土豆清洗表面淀粉洗净之后水分控干。锅里提前烧油，油温烧到六成左右往里一拍，土豆里来一把淀粉一拍，想拍就拍，不想拍拉倒可以不拍。土豆拍好淀粉之后往里下。土豆下里之后，马上拿夹子漏勺把淀粉渣子搭出来。煎饼渣子特别容易崩，豆子下里之后炸个一分多钟差不多，炸一分多钟土豆也就是有个五六成熟了，这样一掰，咔咔的是吧？把茄子给它往里。这个时候注意一定要大量干。小伙伴一定要大伙干，鞋子都什么样了？现在鞋子一捏，一捏就扁了。这不这功夫基本上是熟了，捞出来。油温升高之后再下去闯，一下子把茄子里面的油闯了。看这一闯，茄子和土豆这不有点上色了吗？别再整了别再芹了，再芹颜色应该重了土豆。
这个时候把青红椒往里一倒，拿油激一一下子就可以。来点葱花、蒜末、蒜稍微大一点，这个菜挺得意蒜的。少来点辣妹子，辣妹子没有的不得意的不放。再给来点一品鲜酱油、十三香蚝油，少来点红烧酱油。这个菜颜色可以稍微重一点。都炒香之后往里加水。
调味放盐、鸡精、糖味精，少来点胡椒粉调味。完了整点水淀粉带馅，这个馅稍微紧一点，都得做成这个德行，黏黏糊糊的吗？完了最后一酱来点料油，增加水复合味。这小料油往里一放，这小味怎么的？嘚一家伙放下了，手把炸好的蛋往里一下，搁里匀乎的。沾满芡汁出锅开饭，这样样式的就好了。
虽说老弟不能陪你一生，但是得让胃满满登登。切记，工作再忙也得好好吃饭，
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