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清远腊肉的制作方法? 温州腊肉的制作方法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-29 18:59:34
导读

一、清远腊肉的制作方法?首先将新鲜的猪肉切块(可根据自己的方便来切块一般长条形,不宜太大或太小。猪排骨不用剃出哦!)用水洗净晾干,均匀的将盐洒在肉上,边角缝隙一定到位,用手抹均。其次,将肉放进干净的容器中,注意在放置时要一层层的放,不能随意丢在里面,每放一层时撒一些花椒,以便入味(根据个人口感而定放多少)。放好后腌制一天3,䁁在阳台通风地方风干就可以了二、温州腊肉的制作方法?温州腊肉也是温州的传统

一、清远腊肉的制作方法?

首先将新鲜的猪肉切块(可根据自己的方便来切块一般长条形,不宜太大或太小。猪排骨不用剃出哦!)用水洗净晾干,均匀的将盐洒在肉上,边角缝隙一定到位,用手抹均。

其次,将肉放进干净的容器中,注意在放置时要一层层的放,不能随意丢在里面,每放一层时撒一些花椒,以便入味(根据个人口感而定放多少)。放好后腌制一天

3,䁁在阳台通风地方风干就可以了

二、温州腊肉的制作方法?

温州腊肉也是温州的传统特产之一,主要精选猪的后臀肉,用秘制酱汁腌制20小时,晾晒后风干而成。

口味浓郁,颇有点酱牛肉的味道。

  猪肉是选自本地农家自有的本地猪肉,本地的猪肉特点是肉制比较细腻,精肉纯度也相对较高。

再配以温州本地料酒,酱油,白酒,生姜,味精,白糖等制作而成。

  对温州腊肉的评价只能有一个字形容,那就是鲜。

不象别的地方有着很浓的酱油味,咸咸的干干的。

  我想为什么温州腊肉每每能得到远方朋友的惊艳赞赏,其中应该有个特殊的调料起到很大的作用,那就是温州自家自户都会自制的一种温州料酒,也叫温州黄酒。

这种黄酒如果配上生姜白糖隔火煮的话又是一种可口的美酒哦,也就是有这么一种料酒才使温州的海鲜清而不淡,鲜而不腥,嫩而不生,油而不腻,所以也使的温州腊肉能得到各地的赞赏! 温州腊肉

三、萍乡腊肉的制作方法?

每年冬至后,农户人家杀了过年猪,就要熏制腊肉、腊味,以备正月里待客,所有的畜、禽肉及其内脏,鱼类及芋头、豆腐均可熏制,熏制前先用盐腌渍2-10天不等,然后悬挂在火塘一米多高处,燃木柴、树蔸、锯屑、谷壳熏制,冬季取暖,一举两得。熏知时宜文火慢熏,半月后取下洗去烟垢,晾晒干爽,色泽金红。如浸在茶油缸里,可经年不坏。腊肉腊味可蒸可炒,萍乡的"蒸五花腊肉"、"冬笋炒腊驴肉"等,令人大快朵颐,食后难忘。

四、腊肉糍粑制作方法?

1.切成0.3毫米的厚度备用

2.入锅中加水开大火煮

3.煮上三分钟至肉打卷时捞出备用

4.面粉中加入姜葱蒜

5,加盐和生抽

6.再加入点老干妈豆豉

7.加水调成糊状

8.加入腊肉

9.充分拌匀

10.下油锅煎

11.煎至两面金黄即可

五、宜昌腊肉制作方法?

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一般选用五花肉等肥瘦相间的猪肉制作腊肉。瘦肉做的腊肉比较柴,香味也没有那么浓郁。把肉改刀成3到5厘米宽,20厘米长的块。

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给每块肉均匀的抹上盐,抹盐时要用力揉一揉。倒入白酒,白糖,撒入花椒,生姜粒等拌均匀,盖上盖子腌制7到10天。

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腌制的中途拿出来翻个面,把下面的翻到上面来,上面的翻到下面去,每一块也翻个面,这样更入味。

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腌制好了过后,烧一锅水,烧到七八十度,不用烧开。将每一块肉洗一洗,洗掉腌制出的黏糊水,挂在通风处晾晒,吹干水分。

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水分将近干时就可以烤制了,用新鲜的柏树枝条熏制一到两小时,只冒烟不生明火。

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熏好的腊肉挂晒一两天,散尽热气和烟味,收入纸盒或冰箱保存。吃时拿出一节来煮好就可以香喷喷的端上餐桌了。

六、北京腊肉制作方法?

北京腊肉把肉用盐腌制后挂阴凉处晒制。

七、安徽腊肉制作方法?

买回来的肉放盐和花椒少放点白酒一起腌制半个月就行了

八、铜仁腊肉制作方法的做法

铜仁腊肉一般是在冬季腊月制作,所以叫腊肉。农家一般在腊月杀个过年猪,杀猪的当天,取上好的五花肉,切割成条状形,7号之后用盐均匀涂抹,挂在室内通风口,自然风干。

也有另一种做法,把用盐腌好的肉挂在灶台上面的架上,每日生火烟熏,一段时间后烟熏腊肉就成了。

九、腊肉咸蛋黄的制作方法?

鸭蛋清洗干净,放入锅里,里面加入肉片儿炖十分钟。

十、夏天贵州腊肉的制作方法?

很多人喜欢在夏季的时候吃腊肉,到了冬天的时候每家每户过年很多人都吃腊肉,这家也是腊肉,那家也是腊肉,这样每天都吃腊肉的话肯定是会厌烦的,而到了夏季的时候却又感觉自己一下子没有腊肉吃了,在这个时候就非常的想,腊肉是需要先腌制,但是研制腊肉跟气候有关系,那么夏季制作腊肉的方法有哪些?

工具/原料

猪臀部的肉,带皮,肥瘦相连(半肥半瘦)。

盐 适量

花椒 200g

八角 150g

茴香 150g

丁香 30g

山奈 75g

香叶 30g

姜 200克

甜面酱 100g

料酒 500ML

锯末 适量

新鲜柏丫 适量

松枝 若干

方法/步骤

1、猪肉切成3~4CM厚的块状,洗净,配料均匀抹遍猪肉外表,将猪肉放入密闭容器腌制5天,每天翻动一次(使入味更均匀)。

2、将肉上串穿一个洞,挂起来风干3~5天。

3、在一金属筒(比如汽油筒去底和盖)内置入锯末并引燃,上盖松枝,再盖柏丫,在筒的上方放一个网状的架子,猪肉置于其上,如此熏制,直到猪肉表面变成黄色或黑色(熏黑了的,松枝和柏丫的味道更重)。

4、将猪肉,挂在通风良好的地方等腊肉干透,就算大功告成了。

注意事项

腊肉的保存时间比较长,一般可以保存3个月,如果密封或放冰箱,则更久。熏制过的腊肉,密封保存一年以上没有问题。


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