一、北舞渡胡辣汤配方？
做法
面粉300克、粉条50克、葱、姜末少许。精盐5克、胡椒粉10克，酱油、醋各5克、五香粉。
1、把盐参入面粉中,加少许水搅揉成团,然后不断加水，直到揉出粘稠而有弹性的面筋和面筋水。
2、锅置火上加水烧开,放入面筋。待面筋熟后将面筋水倒入锅中,烧至汤汁变稠时,放入粉条、葱、姜末等、精盐、胡椒粉，旺火烧沸即成。
风味特点：粘稠如粥，香辣可口。
二、胡辣汤的配方正宗北舞渡胡辣汤配方？
用料：
海带 适量（若爱吃可以多放）
黄花菜 适量（若爱吃可以多放）
木耳 适量（根据个人喜好适量）
豆筋2根
粉条1把
牛肉 适量（也可以用羊肉和鸡肉）
花生2把
大骨棒1根
姜3片
葱段3段
八角粒3个
面粉500克
酵母粉2克
生抽1汤勺
老抽半汤勺
十三香1小勺
五香粉1小勺
蚝油1小勺
花椒1小把
白胡椒2小勺
步骤1：洗面筋
（1）将500克面粉揉成面团，然后醒面30分钟。
（2）将醒好的面团泡在水盆中大约15-20分钟即可。
（3）用手反复洗面团，中间不断换水，一直揉洗到水变清，洗出来的一团深色带弹性的就是面筋（洗面的水别倒掉，用一个干净大盆装起来等下还可以做出来别的美食）
（4）洗好的面筋里面放2克酵母粉，大约30分钟就能发酵好。
（5）发酵好的面筋上锅蒸20分钟即可。
步骤2 煮高汤
（1）将大骨头洗好，牛肉切片，冷水下锅，烧开，撇去上面的浮沫，放姜片，葱段，八角粒，花生小火慢炖1个小时（炖汤的过程可以准备别的配料）
（2）海带，黄花菜，木耳，豆筋（也可以用腐竹），粉条提前用热水泡开，切碎（不要切大块，最好切碎！）
步骤3 炒配料
（1）起锅烧油，放花椒炸出香味，将花椒捞出，留下花椒油。
（2）将所有食材下锅翻炒，加入，1汤勺（家里盛汤的大勺）生抽，半汤勺老抽（上色，出来是黑乎乎的颜色，不要怕，后边加入肉汤颜色就不那么深了），1小勺（平时吃饭的小勺）蚝油，1小勺五香粉，1小勺十三香，2小勺白胡椒（胡椒是精华，一定要多放，若不能吃辣请酌情放），翻炒。
（3）加入煮好的肉汤～食材沉底了，（别忘记把花生，牛肉捞一些加进去）煮开。
（4）洗面筋水用来沟芡汁，一勺一勺放，这样好掌握稠度（喜欢喝浓稠的就多放，反之则少放）
（5）煮到冒大泡泡就可以出锅啦～
三、胡辣汤的来历？
胡辣汤怎么来的
传说大明朝嘉靖皇帝年间，皇上忙于修道，欲图长生不老，内阁大学士严嵩严阁老为取悦皇上，便拍人四处搜寻秘方，不意间在一个世外道士的手中求得一方。据道士讲，此方可以延年益寿，严嵩遂献此方，御膳房照此方熬制成汤，嘉靖皇帝服用后，口爽气顺，精神焕发，甚觉此汤精妙，于是龙颜大悦，遂赐名“御汤”。又因在此汤中，御膳房特意加入了人参等名贵补品，又名“金汤”，真可谓“宫廷玉液汤”，那是只有皇族才有的口福!明末，清兵入关，御厨赵杞携带此秘方逃至中原名镇逍遥镇，不忍此汤失传，遂传于当地居民。自此之后当地人代代相传，视如瑰宝，又经多方演变改良，成为了当地老百姓餐桌上的珍品，因此汤香辣开胃，后慢慢被当地老百姓称为“胡辣汤”。
四、北舞渡胡辣汤大料配方？
干辣椒 500克，小茴香750g，桂丁240g，千里香50g。红豆扣150g，白扣110g，砂仁60g。荜拨240g，干姜480g，白胡椒750g。去皮豆蔻200g，香菜子200g，丁香175g。香砂60g，黑胡椒750g。香叶100g，毛桃100g，桂皮500g。八角2000克，草寇150g，良姜400g，沙姜250g，孜然200g。大红袍花椒1200g，草果儿250g，以上香料混合打碎越细越好。
按着七十斤羊骨高汤计算，大概用到香料五百克，味精五百克，盐二百八十克，当然可以根据个人喜好添加，面筋片十五斤左右，面筋水或者淀粉水二十斤，粉条适量，羊肉丁适量，最后撒入葱花就可以了
五、北舞渡胡辣汤哪个正宗？
如果你不习惯方中山的味道，那就需要找找北舞渡胡辣汤了。
只是在郑州有点少，正宗有名的也没几家
目前有的也只是喝起来比较好喝的而已
1.北舞渡闪志民胡辣汤(淮北街店)
六、郑州哪里有北舞渡胡辣汤？
1.北舞渡胡辣汤
地址：郑州市中原区伊河路78附近
2.北舞渡胡辣汤
