茄子是菜市场中最普遍的一种蔬菜。前几天，今日头条好友中，有位朋友叫我写个关于茄子的菜肴做法。我想起以前，我还真的做过一道和普通茄子做法有点儿不同的&34;。这菜的最大特点是茄子软糯，肉馅鲜香，浇料酸甜，外形漂亮，让人非常容易心生喜感，如果是节日食用，更为相配。
只是这道菜做起来，稍微显得有些麻烦，要求有一定耐心才行。当时，我做这道菜的时候，因为是第一次做，可费了我好些工夫的。闲话少说，下面，我就来分享下这菜制作的一些要领。
第一步是准备好食材。茄子（选稍微粗一点的）、肥瘦相间的猪肉、番茄酱、白醋、淀粉、香葱，及其他一些家常调料，不再一一详述。
第二步是调馅料。将猪肉剁碎，尽量剁细腻一些，容易粘结在茄子上。放入适量料酒、食盐、蚝油、淀粉、葱白末、白糖（食盐不要放太多奥，因为蚝油也是咸的），用力把它们搅拌均匀备用。
茄子切片
第三步是做灯笼骨架。把茄子切片（切的时候不要切断，每一片茄子底部要连在一起的，大约切进去五分之四左右就差不多了），一盆灯笼茄子，大约要准备这样8-10段左右。将调好的猪肉馅儿一点点的塞进没切开的茄子缝中，这步很费时间的，要耐心奥。
茄子塞肉
第四步是油炸。把淀粉调成比较稠的糊，然后把做好的灯笼茄子在淀粉糊中的滚一圈，使其沾上淀粉，这样油炸的时候，一能保证里面鲜嫩，二能使得肉馅和茄子能比较好的结合在一起。糊上淀粉糊之后，一个一个分开用漏勺放油锅里炸，直至微黄（注意油温不要太高，小火即可）。
塞好肉的灯笼茄子
第五步浇调料。在锅子里放少量水，再加入少量白醋、白糖、生抽、番茄酱（口味依据自己喜好可以做调整），中火烧开调料，待浓稠，趁烫浇在炸制好的茄子灯笼上，然后，上面撒点葱花，酸甜鲜香的&34;就完工啦。
你想吃吗？想自己动手试试吗？如果想，就赶紧动手啊。
灯笼茄子成品
（备注：半成品是自己当时做好的留底照片，其他照片当时手贱被我不小心删掉了，所以借用网络照片啊，勿怪啊。）
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