西葫芦的“花名”可真不少,有人管它叫小瓜,还有人叫角瓜。
不过,叫“角瓜”的可要注意了,记得不要跟“茭瓜”混淆了哦,西葫芦(角瓜)是长在土地里的葫芦科南瓜属蔬菜,而茭瓜则是一种水生植物。
夏天吃西葫芦是一种特别好的选择,主要是夏天天气热,人出汗比较多,而且因为闷热,也总是食欲不振,因此,在夏天,我们更应该吃一些含水分比较高的蔬菜水果,一方面清热解暑,另一方面也能补充因为流汗而散失的水分,减少口干舌燥的不适感。
西葫芦原产地在北美洲南部,我们中国人吃西葫芦的时间不算特别长,也就一百多年。在很多人家里,西葫芦的做法还仅限于清炒。
今天,我们就来分享2种西葫芦的美味做法,让你家的餐桌上菜色丰富起来吧。
西葫芦鸡蛋饼
食材:面粉120g、西葫芦1个、鸡蛋2个、水适量、盐3g
步骤:
1.将西葫芦洗净,用刨丝器切成丝,放在一个干净的碗中,加入适量的盐,用筷子搅拌均匀,然后静置几分钟。这一步的目的主要是让原本硬硬的西葫芦丝软化,方便下一步的烹饪,但注意不要腌制太久,避免西葫芦被盐腌出水分;
2.向西葫芦丝中打入两个鸡蛋,接着将蛋打散,并与西葫芦丝一起搅拌均匀,之后加入适量的水和面粉,沿着一个方向一直搅拌到形成柔顺的面糊;
3.冷锅热油,将面糊舀进锅中,轻轻转动锅把面糊摊平成圆形,当饼煎到可以自由滑动之后,翻过来再煎另一面,至两面金黄即可出锅装盘。
西葫芦鸡蛋饼非常好上手,也很节省时间,早餐可以安排上啦。
虾皮西葫芦
食材:西葫芦1个、虾皮15g、木耳5朵、大蒜3瓣、蚝油适量、食盐适量
步骤:
1.将西葫芦洗净后,切成大小适宜的薄片,木耳泡发之后切丝,大蒜去皮洗净之后切片;
2.起锅烧油,先把蒜片倒入锅中炒至微微泛黄之后,加入准备好的虾皮翻炒片刻,接着放入西葫芦,将西葫芦炒至变软出水之后,再加入木耳和适量蚝油,依照个人口味酌情添加即可;
3.将所有食材炒熟之后,加入适量的食盐,即可出锅装盘。
西葫芦的清脆嫩滑配上虾皮的鲜味,入口令人精神一振,西葫芦丰富的水分并未完全流失,咬一口满口生津,是非常适合夏天的菜色。
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