原料配备
鲳鱼约一斤四两、猪肉膘一两、冬笋、辣椒、葱、姜、冬菇、青豆、白糖、酱油、味精、鸡汤、香油、料酒、豆瓣酱、醋、植物油二斤
制作方法:
1.将鱼洗净,两面打上二分宽的直刀。猪肉、冬笋、冬菇、雪菜、辣椒、葱均切成丁。
2.将植物油烧热,加入鱼一炸捞出。
3.将油烧热,加入猪肉、冬笋、冬菇、辣椒、葱花、豆瓣酱炒一下,放入姜末炒几下,随即加入白糖、料酒、醋、酱油、鸡汤,等烧开后放上鱼,用慢火烧二十分钟,汤约剩一两左右时,将鱼取出放入盘内,炒勺的汤再一烧即放入青豆、味精、香油拌均匀,浇在鱼上即成。
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