一、糖醋里脊做法?
糖醋里脊做法
1、里脊肉倒入盐料酒蛋清搅拌均匀腌制30分钟
2、准备好的调料调汁备用
3、腌制好的里脊肉均匀的蘸上淀粉
4、锅内热油起泡时下入里脊肉
5、油温再次升高复炸一遍
6、锅内热油炒香料汁
7、倒入里脊肉翻炒均匀注意:
1、切里脊肉之前先把它放进冰箱冷冻一下,这样切起来容易。
2、熬糖醋汁也需要技巧,在锅中倒入提前调好的芡汁,用铲子不停地的要翻炒,慢慢的那个汤汁就会变成红色,糖醋汁也会变得很粘稠,看上去一直冒很大的泡泡的时候,就可以把炸好的里脊肉放进去了。
二、天水糖醋里脊做法?
主料:里脊肉(猪里脊肉)250克,食用油500克(实耗50克)。
辅料:鸡蛋1个,香葱1棵,生姜1小块,面粉适量,淀粉适量。调料:香油1小匙,高汤1/2大匙,料酒1/2大匙,香醋2大匙,白糖2大匙,精盐1小匙。
步骤:
1.鸡蛋打入碗内;
2.肉洗净切片,放入鸡蛋液中,加水、淀粉、面粉抓匀;
3.葱、姜洗净切末;
4.碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁;
5.锅内放油,烧至五成热,下入肉片,炸至焦脆,捞出沥油;
6.锅内留底油,烹入芡汁,倒入肉片,炒匀,淋香油即可。
口感:甜酸可口, 外焦里嫩,口齿留香,回味无穷。
技巧:里脊要多炸几遍,注意火候,否则达不到外焦里嫩的效果。
三、杭州糖醋里脊做法?
用料:
猪里脊,盐,料酒,淀粉,面粉,米醋,白砂糖
做法步骤
肉切粒后加盐跟料酒,抓匀上劲后加入面粉与生粉(比例2:1)加水和匀
油温60度转中小火分粒下锅,炸至七成熟捞起,再次下锅复炸至金黄捞起
干净的锅加水,加糖,糖化掉后加老抽,加醋,勾芡,倒入里脊肉翻匀出锅
四、丰泽园糖醋里脊做法?
材料:里脊肉(猪里脊肉)250克,食用油500克(实耗50克)。
辅料:鸡蛋1个,香葱1棵,生姜1小块,面粉适量,淀粉适量。调料:香油1小匙,高汤1/2大匙,料酒1/2大匙,香醋2大匙,白糖2大匙,精盐1小匙。
步骤:
1.鸡蛋打入碗内;
2.肉洗净切片,放入鸡蛋液中,加水、淀粉、面粉抓匀;
3.葱、姜洗净切末;
4.碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁;
5.锅内放油,烧至五成热,下入肉片,炸至焦脆,捞出沥油;
6.锅内留底油,烹入芡汁,倒入肉片,炒匀,淋香油即可。
五、糖醋里脊家常做法?
糖醋里脊的家常做法是比较简单的。
1. 糖醋里脊是一道比较常见的家常菜,其作法并不复杂,准备材料也比较容易。
2. 做法中需要注意掌握好糖醋汁的比例和时间,避免糊锅或者过于喜欢酸甜口味。
如果想要让糖醋里脊更美味,可以在烹调过程中加入适量的耗油,提高食材的鲜嫩口感。
此外,为了避免炒糊或是油烟过大等问题,烹饪时最好选用平底不粘锅。
六、正宗糖醋里脊做法?
食材:
里脊肉一块,鸡蛋一个,淀粉50克,面粉10克,食用油少许,番茄酱少许,白糖少许,精盐少许。
操作步骤:
1.我们首先将里脊肉里面的白色筋膜去除,然后再将里脊肉先切成厚片,再切成一厘米左右的宽条放入碗中备用。
2.将里脊肉切好之后放入碗中,然后我们再加入料酒一勺去腥,然后再加入精盐三克调味,料酒少许,用手将其抓拌均匀腌制十分钟备用。
3.准备脆皮糊:母鸡蛋一个打入碗中,然后再放入淀粉50克,面粉十克,淀粉和面粉加在一起这样做出来的脆皮糊才更加酥脆。然后再加入一勺食用油,将其抓拌均匀备用,然后再加入适量的清水,搅拌成拉丝状就可以了。
4.然后将腌制好的里脊肉放在脆皮糊中,将其抓拌均匀就可以了。炒锅中加入适量的宽油,油温烧至五成热的时候,我们用筷子插到油锅里,我们可以看到筷子表面有小气泡产生,此时就可以将里脊肉放入里面了。
5.开中火将里脊肉炸至三分钟,里脊肉炸制慢慢飘起,炸制外表金黄酥脆就可以出锅装盘了。然后再将油温烧至七成热,再将炸好的里脊肉放入里面复炸一分钟,拿着表面金黄就可出锅。
6.炒锅中留少许的底油,油温烧热之后,然后我们在里面放入一勺番茄酱,白醋一勺,白糖一勺,三者的比例为1:1:1,然后在里面加入少许的精盐和鸡精,烧着冒泡,再加入半碗清水炒制浓稠的状态,然后再将炸好的里脊肉放入里面,将其翻拌均匀就可以出锅装盘了。
一道香甜酥脆,家庭自制的糖醋里脊就做好了。喜欢吃糖醋里脊的朋友,赶紧去试试吧!这样做的糖醋里脊,放凉了,糖醋里脊吃起来照样酥脆可口而且不会发粘哦。
七、糖醋里脊香菇做法?
