一、钵钵鸡里面加些什么素菜好吃？
木耳，花菜，藕片，土豆，冬瓜，豆皮。
二、怎么烧素菜干锅？
《干锅素什锦》
主料：口蘑、藕、青笋、红薯、香芹
调料：十三香、干锅酱、姜、豆豉
食材准备：
1. 藕、青笋、红薯、香芹切成条
2. 口蘑切成厚片
3. 黑木耳泡发后捞出放入盘中待用
4. 姜切成片，蒜切成蓉
做法：
1. 锅中放水烧热，倒入木耳，水开后等待几秒即可捞出木耳待用。
2. 锅烧热放油，待油温4成热的时候放入豆豉和蒜蓉，煸炒出香味，待大蒜达到焦黄色后，把锅中的油和豆豉大蒜一起盛在一个碗里。
3. 锅烧热倒入食用油，放入红薯条（因为红薯较其他几种素材不容易熟，所以最先炒红薯）
4. 待红薯半熟的时候放入藕条一起煸炒
5. 待藕条煸炒几秒后下入口蘑
6. 放入青笋条，稍微煸炒一下
7. 准备一个大碗或者盆和漏勺，将锅中所有的食材倒入漏勺中，控一下油
8. 锅烧热放少许油，放入姜片、干锅酱，稍微煸炒一下之后放入最先炒好的大蒜和豆豉（油一起）。煸炒至蒜香、豆豉香、姜和干锅酱的香味融为一体。
9. 将煎熟的素菜、香芹、木耳一起放入锅中
10. 加少许生抽、白糖、少许盐，一起煸炒
11. 快出锅的时候加入鸡精、十三香翻炒均匀即可关火出锅盛入砂锅中或者大碗都可以
三、干锅素菜的做法？
1.
首先准备莲藕150克，削皮切成薄片，薄片的厚度为三毫米。
2.
接着准备千叶豆腐150克，切成三角块。
3.
起锅烧油，锅中放入葱花15克，蒜片15克。
4.
然后再放入干辣椒50克，炒出香味。
5.
接着放入千叶豆腐150克，莲藕150克。
6.
然后再加入老干妈70克。
7.
接着放入食用盐15克，翻炒五分钟即可。
8.
五分钟以后直接盛出，如下图所示，干锅素菜就做好了。
四、鲜烧牛肉加些什么素菜？
一.烧牛肉，是咸甜口的，我最喜欢吃的是加土豆。
二.加萝卜，大萝卜或者胡萝卜都可以哦，切块跟牛肉一起做就可以，萝卜烧的烂软入味，味道特别好。
三.加西红柿（番茄）四.可以自己发挥咯，先查一下和牛肉相克的食物，避开就没问题啦。
五、素菜干锅菜的做法？
《干锅素什锦》
主料：口蘑、藕、青笋、红薯、香芹
调料：十三香、干锅酱、姜、豆豉
食材准备：
1. 藕、青笋、红薯、香芹切成条
2. 口蘑切成厚片
3. 黑木耳泡发后捞出放入盘中待用
4. 姜切成片，蒜切成蓉
做法：
1. 锅中放水烧热，倒入木耳，水开后等待几秒即可捞出木耳待用。
2. 锅烧热放油，待油温4成热的时候放入豆豉和蒜蓉，煸炒出香味，待大蒜达到焦黄色后，把锅中的油和豆豉大蒜一起盛在一个碗里。
3. 锅烧热倒入食用油，放入红薯条（因为红薯较其他几种素材不容易熟，所以最先炒红薯）
4. 待红薯半熟的时候放入藕条一起煸炒
5. 待藕条煸炒几秒后下入口蘑
6. 放入青笋条，稍微煸炒一下
7. 准备一个大碗或者盆和漏勺，将锅中所有的食材倒入漏勺中，控一下油
8. 锅烧热放少许油，放入姜片、干锅酱，稍微煸炒一下之后放入最先炒好的大蒜和豆豉（油一起）。煸炒至蒜香、豆豉香、姜和干锅酱的香味融为一体。
9. 将煎熟的素菜、香芹、木耳一起放入锅中
10. 加少许生抽、白糖、少许盐，一起煸炒
11. 快出锅的时候加入鸡精、十三香翻炒均匀即可关火出锅盛入砂锅中或者大碗都可以
六、干锅素菜花家常做法？
步骤 1
