一、虾仁蒸饺怎么调馅好吃?
用料
馄饨皮 适量,虾仁 适量
生姜 5g,胡萝卜 适量,玉米 适量
盐、料酒、胡椒粉 适量
做法步骤
1、虾仁(买的成品去虾线虾仁)放料酒、生姜片去腥
2、虾仁去腥的同时,准备别的食材 生姜切成沫,越小越好不然影响口感体验,也可用生姜粉替代姜末,加到馅儿里去腥味 胡萝卜切块用搅蒜器搅成小颗粒
3、新鲜玉米煮好,剥成颗粒备用 (也可用超市卖的玉米粒,可能口感没有新鲜玉米饱满)
4、一份虾仁剁成虾泥(用刀平面把虾仁压一下,再剁就比较轻松了)
5、另一份虾仁切成颗粒
6、准备好的食材放到一个容器里,加适量的盐,胡椒粉,一点点料酒(说真的我也不知道放的调料分别是几克,所以大家就跟着感觉放吧)
7、馅儿搅拌均匀
8、包好,上锅蒸十五分钟。
9、成品出锅,鲜香美味。
小贴士
虾仁:胡萝卜:玉米粒 比例为2:1:1 一份虾仁剁成虾泥,增加馅的粘度。 一份剁成颗粒,吃起来有虾肉的劲道口感。
二、萝卜蒸饺怎么调馅好吃?
首先准备好所有的食材,将萝卜去头去尾,清洗干净后,擦成丝,然后再用刀切碎些,放入盆里,放一大勺盐,搅拌均匀,腌制出一些萝卜的水分。
2.这时候买回来的猪肥瘦肉去皮,清洗干净,剁成肉馅。起一锅,里面放入少许的油,将剁好的肉馅倒进去,翻炒至肉馅变白,出一些油,关火盛出来,放一边备用。
3.萝卜馅水出得差不多了,然后用纱布包着萝卜馅,挤出一些水分,不要挤太干了,挤出来的萝卜水不要倒掉,后面会用到。然后将翻炒过的猪肉馅放进来,加入蚝油,适量生抽,少许老抽上色,1勺十三香,胡椒粉,用筷子先搅拌均匀,然后再加上适量的食用油,防止水分流失,这样做出来的饺子才会鲜美多汁。
4.开始揉面,准备一碗面粉,将前面挤出来的萝卜水用来和面,一边倒一边用筷子搅拌,直到面粉成絮状,然后开始用手揉面,把面团揉成一个稍微软一些的面团,直到表面光滑,放在一边醒发10分钟。然后取出来揉排气,再搓成长条,切成大小均等的剂子,撒上少许的面粉在上面,把剂子搓圆,用擀面杖擀成饺子皮。
5.取一个饺子皮,挖一勺萝卜馅,包成自己喜欢的饺子样子。然后烧一锅开水,将包好的饺子放进去,继续大火烧开,用锅铲稍微搅动一下,防止粘锅,煮开后继续再煮上5分钟左右,饺子全部浮起来了,就可以出锅了。
6.饺子直接就这样吃就非常的鲜香了,还可以调一些蘸水,吃起来味道会更巴适些。
三、牛肉蒸饺怎么调馅好吃?
原料:牛肉、圆葱、面粉、酱油、花椒粉、五香粉、盐。
做法步骤:
第1步、准备好食材。
第2步、准备好调料。
第3步、牛肉洗净,可用凉水浸泡10-15分钟去去血水,控干后切小块。
第4步、将小牛肉快放到料理机中,添加少量水绞肉馅。
第5步、搅好的肉馅放到容器中。
第6步、圆葱洗净,切小块,放入料理机中绞碎,圆葱绞碎时不需要加水,切要注意不要搅成水状,稍微碎一些即可。不懒惰的亲们可以将圆葱剁成细末。
第7步、肉馅中放少量油(牛肉本身也会下油,所以或肉馅的时候不要加太多油),加入酱油、花椒粉、十三香,调节好味道,稍微腌制一段时间。
第8步、喜欢吃姜的话也可以切一些姜末缴入肉馅中,不喜欢可以不放。
第9步、肉馅腌制过程中可以开始和面啦,准备好面粉和70-80°的热水。
第10步、将热水缓慢倒入面粉中,一边倒一边用筷子搅动,形成小面快。
第11步、待面块少量,加入少量干面粉将面揉成面团,软硬适中,盖上保鲜膜稍微醒半小时至1小时。
第12步、面板上撒干面粉,揉揉面团,从中间扣一个洞将面团断开。
第13步、继续揉,揉成稍微粗一些。
第14步、用刀切剂子。
第15步、擀成大小适中的圆形,不要太厚哦。
第16步、将圆葱倒入腌制好的肉馅中,搅拌均匀,用盐调节咸淡。
第17步、取适量馅放到圆皮正中间。
第18步、先对折粘牢。
第19步、将一边最外部向中心粘牢。
第20步、将开口部分粘扁。
第21步、另一半同样的方法。
第25步、包好的蒸饺。
第26步、如此,将包好的蒸饺摆放在盖帘上。
第27步、锅内放凉水,屉布上涂抹一薄层油,将蒸饺摆放整齐,因为蒸饺不是发面的,所以即使蒸熟也不会大出很多,可以摆放的稍微密集一些。改好盖,不要漏气,大火烧开锅边看见上气后,中火蒸15分钟,关火后2-4分钟开盖,注意锅盖上的水不要流到蒸饺上哦,取出蒸饺用盘盛装。
四、排骨蒸饺怎么调馅好吃?
