说起西红柿炒鸡蛋，可能大家都有话要说。这道国民经典菜肴被无数人喜欢，也是无数人学会的第一道菜。西红柿炒鸡蛋，也叫番茄炒蛋，它色泽艳而不俗，口感清爽宜人，开胃下饭，当属最有群众基础的家常下饭菜。西红柿和鸡蛋都是最普通不过的食材，却有着丰富的营养价值，而且，它们两者相结合，营养能够很好地互补，有着健脑抗衰老的食疗功效。
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西红柿炒鸡蛋的做法，每个家庭都有每个家庭的做法，各有千秋。有人做这道菜，西红柿与鸡蛋不是分开炒的，而是鸡蛋炒熟后接着放西红柿煸炒；也有人嫌西红柿的味道欠缺，会放番茄酱来提色提味；还有的人炒鸡蛋之前会用葱姜蒜来炝锅，跟平时炒菜无异……其实，西红柿炒鸡蛋的味道要好，今天要给大家分享一道非常好吃传统的做法。
我们的制作做法让西红柿更酸甜鸡蛋口味更有香味好吃，一碗西红柿炒蛋就能拌一大碗米饭。而且做法还非常简单，希望不会做菜的你第一道菜就能做得非常美味可口，一道成名哈哈快快跟我们学起来！
西红柿炒鸡蛋配料:
鸡蛋3个 西红柿2个（200克就可以）
白糖30克 鸡精5克 味精3克 盐5克 油适量 葱5克 番茄酱30克 蒜5克
首先第一步非常重要步骤就是热锅，这个步骤一定不要忽略因为没有热锅就会粘锅。
然后我们可以在非常热的锅中挖一勺油，这个步骤是为什么呢？可以让鸡蛋熟得更透！然后我们再下去3个鸡蛋液，我们这个时候加入热油以后基本都是同一时间熟，鸡蛋这个时候就要炒老一些更好吃，因为太嫩的话鸡蛋出不了香味，还有就是嫩的话容易吃起来比较水口感不好。
把我们炒好的鸡蛋倒入碗中备用
下一步我们锅中下去色拉油适量，再放入小葱段小火炒香。
炒香的锅中加入番茄酱，这个主要是看当地产的西红柿品质如何？因为现在的西红柿口感比较差，没有水分，里面都是空心的吃起来也没有什么味道，所以我们可以加入番茄酱，这个选番茄酱可以选优质的比如新疆产的番茄酱的比较好，番茄酱含量百分90以上就可以。
然后小火慢慢炒香加入青椒继续炒香
再下去我们切好的西红柿快下去一起炒制，再下去少许的蒜米继续炒。
最后我们炒香的番茄料加入炒好的鸡蛋一起炒。我们做一个调味这个口味根据个人进行调整，基本我们是按酸甜口为主。加入白糖30克 鸡精5克 味精3克 盐5克，正所谓要想甜就多放盐，要想咸就多放糖哈哈，如果喜欢吃酸的可以来点柠檬或者白醋也都是可以的。这样酸甜口的，其实居中多一些些味道就会变些。我们小火慢慢收汁一分钟即可！
最后我们好吃的西红柿炒蛋就做好啦！有没有觉得很简单，至于西红柿怎么切都可以，鸡蛋尽量稍微老一些，但是不好炒糊了就不可以！
亲测试吃:
西红柿炒鸡蛋果然是下饭神器，一碗西红柿炒蛋一碗米饭，吃起来一点都不油腻，而且味道也很好酸甜可口。第一次做基本都会成功的，快快学起来哈哈哈
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