一、红烧排骨吃法大全?
原料:排骨、白砂糖、生姜、小葱、味极鲜、香醋、料酒、蒜子、八角、食用油、盐、白芝麻。
做法步骤:
第1步、准备好食材备用。
第2步、锅中放入清水倒入料酒,姜片,小葱煮开,焯水捞出备用。
第3步、锅中放入食用油,倒入三大勺白砂糖炒出糖色。
第4步、放入排骨,姜片,蒜子,八角煸炒至上色。
第5步、倒入一勺味极鲜。
第6步、倒入一勺香醋煸炒。
第7步、倒入适量温水,盖过排骨即可,大火煮开,转小火焖煮30分钟。
第8步、倒入一勺盐煸炒,大火收汁。
第9步、撒上白芝麻即可开吃。
二、梅林红烧排骨吃法?
食材明细
排骨、土豆、姜、蒜、大葱、冰糖、八角、香叶、干辣椒、生抽、蚝油、老抽、盐。
做法
1、剁好的排骨清洗干净。
2、排骨冷水下锅。
3、加料酒和一根小葱。
4、大火煮开后,撇去上面的浮沫。
5、然后捞出清洗干净,多洗几次,控干水份。
6、准备配菜,土豆去皮后切成滚刀块。
7、起锅烧油,放入3-5颗冰糖,开始炒糖色炒至融化变色后,不用等它冒泡,下入排骨。
8、炒至融化变色后,不用等它冒泡,下入排骨。
9、使糖色完全裹上排骨。
10、下入八角香叶干辣椒,姜蒜丁和大葱段。
11、炒至表皮焦黄。
12、加入没过排骨的清水,一定要多加一点,一次加够。
13、开始调味,加一勺生抽。
14、半勺老抽。
15、一勺蚝油。
16、盖上锅盖,大火煮开后,转小火焖煮40分钟。
17、然后加大半勺盐,翻炒均匀。
18、下入事先准备好的土豆。
19、盖上锅盖,中小火焖煮15分钟。
20、撒上葱花。
21、一道软烂入味,不柴不腻的红烧排骨就做好啦。
三、红烧排骨的多种吃法?
用料:排骨 吃多少来多少,土豆 1个切块,香叶 2片,桂皮 1块(小小的一块),八角 2个,老抽 2勺,生抽 1勺,盐 克,料酒 1勺,糖 2勺,油 适量,姜 切片,葱 切长条根,蒜 切片
做法步骤:
步骤 1 准备备料: 土豆打皮切块。 葱切长条姜切大片(炖的时候放,切大片方便之后挑出来),蒜切片。 注:炖排骨时候放备料2分之1的 葱姜,剩余2分之1留着最后炖排骨土豆时再放。
步骤 2 排骨冷水冲洗一下, 冷水下锅煮开(锅中放入一些葱和姜半勺料酒 去腥作用),撇去浮沫,捞出备用(最好能用厨房纸巾将排骨水分吸干,可以减少之后下锅时油汁飞溅)。
步骤 3 炒糖色,锅中放油,开火30秒(小火,小火,小火)后放入糖两勺,放入糖后要一直不停向一个方向搅动。 糖会有两个变化,刚开始会融化状态,之后即将炒成糖色时会变成黄色颗粒状态,紧跟着就会完全融化变为糖浆。
步骤 4 在发现糖炒成黄色颗粒状时,就要准备好排骨,一旦变成糖色立刻关火,放入排骨 翻炒,等排骨均匀沾染糖色后再开小火,加入热水。
步骤 5 加热水炖煮同时,放入八角,桂皮,香叶,剩余的葱,姜。 炖煮水开后,放入生抽、老抽 酱油,料酒。中火炖10分钟。(盖盖子炖)
步骤 6 之后放入土豆,然后将锅中 八角 桂皮 香叶 捞出,尝一下汤的味道,适量加盐鸡精调整味道。继续转小火炖20分钟。(盖盖子炖)
步骤 7 小火炖20分钟后,开盖转大火收汁,即可出锅了。
四、红烧玉米排骨的正确吃法?
食材:排骨300克、玉米100克、姜1块、大蒜2瓣、八角1个、香叶2克、花椒1克、豆瓣酱10克、料酒10克、生抽10克、老抽3克、鸡精1克、食用油适量。
步骤 2
玉米洗净、切成块,姜切片,蒜切粒。
步骤 3
锅中放入适量清水大火烧开,放入排骨、姜片、料酒5克焯水2分钟,捞出备用。
步骤 4
锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入姜片、蒜粒、八角、香叶、花椒炒香,放入豆瓣酱10克炒出红油,放入排骨翻炒1分钟,调入料酒5克、生抽10克、老抽3克翻炒均匀,加入适量清水大火烧开,转小火焖20分钟。
步骤 5
放入玉米块继续焖煮10分钟,待汤汁收浓,调入鸡精1克拌匀,出锅即可。
五、红烧排骨选什么排骨?
