一、鲈鱼用大火蒸还是中火蒸?
用大火蒸。 清蒸鲈鱼一般是用大火蒸,这种烹制方式也称猛火蒸。猛火能最短的时间将食材蒸熟,缩短蒸的时间,这样蒸出来的鲈鱼肉质会更加嫩,也不会失去最鲜的味道。
开水下锅蒸。 一般清蒸鲈鱼要在水烧开之后再下锅蒸,这样能够减少蒸鱼的时间,令鱼肉快速蒸熟,鱼肉就会更鲜嫩,蒸熟之后像是“蒜瓣肉”,比较容易散开,腥味也不重。 如果是冷水下锅,会延长加热鱼肉的时间,会令鱼肉变紧实,不够嫩。
二、蒸鲈鱼大火还是小火?
蒸锅加水,大火烧开,将腌好的鱼换入净盘,放入锅中,盖锅盖,中火蒸10分钟。
将鱼出锅,挑出葱姜片;将泡好的葱姜丝,放在鱼上面,淋上豉油20克。
锅内下20克色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热),起锅淋在放有葱姜丝的鱼上。
最后撒香菜、红椒丝即可
三、蒸鲈鱼用大火还是小火?
清蒸鲈鱼一定要用大火猛火蒸才行。蒸锅或蒸笹水开后,将清理干净的鲈鱼放上,大火猛火蒸,水温高,蒸气足,五分钟就好,这样可以快速锁住鲈鱼的鲜美味,时间长了鱼肉会柴,影响鱼肉的嫩滑口感。
出锅再撒上一些葱姜丝,适量淋上蒸鱼豉油,热油,趁热上桌,吃起来才鲜嫩香美。
四、蒸鲈鱼多久?
10分钟左右。
鲈鱼蒸的时间不需要很长,一般十分钟左右就可以了。将鲈鱼开火清蒸十分钟左右,其实鲈鱼就已经蒸熟,这时候可以把火关掉,然后再用余温蒸一分钟左右,蒸出来的鱼肉质鲜嫩爽滑,吃上去十分鲜美。在蒸鱼放豉油的时候,千万别放太多豉油,只需要滴几滴改变一下鱼汁的颜色以及调味即可。
二、清蒸鲈鱼是开水还是冷水
清蒸鲈鱼最好是热水下锅,而且蒸制的时间控制在10分钟左右即可,时间不要太长。要想做出美味的清蒸鲈鱼,有两点是非常重要的:鲈鱼的腌制、热水下锅。
三、清蒸鲈鱼用大火还是用中火
在制作清蒸鲈鱼时,应该使用大火,不用中小火清蒸。因为大火能够在最短的时间内将食材蒸熟,保留最鲜的味道,使鱼肉更加嫩滑好吃。蒸的时间越长,鱼肉就更老,口感就不佳。
五、蒸鲈鱼是大火还是小火?
蒸鲈鱼。用大火。开锅以后,用小火。十五分钟即可。
六、蒸鱼大火蒸多久?
清蒸鱼一般蒸15到20分钟即可。选择鱼的重量最好控制在500克左右,摆在鱼盘中美观是次要的,关键是生熟的火候比较容易把握。
将鱼清洗干净后,用刀将鱼脊骨从腹内斩断,可以防止鱼蒸熟后,由于鱼骨收缩而使鱼变形。
如果是清蒸稍大的鱼,蒸的时间还可以再延长2至3分钟;也可在鱼身下架两根筷子,使鱼离开盘子。
七、鲈鱼需要蒸多久?
谁开上汽以后蒸25分钟左右这样蒸出来的鲈鱼比较鲜嫩
八、270℃鲈鱼蒸多久?
鲈鱼鲜的话,蒸的时间要短点,一般12分钟就好可以了。清蒸鲈鱼的做法:
1、鲈鱼一条,内脏一律不要,洗净装盘待用。
2、在鱼身上抹少许盐,并撒上姜丝。
3、下锅蒸。
4、大概蒸上十二分钟左右,可揭开锅盖看看,如果鱼眼睛已掉出来或者筷子插中鱼身子能够一插到底,证明鱼蒸得差不多了,如果火候过了鱼肉则很老,反之吃时鱼肉还粘在鱼刺上扒不下来。
5、蒸出锅后,在鱼身上浇上蒸鱼豉油(一般超市有卖),再撒上葱丝6、上油锅,一定要待锅烧红时再放油,直至把油烧得直冒烟时,再起锅浇至鱼身上。
九、半个鲈鱼蒸多久?
6-8分钟
1.准备材料:盐、料酒、蒜末、青椒、葱丝、蒸鱼豉油、姜丝、豆豉、葱花、红椒和鲈鱼
2.准备新鲜活杀的鲈鱼一条,两面切花刀,一定要新鲜活杀的,冰鲜的就不适合做清蒸了
3.鲈鱼两面以及刀口内抹上薄薄一层盐,盐不用太多,肚子里也抹上盐,盐的作用去腥大于入味,靠这一会是入不了味的
4.把姜丝塞到刀口里,肚子里也塞上姜丝,好了,就这样腌制10分钟左右
5.锅中烧水,水开上鱼蒸,倒上料酒蒸8-10分钟,根据鱼的大小来决定,一般一斤(500g)左右的鱼差不多10分钟
6.10分钟到了,倒掉盘里的汁水,挑去姜丝,鱼备用,注意哦,这个汤水千万要倒掉,留着直接放调料那就错啦,会有腥味
7.锅内加油小火,放蒜末、豆豉和红椒炒香
8.再放入青椒、葱丝和蒸鱼豉油翻炒几下
9.最后,把做好的调料浇到鱼身上
10.一道鲜嫩多汁的清蒸鲈鱼就做好了,比直接浇油到鱼上,这样不油腻还更入味
十、澳鲈鱼蒸多久?
鲈鱼一般蒸8分钟左右即熟,需水开下锅。具体需根据鲈鱼大小区分:
1、一般1-2斤的鲈鱼,水开下锅蒸8分钟即熟。因为鲈鱼肉质紧凑且比较肥厚,所以比一般鱼受热会略慢一些,需要蒸8分钟才能熟,而蒸鱼本身蛋白质高,为了避免水分流失所以需要热水下锅蒸为佳;
2、一般2-3斤的鲈鱼,水开下锅蒸10分钟即熟。因为越重的鲈鱼肉质越厚实,受热速度上会越来越慢,所以2斤多的鲈鱼建议至少水开下锅蒸10分钟才可食用;
3、一般3斤以上的鲈鱼,不推荐蒸制,如果硬要蒸,水开下锅蒸12分钟左右为佳。因为3斤多的鲈鱼背部肉质很肥厚,同时也因为没有骨头导热所以受热会相对更慢,建议用刀切开背部后增加受热面积再蒸为佳。
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