一、北方的烧麦是什么馅？
北方的烧麦，素馅肉馅都有，基本上以肉馅为多。
二、烧麦什么馅？
烧麦的馅分四季而有所不同：春以青韭为主，夏以羊肉西葫芦为优，秋以蟹肉馅最为应时，冬季以三鲜最当令。烧麦形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。烧麦喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。 现时各地烧卖的品种更为丰富，制作更为精美。 如呼和浩特羊肉大葱烧麦，河南有切馅烧麦，河北大葱猪肉烧麦，安徽有鸭油烧麦，杭州有牛肉烧麦，江西有蛋肉烧麦，山东临清有羊肉烧麦，苏州有三鲜烧麦；湖南长沙有菊花烧麦；广州有干蒸烧麦、鲜虾烧麦、蟹肉烧麦、猪肝烧麦、牛肉烧卖和排骨烧麦等等，都各具地方特色。
三、烧麦馅什么馅最好？
糯米鲜肉、糯米松子咸肉、糯米鲜肉玉米等等各种馅料。若是自己动手制作烧麦，需要提前将糯米浸泡吸水且制作时间较长，焖煮的时间也比较长，蒸熟透后才可以食用，否则食用起来会有硬芯。若是购买的半成品只需要焖蒸5-8分钟左右即可食用。
四、烧麦馅调料？
糯米浸泡几个小时后上锅蒸熟放凉，买点肥瘦相间的猪肉剁成肉糜状，加入葱姜蒜料酒，加入玉米粒豌豆粒，胡萝卜丁，干香菇泡发切成丁加入，再加入耗油，生抽，鸡精，搅拌均匀即可
五、711烧麦什么馅的？
1、猪肉、牛肉、羊肉、三鲜。
2、猪肉的也有的加糯米、香菇、笋丁，南方口味还可以加糖。
3、广东的用整个虾仁加一些肥膘，配一些菜丁，笋、西芹、胡萝卜都可以。
4、烧麦，又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，在日本称作焼売，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。
六、东北烧麦是什么馅？
烧麦，中国土生土长的一种食物，在东北，更是历史相当悠久，相传起源于明末清初。蓬松竖折如花的形状，馅多皮薄，喷香可口，兼有小笼包与锅贴的优点，是民间宴席不可多得的佳肴。东北烧麦选料精良，配方独特，开水烫面，手工将面擀成荷叶片，两边薄中间厚，选用蹬筋去皮的鲜肉做馅料；肉、油、水不能相互混杂，以大米粉怍布面，烧卖出笼后面皮柔韧，馅香有汁，味道鲜美，而且绝不粘牙。现在已经推广到了全国各地！
七、烧麦的馅是什么？
最常见的烧麦馅料是猪肉馅。制作猪肉馅的基本步骤如下：
1. 准备新鲜的猪肉，去除油脂并切成细碎的肉末。
2. 将肉末放入一个大碗中。
3. 添加调味料，包括盐、姜末、葱末、料酒和少许生抽（根据个人口味可适量增减）。
4. 搅拌均匀，直到调味品充分渗透到肉末中。
此外，也可以使用其他馅料来制作烧麦，如虾仁、牛肉或蔬菜等。制作其他馅料的步骤会有所不同。
关于制作烧麦的具体步骤，请参考以下指南：
1. 准备好面粉和温水，将其混合搅拌成面团。
2. 将面团揉至光滑且有弹性，并盖上湿布静置约20分钟醒面。
3. 将面团擀成薄片，并使用切割工具或模具切出圆形面皮。
4. 将馅料放在每个面皮上，然后将其包裹成半圆形状，用手指捏紧封口处，确保不漏馅。
5. 将烧麦放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸约10-15分钟，直至烧麦熟透、外皮有光泽。
6. 可根据个人喜好准备一些蘸料，如黑醋、生抽、辣椒油等。
希望这些信息对您有帮助！如果还有其他问题，请随时提问。