地址：郑州市中牟县近郊保税北路
3.北舞渡胡辣汤
地址：郑州市新密市北密新路
4.北舞渡胡辣汤
地址：郑州市中原区淮河西路86-11
5.魏记北舞渡胡辣汤
地址：郑州市中原区中原中路179附近
七、郑州北舞渡胡辣汤哪家好喝？
闪记胡辣汤
这家最好喝的牛肉胡辣汤，非常浓郁的香味，汤鲜，勾芡非常均匀，里面的牛肉切成片状，入口即化，里面的材料也很简单，牛肉、面筋、粉条，但是融合很好，完全不会抢了汤头味道。
八、北舞渡胡辣汤怎么做？
用料：
海带 适量（若爱吃可以多放）
黄花菜 适量（若爱吃可以多放）
木耳 适量（根据个人喜好适量）
豆筋2根
粉条1把
牛肉 适量（也可以用羊肉和鸡肉）
花生2把
大骨棒1根
姜3片
葱段3段
八角粒3个
面粉500克
酵母粉2克
生抽1汤勺
老抽半汤勺
十三香1小勺
五香粉1小勺
蚝油1小勺
花椒1小把
白胡椒2小勺
步骤1：洗面筋
（1）将500克面粉揉成面团，然后醒面30分钟。
（2）将醒好的面团泡在水盆中大约15-20分钟即可。
（3）用手反复洗面团，中间不断换水，一直揉洗到水变清，洗出来的一团深色带弹性的就是面筋（洗面的水别倒掉，用一个干净大盆装起来等下还可以做出来别的美食）
（4）洗好的面筋里面放2克酵母粉，大约30分钟就能发酵好。
（5）发酵好的面筋上锅蒸20分钟即可。
步骤2 煮高汤
（1）将大骨头洗好，牛肉切片，冷水下锅，烧开，撇去上面的浮沫，放姜片，葱段，八角粒，花生小火慢炖1个小时（炖汤的过程可以准备别的配料）
（2）海带，黄花菜，木耳，豆筋（也可以用腐竹），粉条提前用热水泡开，切碎（不要切大块，最好切碎！）
步骤3 炒配料
（1）起锅烧油，放花椒炸出香味，将花椒捞出，留下花椒油。
（2）将所有食材下锅翻炒，加入，1汤勺（家里盛汤的大勺）生抽，半汤勺老抽（上色，出来是黑乎乎的颜色，不要怕，后边加入肉汤颜色就不那么深了），1小勺（平时吃饭的小勺）蚝油，1小勺五香粉，1小勺十三香，2小勺白胡椒（胡椒是精华，一定要多放，若不能吃辣请酌情放），翻炒。
（3）加入煮好的肉汤～食材沉底了，（别忘记把花生，牛肉捞一些加进去）煮开。
（4）洗面筋水用来沟芡汁，一勺一勺放，这样好掌握稠度（喜欢喝浓稠的就多放，反之则少放）
（5）煮到冒大泡泡就可以出锅啦～
九、北舞渡胡辣汤牛肉怎么炒？
【材料】
熟牛腱肉80g（最好是多种香料卤过的整块小牛腱）
面粉1/3小碗约80g，红薯粉条1小把约80g
花生米20-30粒（生的，最好是红皮小花生米）
干黄花菜8-10根，干木耳4-5朵，干辣椒2只
大葱白1小段约15g（斜切片）
油、酱油各2茶匙10ml
盐、鸡精各1/2茶匙3g
白胡椒粉1汤匙15g，芝麻香油1茶匙5ml
米醋或香醋2茶匙10ml，水2000ml
【做法】
1、红薯粉条、干黄花菜和干木耳分别用温水浸泡30分钟，用流动水洗净。再将黄花菜切3cm长小段，木耳切2mm宽细丝，熟牛肉切成截面约2cm见方薄牛肉片。
2、面粉用少许水合成面团（软硬同饺子面），阴凉处醒30分钟，再用500ml的水浸泡10分钟（整个面团都浸泡在水中）。
3、中火烧热炒锅中的油，爆香干辣椒和大葱白片，放入牛肉片稍煸炒，加入1500ml的水改大火煮沸后，加入花生米改小火同煮。约需煮25分钟。
4、反复抓洗泡好的面团和泡面团的水，当面团体积缩至原来的1/2，颜色变深时面筋就洗好了。过程中洗面筋的水量应没有另外添加或减少，并留下备用。
5、将洗好的面筋团分揪成约小拇指盖大小的小面筋，逐个加入煮牛肉和花生的汤中。煮沸搅动后，再加入泡发的红薯粉条、切好的黄花菜和木耳丝。同煮约10分钟。
6、改大火将整锅汤汁煮沸，把洗面筋剩的面水倒入，用筷子顺时针充分搅动均匀。再次沸腾时调入酱油、鸡精和白胡椒粉。继续煮3分钟后即可，盛入汤盆后淋上米醋（或香醋）和芝麻香油即可
十、牛肉胡辣汤的来历？
胡辣汤据说是宋朝时期出现的，胡椒是唐朝时传入中国的，胡辣汤是由酸辣汤和肉汤组合而成的，慢慢变成了民间经典小吃。胡辣汤是在无意间诞生的。
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