大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
一道美味的蒸鸡翅金针菇,不煎不炸,诱人食欲,鸡翅的新吃法!
蒸鸡翅金针菇
材料:鸡翅中5个,金针菇1把,生抽20克,蚝油20克,黄酒10克,盐2克,姜1块,淀粉30克左右,香葱少许,红辣椒少许
时间:凉水锅,上汽后蒸20分钟
制作过程:
1. 鸡翅中清洗干净,金针菇1把,泡凉水中15分钟,可以将其中所含的秋水仙碱去掉一部分;
2. 鸡翅一劈两半,这样做可以增加入味面积,减少蒸制的时间,还能使很少的5个鸡翅看起来像10个,哈哈,这也是无奈之举;
3. 将鸡翅与鲜姜丝、生抽、蚝油、盐、黄酒同入碗中,充分腌制入味30分钟左右;
4. 金针菇切掉根部,分成一小撮一小撮,找一个深盘,将金针菇均匀地铺在盘里;
5. 腌好的鸡翅中倒适量淀粉,用什么淀粉没有限制,玉米的土豆的小麦的都可以,目的是锁住鸡翅中的水份和调料汁,使鸡翅外滑里嫩;
6. 将裹了淀粉浆的鸡翅码放在金针菇上,剩下的粉浆均匀在淋在鸡翅上;
7. 入凉水蒸锅中,中火上汽后蒸20分钟,充分加热能将金针菇中的秋水仙碱完全破坏掉,吃时更放心;鸡翅外裹淀粉浆,所以久蒸也不老,滑嫩嫩的。
炝拌生菜是一道美食,由生菜、干红辣椒、生抽、盐、蒜、色拉油、白糖、白醋等制作而成。注意闻到香味要立即关火,以免过火。
炝拌生菜的做法:
食材:生菜、姜末、蒜蓉、干红辣椒、油炸花生米、香醋、生抽、白糖、食盐、食用油
做法:
1、将生菜一个叶瓣一个叶瓣的掰开,用清水淘洗干净;
2、烧一锅热水,水沸腾后,放入生菜焯烫一分钟;
3、用笊篱捞出生菜,控干水分;
4、焯水好的生菜不需要再过凉或清洗,直接放入大碗或大盘中;
5、生姜去皮,洗净,切成末;大蒜剥皮,拍扁,剁成蒜蓉(女儿不吃蒜,我这里直接忽略,大家最好放,生菜跟蒜蓉还是非常搭的);
6、将蒜蓉和姜末直接放在生菜上;
7、调入盐巴、白糖、香醋和生抽,爱吃辣的还可以放上一勺油炸过的干红辣椒(懒人的话,直接一勺油辣子也可以);
8、油炸些花生米,拍碎或直接放在生菜上;
9、炒锅烧热,加入两三勺的食用油(最好是花生油,我这里也懒省事,直接用炸花生米的底油浇烫的);
10、油烧热,顺速起锅,将热油淋在生菜上(油刚冒起青烟是最好的);
11、用筷子将生菜跟调料翻拌均匀即可食用。
将牛里脊肉切成长一寸半,宽半寸的薄片,放在一个容器里,加入一匙料酒,适量白胡椒粉,两匙干淀粉拌一下。
芥兰牛柳
材料:牛里脊、芥兰、蚝油,葱适量、姜适量、胡椒粉适量、料酒适量、生抽酱油适量、水淀粉适量
做法:1. 芥兰取梗,斜切段。放入沸腾的开水里汆烫半分钟即捞出过凉水,沥水备用。
2. 牛里脊切细条,倒入一点水、料酒、生抽酱油、水淀粉、胡椒粉,用手使劲抓起再摔打入碗中,如此重复30次,然后静置15分钟。
3. 15分钟后,再腌牛肉的碗中倒入少许油拌匀。
4. 锅烧热,倒入油,油温后先下姜丝略微翻炒,然后下葱丝炒香。
5. 下牛肉条划炒开,至变色。
6. 迅速烹入一点点料酒去腥,然后倒入1/2用量的蚝油炒匀。
7. 倒入事先焯好的芥兰梗后,倒入其余的蚝油炒匀。
8. 出锅前撒一点点胡椒粉即可。
肉末酱烧茄子,是一道家常菜,制作原料主要有茄子、猪肉、干黄酱。
肉末酱烧茄子
主料
肉末150g、茄子2根、郫县豆瓣1小勺、老姜适量、蒜适量、小葱适量、淀粉适量、老抽适量、白糖适量
做法
1. 肉末加少许盐,淀粉,水搅拌至上劲,茄子洗净去蒂切滚刀,姜蒜切片,葱切花。
2. 热锅凉油,下肉末炒至变白。
3. 下姜蒜炒香。
4. 下豆瓣酱煸出红油,加适量老抽,白糖炒匀。
5. 下茄子翻炒均匀,加适量水(水不要加太多,因为茄子要出水,而且很容易熟),盖盖大火烧开,焖煮至茄子变软(软硬度看个人哈)。
6. 勾芡(比较稀的水淀粉淋入锅中,大火收汁)撒葱花,拌匀出锅。
蚝油菌菇:营养丰富,香气四溢,健康美味,吃了就爱上它
耗油菌菇
材料:杏鲍菇,口菇,海鲜菇,青红椒,油豆腐,耗油,干辣椒,花椒,葱蒜,生抽,糖,料酒,油盐等
做法:
1. 准备食材、将食材都洗净切好、 准备好配料
2. 锅中烧适量水,然后将菌菇都焯水片刻,捞起控水
3 锅中加入适量油,将干辣椒和花椒炒香
4. 然后盛出辣椒和花椒备用
5. 然后开大火,加入蒜和葱白炒香
6. 然后加入海鲜菇翻炒、 再加入杏鲍菇和口菇翻炒
7. 调入料酒、生抽,炒匀、 调入耗油炒匀
8. 然后加入油豆腐炒匀、 再加入刚刚炒过的辣椒和花椒
9. 调入糖和盐、 最后加入青红椒和葱花炒断生。
做一道鱼香脆皮鸡,色泽红亮,皮酥肉嫩,味道鲜美,开胃又下饭
鱼香脆皮鸡
材料:鸡脯肉250克 鸡蛋1个 面粉50克 姜片、姜米、大葱、葱花、蒜泥、泡椒末、盐、料酒、白糖、酱油、醋、生粉、鲜汤、色拉油各适量
做法:
1、把鸡脯肉拍松成大片状,纳盆加姜片、大葱和料酒码味;另把鸡蛋磕碗里打散,再加入面粉、生粉和盐调匀。
2、把调好的鸡蛋糊抹在鸡片上,逐一下到五成热的油锅里,炸至外酥内熟时,捞出剁成条装盘。
3、另取净锅放少许的油,下姜米、蒜泥、泡椒末炒香后,掺少许的鲜汤并加盐、白糖、酱油和醋调味,勾薄芡并撒葱花即成鱼香味汁,将其浇在盘中鸡片上,即成。
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