八、什么馅的烧麦好吃？
鸡蛋虾仁猪肉馅好吃
材料：猪肉沫250g，虾仁100g左右，鸡蛋两个，干香菇8个，云吞皮适量，淀粉一大勺，盐一勺，料酒两大勺，白砂糖少许，白胡椒粉适量，蚝油一大勺。
做法
(1)虾仁洗干净后用料理机榨成泥
(2)香菇提前泡发，然后也放入料理机榨成泥，再装入碗中备用。
(3)猪肉沫用清水洗净，然后放入一大勺料酒腌制20分钟后，再用菜刀剁成泥。
(4)将猪肉沫、虾仁泥、香菇泥一起放入碗中，加入两个鸡蛋，倒入一大勺淀粉，按顺时针方向大力搅拌至上浆。(用筷子提起肉泥，不断开就是上浆完成。
(5)做好的肉泥，放入一勺盐调味，然后加入少许白砂糖，适量白胡椒粉(大约3g左右) ，一大勺料酒，一大勺蚝油，搅拌均匀即可。
小贴士：还可以留几个完整的虾仁，包的时候一整个包进去哦。
九、北方烧麦做法？
1、面粉500克加水150毫升，盖上保鲜袋醒十分钟，猪肉200克切成大块，放入绞肉机里，倒入葱段10克；
2、取出肉后，放入油15毫升，盐2克，鸡精2克，十三香2克，蚝油2克，蒸鱼鼓油2克，水10毫升，搅拌均匀；
3、醒好的面团揉成长条，切成相等的小剂子，按成圆饼，面片中间放馅，捏出烧麦型，放入笼屉内蒸熟即可食用。
十、正宗沈阳烧麦馅？
【食材】紫米、白糯米、猪肉、鲜玉米、胡萝卜、香菇、葱、姜、盐、老抽、生抽、蚝油
制作步骤：
1，紫米150克、白糯米250克，分别浸泡一个小时。
2，将浸泡过的两种米淘洗干净，放在电饭煲中，加入比平时煮饭要少一些的清水。利用电饭煲的煮饭功能将米蒸熟。也可以将米放在蒸锅的蒸屉上蒸熟，但是这种蒸米的方法一定要将米提前浸泡至少4个小时，充分泡透。
3，煮米的时间，我们来和面。300克面粉，加入80毫升左右的开水搅拌均匀，再加入80毫升左右的温水搅匀，然后揉成光滑的面团，密封后放在一边醒面。一半开水，一半温水制作的面团就是半烫面，柔软又筋道，凉了也不会硬。
4，接下来准备馅料。猪肉剁碎，香菇和胡萝卜切成丁，鲜玉米粒从玉米棒上切下来。这四样食材比例不固定，大家根据自己的喜好酌量搭配，也可以替换。
5，热锅凉油，放入葱末和姜末小火炒出香味。
6，倒入肉末，大火翻炒，将里面的水分炒干。
7，加半勺老抽、一勺生抽、少许五香粉炒出香味。
8，将玉米、香菇、胡萝卜倒进来，翻炒均匀后加盐、蚝油、少许白糖、鸡精调味，大火翻炒均匀即可关火。
9，将炒好的蔬菜肉末倒入盆中，再把煮好的紫米糯米饭倒进来，充分拌匀，这样馅料就调好了。这时可以尝一下味道，根据实际情况看看是否需要补些调味料进来。然后放在一边，将馅料冷凉。
10，下面开始包烧麦。将面团揉光，搓成长条，再切成小剂子。小剂子约15克一个，比平时包饺子要大一些。
11，将小剂子擀成中间稍厚，边缘稍薄的面皮。然后放入馅料，馅料要多一些。利用虎口收拢法将面皮往上推，面皮的边缘就会自然形成褶皱。因为糯米馅料比较粘，面皮包裹着的馅料也完全不会散开。
12，将所有的烧麦包好，放在蒸屉上，开水上锅。大火蒸12分钟，关火焖三两分钟就可以出锅了。
面皮柔软筋道，馅料软糯咸香，营养和味道都特别丰富，真的超级好吃。
小贴士：
1，烧麦的面皮用的是半烫面，口感柔软又筋道，不易破皮，凉了也不硬。
2，烧麦最好开水上锅蒸，能够快速定型，成品更好看。
3，吃不完的烧麦冷凉后用保鲜袋装起来，放在冰箱冷藏，3天吃完。或者放在冷冻室里延长保质期，吃的时候直接放在蒸锅里热就好。
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