排骨300克 、 白面 180克、 荞麦面120克 、 老汤2勺、 酱油一勺、 葱花适量 、 盐适量 、碎猪肉100克 、 白糖适量 、 醋少许、料酒适量、十三香适量
做法
1、排骨洗净剁块,大点也没问题,因为我们是蒸饺么,放盐、酱油、白糖、十三香、料酒、醋,老汤和香油拌匀,老汤需要多一点,排骨会吸收水分,这样蒸出来的饺子才会很多汁,腌制一天入味,包饺子之前放入切好的葱花拌匀
2、凉水和面,荞麦面可以使排骨更快熟透,
3、面和的不要太硬,会影响口感,同时面软一点还比较好包住骨头
4、包好的饺子入锅开蒸,大火烧开后继续蒸25~30分钟,大功告成了
五、羊肉蒸饺馅怎么调最好吃?
羊肉蒸饺馅这样调最好吃:
1、把新鲜的羊肉洗干净,放在案板上开始剁馅,剁馅要有耐心,尽量剁的小一点,剁好后放盆里,姜葱洗干净切末放进去。2、把花椒提前泡水,用开水泡,也可以把花椒熬一下水,放凉备用,白萝卜洗干净,切成丝,水开放进去焯水,焯好水捞出来,挤干水分剁碎放进肉馅里。4、再打入鸡蛋,可以是使调出来的饺子馅滑嫩好吃,加入生抽、蚝油、盐、五香粉,再加入一点白糖提鲜,用花椒水来调馅。5、花椒水要分多次加入,朝一个方向搅拌,多搅拌一会,搅拌至肉馅上劲起黏性,羊肉白萝卜馅就调好了,鲜嫩多汁,好吃不腻,把调好的肉馅放冰箱里冷藏一下再包,更加入味好吃。
六、肉馅蒸饺怎么调馅最好吃?
先制料水,葱段,姜片,八角,花椒放在碗里倒入温水用勺子搅拌几泡10分钟备用,大葱,姜都切成沫备用,用盆子放入搅好的肉馅加入一个鸡蛋,盐,鸡精,后倒入泡好的料水分两次加入用个方向搅打上劲。锅里放油烧热倒入剩下的葱姜沫翻炒均熬出香味倒入盆里,把大葱倒入调好的肉馅里搅拌均匀即可。后用手抓半均匀,顺着一生抽,老抽,蚝油,然
七、羊肉茴香蒸饺怎么调馅好吃?
羊肉茴香馅的做法
配料:
羊肉 300克、茴香 300克、面粉 300克、水 150克、玉米油 10克、精盐 2小勺、生抽 1瓷勺、胡椒粉 2克、鸡精 1调料勺、蚝油 1瓷勺、鸡蛋 1颗
烹饪步骤:
1.面粉放入和面机,水分三次放入直到面粉成大块絮状。和面15分钟醒面30分钟。
2.羊肉剁碎,加入一颗鸡蛋、1勺盐、生抽、胡椒粉、蚝油、鸡精搅拌均匀,搅打上劲,腌制30分钟。
3.腌制羊肉的时间擀饺子皮。面团取出揉挤按压直到表面光滑。搓成长条,切成剂子若干,擀成四周稍薄中间略厚的圆形饺子皮。擀饺子皮要先把面团按压至光滑不黏手。擀面皮时候从边缘往中间挤压。
4.茴香切碎加入羊肉中,加玉米油和1勺盐搅拌均匀。(若用的羊肉肥就不必加玉米油,茴香现用先切才新鲜不脱水,茴香加完盐会出水,所以要尽快包好不要放置)
5.烧一锅水,烧水时候取馅包好饺子。水开放入,待饺子浮起来就好啦。(如果饺子比较大就多煮会儿。)
八、茴香蒸饺馅怎么调最好吃?
用料
茴香 400克
大葱 1根
五花肉 250克
生抽 2勺
老抽 1勺
耗油 少许
香油 1勺
盐 15克
十三香 1勺
食用油 50克
饺子还是茴香馅的好吃,鲜嫩多汁的猪肉茴香蒸饺的做法步骤
步骤 1
材料超级简单,只需要准备茴香、大葱、五花肉
步骤 2
茴香把根多切一段,一定要把里面的烂叶子清理干净。
步骤 3
把茴香切碎,不要切的太长或太短
步骤 4
大葱切成小碎丁
步骤 5
要想吃到肉粒感,别怕麻烦,还是手工切肉丁比较好吃。
步骤 6
放入耗油、生抽、老抽、盐、十三香、香油、食用油,添少许水搅拌均匀,腌制一会。
步骤 7
将腌制好的猪肉放入茴香中,充分搅拌均匀。
步骤 8
包饺子咯!我包的是荷叶形状的,全凭个人喜好。
步骤 9
能包成这样,是不是挺拿的出手的。
步骤 10
放入蒸屉上气十五分钟,就可以出锅咯!
步骤 11
热气腾腾的饺子出锅咯!比外面买的好吃一百倍!