这个周末就是立冬，该吃饺子了。家中每每吃饺子时，除了各式肉馅饺子之外，常常是韭菜鸡蛋馅与茴香鸡蛋馅“独领风骚”。但自从前段时间尝试过西红柿鸡蛋馅的饺子后，便一发不可收拾。这个立冬，尝试一下西红柿鸡蛋馅的水饺可好？
食材准备：
面粉、西红柿、鸡蛋、小葱、食用油、食盐、香油、生抽、白糖。
制作步骤：
1. 西红柿洗净去皮切小块，挤出多余汤汁到碗中，西红柿碎放入拌馅的碗中，加少量食用油，拌匀后放在一旁；
2. 鸡蛋打入碗中，加适量西红柿汤汁，打散备用；
3. 面粉倒入面盆中，加水和面，西红柿汤汁如有剩余，也可一起倒入。将面粉和成面团后放在一旁，稍饧一会儿；
4. 锅中加食用油，油热倒入打好的鸡蛋液，炒碎、炒熟后关火，盛入放有西红柿碎的碗中；
5. 小葱洗净，切碎，撒到馅上；
6. 馅碗中加适量生抽、食盐、香油，如果喜欢白糖，还可加入少量白糖，搅拌均匀；
7. 饧好的面团取出，揉搓成长条，切成一个个小剂子；
8. 将小剂子压扁，擀成饺子皮，包入调好味道的西红柿鸡蛋馅，捏成饺子；
9. 锅中烧水，水开下入饺子，煮熟即可捞出。
西红柿鸡蛋馅的水饺做好啦，这个立冬，你还准备品尝品尝哪些美味呢？
新京报记者 张明璇 图/IC photo
编辑 李严 校对 卢茜
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