一、烧麦皮的面怎么和？
和包饺子的皮,和面是一样的,只是擀的时候不一样,要多层摞在一起,使劲擀四周,才能形成花边。擀面杖是特殊制作的,要买专用的,中间有一个活的木箍。
1、烧卖，又称烧麦、肖米、稍麦、鬼蓬头，是形容顶端蓬松的形状，是一种以烫面为皮带馅上笼蒸熟的面食。 烧卖源起元大都，现在中国北京、山西、广东、山东、江苏、浙江等地均有分布。
2、烧卖用烫面，即用开水和面，面已半熟，再加入冷水和的面，以增加成型能力，用一种中间粗，两头有把的类似棒槌的特殊擀面杖擀皮，擀出的皮薄而不平，四边如同花边，中间放馅，不用包，一提就成型，上屉蒸熟。皮薄馅大，形若杯，底为圆，腰收细，上面如同花边，美观好吃。
3、烧卖馅料多为糯米、香菇、萝卜、白菜、瘦肉等，加入调味的酱油、 盐、香油 、食用油、白砂糖、味精。吃时配以醋、蒜丝，味道可口、鲜美。
二、烧麦面和荔枝面区别？
烧麦面是烫面，荔枝面是用荔枝汁和出来的面
三、烧麦的皮怎么做？面怎么和？
食材：糯米（北方也叫江米） 200g 、 五花肉 200g 、 面粉（饺子皮馄饨皮也行） 300g 、 胡萝卜 1根 、 老抽（酱油就行） 适量 、 蚝油 适量 、 胡椒粉 少许 、 糖 少许 、 盐 少许
步骤1
先处理糯米。糯米我大约泡了12个小时，然后上电饭锅，放刚好没过糯米的水，按煮饭键。注意糯米要蒸的干一点才好，不要太黏，否则影响馅料的口感。
步骤2
蒸糯米的时间来做馅儿。胡萝卜切碎。
步骤3
五花肉切碎。
步骤4
煸炒五花肉。锅里放薄油热锅，下五花肉，炒至出油、发干，放入老抽。
步骤5
和馅儿！把蒸好的糯米、切好的胡萝卜、煸炒好的五花肉放在一起，加耗油、胡椒粉调味，最后放一撮糖提鲜。
步骤6
再做面团。面中放少许的盐，能够让面更劲道，然后分次加水，揉到盆光面光手光的'三光境界'就可以了
步骤7
切剂子擀皮儿，开始包！皮一定要擀的薄薄的。
步骤8
皮上放好馅儿就这样一抓，然后另一只手进行收口儿，一个烧麦就捏好啦~
四、烧麦面做法？
1、先倒入盆中适量的面粉。
2、倒少半碗凉开水，放入盐，搅匀。放盐目的，和出来的面很筋。
3、先倒一点水，然后用筷子搅。（注意：倒水的时候，一点一点倒，倒一点，搅搅看看，切记不可一次多倒）
4、用筷子搅面
5、水不够，再倒，继续搅。这个程度就行了，上手揉面。
6、揉面
7、揉好的面团。
8、做成烧麦皮
五、烧麦面怎么弄？
方法如下：
一、用料
面粉500克 、 水300克 、 盐
二、做法
1、先倒入盆中适量的面粉。
2、倒少半碗凉开水，放入盐，搅匀。放盐目的，和出来的面很筋。
3、先倒一点水，然后用筷子搅。（注意：倒水的时候，一点一点倒，倒一点，搅搅看看，切记不可一次多倒）
4、用筷子搅面
5、水不够，再倒，继续搅。这个程度就行了，上手揉面。
6、揉面。
7、揉好的面团。
8、做成烧麦皮
拓展资料
和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动。待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称“雪花面”。
这样，既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊。而后再朝“雪花面”上洒水，用手搅拌，使之成为一团团的疙瘩状小面团，称“葡萄面”。此时面粉尚未吸足水分，硬度较大，可将面团勒成块，将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在“葡萄面”上，即可用双手将葡萄面揉成光滑的面菌。
六、莜面烧麦做法？
麦仁 50g 、 糯米 100g 、 普通面粉 120g 、 莜麦麸皮 30g 、 盐 3g 、 羊肉 、 香菇 、 青豆 、 葱、姜 、 酱油 、 料酒 、 油