肋排。
红烧排骨中的排骨最好是选用肋排制作,因为肋排主要是由骨头和肉组成的,没有太多的软骨和其他的部分,制作出来的红烧排骨口感会比较好。
而且肋排的骨头比较小,肉层比较薄,并且口感比较嫩,尤其是肋排的中间部位,口感十分的嫩,用来制作红烧排骨是非常适合的,而且还可以提升红烧排骨本身的品质。
肋排的中间还有一层薄薄的油,并且还连接着一些五花肉,属于肥瘦相见的排骨,这样的排骨红烧起来口感不会很柴,也不会很油,所以做红烧排骨最推荐的是肋排。
六、红烧排骨是什么排骨?
红烧排骨是猪、牛排骨、羊都可以
七、红烧排骨用什么排骨?
肋排
食材:排骨、大葱、生姜、食盐、料酒、老抽、生抽、白糖、米醋、鸡精、香料(八角、茴香、山柰、桂皮)
步骤一:排骨剁小块,浸泡清水中,多次换水至无血水。
步骤二:锅内烧开水,下入排骨焯烫后捞出沥水。
步骤三:锅内放油,加入葱段、姜片爆锅,放入排骨翻炒3分钟,烹入料酒,加入老抽调色、生抽提鲜,加入白糖、米醋、食盐,加入开水没过排骨,加入香料包,中火烧煮40分钟后,加入鸡精,上桌撒葱花即好。
八、红烧排骨,怎么选排骨?
肋排。
红烧排骨中的排骨最好是选用肋排制作,因为肋排主要是由骨头和肉组成的,没有太多的软骨和其他的部分,制作出来的红烧排骨口感会比较好。
而且肋排的骨头比较小,肉层比较薄,并且口感比较嫩,尤其是肋排的中间部位,口感十分的嫩,用来制作红烧排骨是非常适合的,而且还可以提升红烧排骨本身的品质。
肋排的中间还有一层薄薄的油,并且还连接着一些五花肉,属于肥瘦相见的排骨,这样的排骨红烧起来口感不会很柴,也不会很油,所以做红烧排骨最推荐的是肋排。
九、红烧面筋吃法?
红烧面筋
材料
面筋泡150g,胡萝卜50g,鲜青豆2汤匙(30g),鲜小香菇5朵,葱末2茶匙(10g),酱油2茶匙(10ml),白砂糖1茶匙(5g),香油1茶匙(5ml),油2茶匙(10ml)
做法
1、胡萝卜洗净,切成小薄片。小香菇洗净,去蒂,沥干水分。
2、锅中烧开水,先放入鲜青豆煮5分钟,捞出沥干。再将面筋泡放入开水锅中,加盖煮3分钟,面筋泡变软后捞出,用冷水冲洗去大部分的油脂,充分沥干。
3、大火先烧热干炒锅,再放入凉油,将葱末炒出香味后放香菇和胡萝卜片煸炒1分钟,调入酱油、白砂糖和少许热水,大火烧开。放入沥干的面筋泡,改中火炖煮10分钟。
4、待汤汁浓厚后,放入煮熟的青豆炒匀。改大火,汤汁基本收干后淋入香油即可。
小诀窍
1、面筋泡又叫油面筋,投入滚水锅之前可以在上面戳一个洞,面筋泡就更容易变软了。
2、用剩下的面筋泡应在阴凉通风处存放,如果温度过高或暴露在太阳直射下,很容易出蛤喇味,这是油炸类食品变质的迹象。
十、红烧大蒜吃法?
一、原料
主料 豇豆300克
辅料 五花肉50克 大蒜15粒 水少许 色拉油适量 食盐半茶匙 酱油1汤匙 鸡精半茶匙 葱少许 姜少许 干辣椒3只
二、红烧大蒜的做法步骤
步骤1
豇豆切10厘米长段,五花肉切片;干辣椒掰段;葱姜切末备用
步骤2
豇豆焯水2分钟,捞出后控干备用
步骤3
平底锅烧热,不放油,直接放入焯水后的豇豆,这样可以防止溅油。先将水分煸干,然后倒入少许油,将豇豆煎制表面起皱盛出
步骤4
利用煎豆角的锅,放入大蒜瓣,补充一些油,将蒜瓣煎黄捞出备用
步骤5
锅中放少油,放入五花肉片,煸出油脂,放入葱姜末,红辣椒,炒出香味后,放入豇豆;大蒜瓣,添少许清水,依次加入盐;鸡精;酱油,收干汤汁后,即可出锅
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