1.里脊,杏鲍菇,香菇,切丝 2.料酒,一点点生抽,胡椒粉,生粉,腌制里脊丝,拌匀后加入香油再拌匀,冰箱冷藏15分钟。取出后倒掉水分(若有) 将盐糖,剩余的生抽,醋等调料加生粉调成小半碗芡汁,备用。(自己可以尝一下哈) 3.油温5成,入双菇丝,大火爆炒至食材出油盛出备用。 4.加点油煸炒姜丝出香,捞出。入里脊丝煸炒至变色。 5.加入双菇丝继续翻炒至里脊熟透 6.芡汁搅拌去沉淀,迅速入锅,关火翻炒(利用余温将芡汁收干即可)。
八、糖醋里脊的做法?
糖醋里脊的做法步骤
1.将醋、糖、料酒、盐,少许水和淀粉混合成调味汁儿备用
2.将里脊切成粗条状,放入碗中
3.加入盐,胡椒粉,料酒抓匀后腌制20分钟.
4.将面粉和生粉混合,倒入适量水调成粉浆(能薄薄挂住肉条,不会很厚)
5.将粉浆倒入肉中,抓匀后加入少许色拉油拌匀
6.锅中加入油,烧至六成热,转中小火,逐个将肉条放入,炸约一分钟捞出沥油
7.将锅里的油继续加热,油温八九成热时,倒入肉条复炸片刻至金黄色酥脆后,捞出沥油
8.锅中留少许底油加热,爆香葱蒜末
9.加入番茄沙司炒香
10.加入调好的糖醋汁煮至浓稠
11.下入炸好的里脊条快速翻炒
12.迅速倒入白芝麻翻匀,出锅装盘
九、糖醋里脊比赛做法?
先把里脊肉切条挂糊放入油锅炸熟,装盘然后把糖醋汁浇在肉上,菜上摆上好看造型即可
十、肥肉糖醋里脊做法?
肥肉糖醋里脊的做法很简单,
【食材】:里脊肉,淀粉,鸡蛋,白芝麻
【具体制作方法】:
第一:准备一块里脊肉,将里脊肉上面的筋去掉,切成段,然后再切成厚一点的片,其中一面划十字刀,另外一面也给它划十字刀,然后再将肉切成条
第二:将切好的肉条放入碗中,少放点盐,料酒,少量生抽,抓拌均匀,在切点葱姜,姜切末,盛入盘中备用
第三:下面调一个糖醋料汁,放入番茄酱,再放入两勺糖,这个比例可以根据自己的口味调,再放点白醋,再放一点盐,再加点水稀释一下,搅拌均匀备用,
第四:肉腌好之后打入一个鸡蛋,搅拌均匀,打入鸡蛋肉更加的滑嫩,将这个肉条给它上浆,搅拌均匀放入淀粉,糊不要太稀了,太稀的话容易脱浆
第五:锅中倒入油,将油温烧至六成热,放入筷子有明显气泡就可以了,然后下入肉条,炸四五分钟,将肉炸至微黄,捞出来,将油温烧至八成热,下入肉条在复炸一遍,这样复炸的话肉会更加的酥脆,然后捞出控油备用
第六:另起一锅倒入油,放入葱姜,然后倒入料汁,将糖醋料汁熬一下,熬至黏稠,再来点水淀粉,勾芡一下,将这个糖醋料汁熬至黏稠,熬制浓稠才能挂在肉丝上面,放入肉条,快速给它翻炒均匀,让料汁裹在肉条上面,最后撒上白芝麻,翻炒均匀就可以出锅了
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