把莜麦仁和糯米泡一晚上~加水蒸熟备用~（- - 我这次蒸米的水放多了。。完全不成形了。。。下次注意~）把面粉和麸皮还有盐混合均匀，温水和成面团，醒一会儿~可以准备菜
香菇和羊肉切丁备用~羊肉可以适量的切一点油下来~这样糯米可以吸收羊肉的鲜味~可以羊肉分成肥瘦两份~
葱花和姜切丁
锅里热油下葱花和姜爆香以后加入肥的羊油~等变色以后加入羊肉
炒制羊肉丁变色以后加入香菇丁
再加入青豆（青豆可以焯一下）。等香菇出水了就可以加酱油料酒调味了~如果你喜欢可以换成老抽上色~然后把蒸熟的米饭倒入炒均匀以后备用~
把面团切成饺子剂
先擀成饺子皮的样子
然后用擀面杖的中间擀出花边
填入糯米馅~不要太多了~会蒸散掉~弄成烧麦的样纸~
上锅~冷水上锅蒸7、8分钟就好了。
七、烧麦面怎么做好吃？
方法如下：
一、用料
面粉500克 、 水300克 、 盐
二、做法
1、先倒入盆中适量的面粉。
2、倒少半碗凉开水，放入盐，搅匀。放盐目的，和出来的面很筋。
3、先倒一点水，然后用筷子搅。（注意：倒水的时候，一点一点倒，倒一点，搅搅看看，切记不可一次多倒）
4、用筷子搅面
5、水不够，再倒，继续搅。这个程度就行了，上手揉面。
6、揉面。
7、揉好的面团。
8、做成烧麦皮
拓展资料
和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动。待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称“雪花面”。
这样，既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊。而后再朝“雪花面”上洒水，用手搅拌，使之成为一团团的疙瘩状小面团，称“葡萄面”。此时面粉尚未吸足水分，硬度较大，可将面团勒成块，将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在“葡萄面”上，即可用双手将葡萄面揉成光滑的面菌。
希望我的回答对你有帮助
八、烧麦面酱料正宗做法？
材料:
猪肉末(250克)
馄饨皮(半斤)
葱(1根)
姜(1块)
甜玉米(1个)
胡萝卜(半根)
盐(适量)
生抽(1勺)
白砂糖(少许)
玉米淀粉(1勺)
白胡椒粉(少量)
鸡精(少量)
做法:
1.葱切葱花、姜切末末、胡萝卜切末、玉米剥粒备用。
2.肉末中放入葱花、姜末、甜玉米、胡萝卜末、盐、生抽、糖、玉米淀粉、白胡椒粉、鸡精，用筷子顺同一方向搅拌均匀。
3.取一张馄饨皮,将4个边角剪成圆弧形将肉馅放在面皮上。
4.用虎口收紧的同时，把肉馅往上推，包成烧麦形状。
5.全部包好后放入蒸笼里，盖上盖子，大火将水烧开，转中火蒸制15分钟即可，蘸上自制的辣椒油，一口一个，吃起来超满足。
九、烧麦皮用什么面做的？
烧卖一般用中筋粉（中筋粉体质半松散，作出来的点心比较弹牙，所以呢用它来做包子、饺子、馒头、面条等中式点心哦），低筋粉是用来做西饼的，就不要用了。
烧卖皮
面粉100g（一般的或是低筋），热水（80度以上比较好）70cc，色拉油一大匙（能包20个左右，多的依次类推递加）
做法：
1、将面粉放入盆里，加入热水，搅拌混合成团。
2、搅拌到面粉降温，改用手充分揉合，然后把色拉油揉入面团中，揉至油分充分混入面团且面团不黏手为止。
3、将拧干的湿布覆盖在盆上，直到面团充分冷却。
4、操作台上洒上面粉，把面团取出，揉成条状再切成剂子。
5、将剂子按成片，然后像擀饺子皮一样的擀开，边缘多擀一下，就会变的皱皱的了。这样就可以包烧卖了。
十、荞麦面烧麦怎样做？
盆中放入荞麦面一碗，白面半碗加入凉水和成面团行，两个小时左右擀成面皮可以包烧卖
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