“一个螃蟹八只脚,两只眼睛那么大的壳,两把夹夹尖又尖,走起路来么撵也撵不着……”最近,家里爱上了吃螃蟹,儿子的《螃蟹歌》更是出神入化,一边唱一边手舞足蹈。秋天起,蟹脚痒,菊花开,闻蟹来。农历九月、十月,最隆重的事就是吃螃蟹了,市集、超市到处都有螃蟹卖,一只价格在15~25元之间,让人看着眼馋,吃着肉疼。
不过,这周刚好超市在店庆,一只螃蟹只要9块9,哪能不好好过个嘴瘾呀!在我们老家,螃蟹的吃法不少,可以用来煮螃蟹稀饭,或是红烧吃。但在北京、江西,最常见的做法就是清蒸清水蟹了,蟹黄膏肓,原汁原味。所以这次,我特意买了不少,在家做给家人吃。
很多人觉得蒸螃蟹很简单,直接蒸蒸就完了。其实,蒸螃蟹也有讲究,螃蟹性寒,对肠胃刺激不小,所以蒸螃蟹时,一定要加点驱寒温补的食材,以免太寒凉而伤身。蒸螃蟹时,直接上锅蒸,那你就错了!多加1把它,鲜香不腥不寒凉。这个它,大家都熟悉,就是紫苏叶,散寒发汗都很棒。下面,一起来看看详细菜谱。这才是蒸螃蟹的正确做法,我家一周吃了三五回,家人个个都说香,一点儿也不腥。
【紫苏蒸螃蟹】
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