杖在边上着重擀几下,这样就出现荷叶边了;收口也很关键,拇指和食指围圈,把烧麦托于上面,然后拇指食指把皮向上聚拢,边聚拢边转动烧麦,这样围起来的口比较漂亮。

八、简易面皮的做法,简易面皮怎么做好吃,简易面皮?

用高筋粉加冰水。小笼的面皮要有筋道才好,不然夹一个破一个。大约100克粉放60-65克水左右,和面后多揉几下,一是让面团更光洁,二是让面团有筋道。

九、正宗的烧麦怎么做?

材料:猪肉馅、香菇、胡萝卜、糯米饭调味:香葱、料酒、盐、老抽1勺、香油1勺、白糖1/2

2

将放凉的糯米饭内加入1/2勺白糖拌匀备用。

3

猪肉馅加入料酒、盐腌制10分钟。

4

胡萝卜、香菇洗净切碎末备用。

5

锅置火上加少许油烧热倒入香菇、胡萝卜末煸炒2-3分钟盛出备用。

6

另将腌制好的肉馅、加少许鸡精、香油煸炒至变色盛出。

7

将肉馅、糯米、香菇、胡萝卜混合加老抽搅匀,制成烧麦馅料。

8

烧麦皮是现成的饺子皮,用擀面杖把皮四周擀薄,就成了烧卖皮。

9

用左手托着面皮,用右手将面皮向上方中心合拢,并在即将合拢时,用右手的食指与拇指在坯子的颈部捏一下,使其口部张开呈花状即可。

十、怎么做好吃的烧麦?

糯米烧麦

用料:糯米、香菇、胡萝卜、猪肉、十三香、葱姜、油盐、生抽、老抽、白糖、料酒、香油

做法

1.将糯米淘洗干净后,浸泡4至5小时沥去水分,上笼用大火蒸熟

2.猪肉香菇胡萝卜切丁,葱姜切末

3.烧热锅放豆油,肉丁下锅煸炒至肉发白发散依次放入葱姜末香菇胡萝卜丁炒熟盛出

4.肉馅放入所有辅料搅拌均匀,糯米饭倒入炒好的肉馅内加葱花拌匀

5.面皮擀成荷叶形褶皱,糯米馅放在皮子中间捏拢,花边向外翻一下

6.将生坯上蒸屉,水开后蒸6分钟即可


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