一、红烧排骨加水用什么火？
红烧排骨刚加了水用大火，然后转小火。红烧排骨，先把排骨砍成三厘米左右的块，锅里烧水，放入排骨，料酒，姜葱，大火烧开，撇去浮沫，在煮两三分钟捞出，冲洗干净，控水。
热锅放油，放入适量冰糖，炒糖色，然后放入排骨，炒至两面金黄，加入开水，加一些盐，再加一些香料 ，先用大火烧开两分钟，然后再用文火慢慢炖 ，炖至软烂 ，大火收汁，再撒一些熟白芝麻，起锅装盘，开吃。
二、电磁炉炖排骨用什么火？
中大火即可
步骤1、精排250克、萝卜100克（萝卜切成溥 清炖排骨
片）；
步骤2、枸杞15粒、姜片、葱段；
步骤3、排骨洗净用开水焯5分钟充分把血末焯出，捞出备用；
步骤4、锅内加当清水1000克放排骨、姜片、葱段，开锅后小火炖1个时左右；
步骤5、关火前10分加入枸杞、盐，调味出锅即成。
三、红烧排骨用什么排骨？
肋排
食材：排骨、大葱、生姜、食盐、料酒、老抽、生抽、白糖、米醋、鸡精、香料（八角、茴香、山柰、桂皮）
步骤一：排骨剁小块，浸泡清水中，多次换水至无血水。
步骤二：锅内烧开水，下入排骨焯烫后捞出沥水。
步骤三：锅内放油，加入葱段、姜片爆锅，放入排骨翻炒3分钟，烹入料酒，加入老抽调色、生抽提鲜，加入白糖、米醋、食盐，加入开水没过排骨，加入香料包，中火烧煮40分钟后，加入鸡精，上桌撒葱花即好。
四、火筵家常红烧排骨？
1.准备佐料
2.排骨洗净
3.冷水下锅，锅里加入少许姜片，两勺料酒和几粒花椒焯水
4.水开后瞥去浮沫，捞出洗净备用
5.锅里烧油，油热后转中火，下入姜蒜爆香
6.然后下入豆瓣酱炒出红油和香味
7.然后转大火，下排骨翻炒入味
8.翻炒几分钟之后加入热水，再加入干辣椒，冰糖，两勺盐，两勺老抽，烧开之后转中小火炖煮
9.大概一个小时后大火收汁，装盘
五、红烧排骨电磁炉多久熟？
锅里放合适的菜油,加热后生姜葱放入炒香,然后把肋排入入锅内翻炒等肉变色发白后,加入酱油,料酒,糖,然后加入刚好淹没肋排的开水大火烧滚后,改小火微炖20分钟左右看肋排已经烧烂后,视咸淡加入适当的盐,然后改大火收汁最后一道美味的红烧排骨就做成了..
六、红烧排骨用什么酒？
红烧排骨一般可以使用料酒、黄酒或白酒，但个人口味不同可以选择不同的酒类。其中，用料酒会有一点淡淡的甜味，而用黄酒味道会更加醇厚。如果使用白酒，需要注意用量，不宜添加过多，以免影响口感。
七、红烧排骨用什么葱？
一般性只用小细葱。（菜市场或网上有卖的）
价格很便宜，吃的量不多，肯定不会太贵的。
平时自己也可以种植。哪怕在自己家后花园。
小葱只是用来提味和做辅助调味而已。或者去腥。没有其他大的质变的作用。
随便搜一搜就得到小葱的售卖。大概就几角或一块多两三束（每个地区价格不同量也不同）
八、红烧排骨用什么啤酒？
红烧排骨一般会选择使用比较浓郁的啤酒来烹饪，以增添排骨的鲜香味和口感。常用的啤酒包括深色啤酒、黑啤酒或者红啤酒，这些啤酒都有浓厚的麦芽和酿造风味，能够与排骨的脂肪和肉质相互融合，提升菜肴的口感和味道。
此外，一些人也喜欢使用清淡的啤酒来烹饪红烧排骨，以突出食材本身的原味。总的来说，选择啤酒要根据个人口味和喜好，但一般来说，选择浓郁风味的啤酒会更适合用来烹饪红烧排骨。
九、红烧排骨用什么淀粉？
红烧排骨用玉米淀粉
原料
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排骨 (500克)
葱 10克
姜 10克
蒜 10克
八角 2个
香叶 4片
盐 5克
味精 3克
白糖 20克
蚝油 10克
老抽 25克
鸡粉 3克
生抽 10克
料酒 20克
1/将排骨剁成5厘米小段后，煮熟备用。
2/将葱、姜、蒜洗净，切片备用。
3/锅内下油，小火加热至5成热。
4/放入白糖，炒至枣红色，下焯好的排骨。
5/加入老抽，翻炒均匀后，盛出备用。
6/锅内下色拉油，大火烧至7成热。
7/放入八角、香叶、葱、姜、蒜，大火爆香。
8/加入排骨、耗油、料酒中火翻炒均匀。
9/加入热水，没过排骨，加入调料。
10/翻炒排骨，大火收汁后即可装盘。
十、红烧排骨用什么糖？
红烧排骨用冰糖或者白糖。
主料：猪小排500克
辅料：植物油3汤匙、料酒2汤匙、姜6片、葱白3段、细香葱1根、香叶3片、八角1颗、冰糖10粒、食盐1/2茶匙、白砂糖1茶匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、朝天椒2个
红烧排骨的做法：
1.准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水。
2.排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌。
3.将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性。
4.炒锅烧热，注入植物油。
5.放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好。
6.冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味。
7.在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样。
8.放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒。
9.加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽。
10.大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅。
11.待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味。
12.大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面。
13.如果想让成品瞬间高大上，建议用纯白色盘子盛出，撒少许香葱花和朝天椒圈装饰，大功告成。
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