用柄较长的散花菜，口感更好。洗净，保留花朵的完整，从柄划开成小朵（我的花菜是自己种的，很干净，简单洗了一下。如果是菜市场买的，可以用清水多泡泡）。
步骤 2
姜蒜切片，郫县豆瓣剁细（剁了更入味，不剁也OK），干辣椒剪段。
步骤 3
青椒切块（可以不加，我为了配色加的，有红甜椒也可以切半个）。 蒜苗切段（蒜苗白和蒜苗叶分开放）。
步骤 4
锅微热时倒少许菜籽油，油3层热时加入猪油，化开（如果用五花肉，就不用猪油了）。
步骤 5
猪油化开至5~6层热，倒入姜蒜，豆瓣，炒散，炒香（重要的事情说三遍：小火，小火，小火！）。
步骤 6
炒香后加入蒜苗白，再炒香。
步骤 7
倒入花菜，翻炒。开到中火，翻炒，加适量盐。
步骤 8
倒入干辣椒段，青椒块。翻炒，再加入蒜苗叶。 如果觉得锅里有些干，翻炒过程中汽少量清水。 加入白糖，生抽调味即可。
七、干锅凤爪里面可以加些什么蔬菜呀？
主料：鸡翅中十只、鸡爪十只、明虾15只；调料：土豆、青椒一个、芹菜、胡萝卜一根、大葱、生姜、大蒜适量、八角两颗、蚝油、辣椒酱一勺、甜面酱，海鲜酱半勺、蜂蜜、番茄酱两勺、啤酒一杯、做法步骤：；
1.鸡翅、鸡爪洗净沥干，明虾洗净挑去虾线。蔬菜切块儿，葱姜蒜备好。
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2.备好所需调料。
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3.将调料按所需分量倒入小碗调匀。
；
4.鸡脚焯水：冷水下锅，水开后撇去浮沫，由于鸡爪比其他食材熟的慢，继续煮15分钟。
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5.将煮好的鸡爪倒出，沥干水分。
；
6.塔吉锅加热，放入少许油，将鸡翅煎至两面金黄，盛出待用。
；
7.用锅中煎鸡翅剩下的底油爆香葱姜蒜。
；
8.将调好的酱汁倒入继续爆香。关火待用。；
9.取炒锅，化开黄油，倒入蔬菜煸香。
；
10.将鸡翅中、鸡爪和煸香的蔬菜全部倒入塔吉锅，加入啤酒。；
11.上盖文火焖15分钟，加入明虾继续焖5分钟，中间用木铲翻拌几次，入味均匀。；
12.成品
八、干锅辣鸭头用什么素菜垫底？
可以用洋葱丝，芹菜段，干辣椒
九、干锅鸡胗？
主要食材
鸡胗，鲜红椒，鲜红椒
配料
鸡胗500克。鲜红椒50克，50克。植物油50克，精盐5克，味精4克，鸡精4克，酱油8克，料酒10克，辣椒酱10克，蚝油5克，整干椒20克，八角、桂皮各5克，香葱5克，姜15克，蒜子15克，十三香5克，红油10克，鲜汤600克。
做法
1、将鸡胗洗净，切十字花刀，放入沸水锅内焯水，去尽血污，捞出待用。
2、鲜红椒去蒂、切段；莴笋去皮、切条；蒜子去蒂，姜切片，香葱切段。
3、净锅置旺火上，放鲜汤烧开，加精盐、味精、鸡精、酱油、八角、桂皮、整干椒、十三香、鸡胗，煮至八成熟时，捞出备用。
4、锅内放底油，下鲜红椒段、蒜子略炒，加鸡胗、辣椒酱、蚝油翻炒均匀，倒入50克鲜汤，加味精、鸡精调好味，再收浓汤汁，淋上红油，装入垫有莴笋条的干锅内即可。
十、干锅鸡需要干锅料吗？
干锅鸡可以自己调味，也可以放干锅鸡料
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