鸡肉价格便宜，味道鲜美，向来是大家喜爱的一种食材。说道叫花鸡，大家也并不陌生。
小时候看《还珠格格》，小燕子、紫薇和康熙微服私访，小燕子将鸡裹了荷叶，抹上黄泥，埋在土里用火烤，并和康熙解释说这是以前乞丐发明的做法，所以叫叫花鸡。康熙觉得不雅，反问，一只烤鸡叫叫花鸡，那两只烤鸡呢？紫薇智答：在天愿做比翼鸟。
这张截图没有彰显出赵薇的美貌
林心如扮演的紫薇非常优雅
小时候买过这样的贴纸，当年范冰冰还是配角
还有就是金庸《射雕英雄传》里，黄蓉为了让洪七公教郭靖武功，特别烤制了叫花鸡给他吃。原文这样描写：“黄蓉用峨嵋钢刺剖了公鸡肚子，将内脏洗剥干净，却不拔毛，用水和了一团泥裹住鸡身，生火烤了起来。不一会儿，泥中就透出了甜香。待得湿泥干透，剥去干泥，鸡毛随泥而落，鸡肉白嫩，浓香扑鼻。”馋的洪七公迫不及待地大叫道“撕作三份，鸡屁股给我”！最后吃得干干净净。
除了武侠小说，民间传说也提到了叫花鸡的来历。 “叫花鸡”原出于江苏常熟，是一些穷苦难民（或叫要饭的）偷来的鸡，用泥巴把鸡包起来，架火烧泥巴，泥烧热了鸡也就熟了，这是一道登不了大雅之堂的菜。相传当年乾隆皇帝微服出访江南，不小心流落荒野。有一个叫花子看他可怜，便把自认为美食的“叫花鸡”送给他吃。乾隆困饿交加，自然觉得这鸡异常好吃。吃毕，便问其名，叫花头不好意思说这鸡叫“叫花鸡”，就胡吹这鸡叫“富贵鸡”。乾隆对这鸡赞不绝口。叫花子事后才知道这个流浪汉就是当今皇上。这“叫花鸡”也因为皇上的金口一开，成了“富贵鸡”。流传至今，也成了一道登上大雅之堂的名菜。
有关乾隆的传说真是多啊
看起来叫花鸡真的很好做啊，有人真就按照这些说明制作了叫花鸡。他们是怎么做的呢？
首先，是选鸡，选土鸡或走地鸡，味道更鲜美，选对了鸡，这道菜就成功了一半，毕竟乞丐能抓到的应该是这种散养的鸡嘛。
其次，虽然按照武侠小说，鸡毛不必脱，但那是乞丐没有时间和工具，我们为了吃好，还是选择脱毛，这个太麻烦了，最好是请专业杀鸡的人处理一下，顺便去除内脏，把鸡爪等容易烤焦的部位塞进鸡的肚子里。
第三，用各种你喜欢的调料把鸡腌制一下。黄蓉的鸡看起来可能顶多加了点盐。但我们追求更好吃，那么各种调料不可少，什么花椒香叶桂皮茴香芹菜香菜丰俭由人、悉听尊便。
第四，用荷叶把鸡包起来，外面再裹上泥。这两样东西不是很好找，尤其住在市区。如果没有荷叶和泥，只好拿锡纸代替了。
第五，烤，有条件的挖土烧火烤，没条件的就烤箱烤。
最后，小燕子和黄蓉同款高配豪华版叫花鸡就做好了。
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