一、铁板豆腐用什么铁板?
用不锈钢板。这种板坚固耐用,提温快、火候好掌控,是做铁板豆腐很好的板,鱿鱼不锈钢板较贵很少有人买,其次就是较厚的板不好找。
铁板是铁板豆腐最早使用的板,齐名的铁板鱿鱼也用的这种,按照科学角度来说是可以补人身体中的铁,实际上是这种板容易买得到,好控制火候,做铁板豆腐建议用这种板。
二、铁板豆腐用的什么豆腐?
现在外面卖的铁板豆腐,味道还是不错的,非常鲜香麻辣,但是如果用铁板豆腐做豆腐的话,豆腐一定选择老豆腐,这样要干一点,煎出来不易碎
三、用什么豆腐能做铁板豆腐?
铁板豆腐是一种用铁板烹饪的豆腐菜肴,主要使用细腐豆腐,也可以使用高豆腐。细腐豆腐是用未经过冷冻和烘干的豆腐做成的,质地细腻,比一般豆腐更易烹饪。高豆腐是用热水烫制的豆腐,质地柔软,口感好,适合做豆腐汤和铁板豆腐等菜。
四、铁板豆腐用什么豆腐好?
做铁板豆腐,我建议最好用嫩豆腐,就是那种市场上卖的水豆腐,不是用卤水点的,用卤水点的豆腐做出来,可能口感没有那么细腻,
准备水豆腐一大块,从中间片开,然后切成一公分至两公分厚的薄片,然后锅内烧水,锅中加入适量的食盐,下入切好的豆腐,焯水一分钟左右,这样能有效的去除豆腐的腥味,而且在煎至的时候豆腐也不容易碎掉,豆腐也更入味。
五、铁板豆腐好吃吗?
铁板豆腐,不是用铁板来炒制,而是把豆腐做好后盛放在烧热的铁板上。所以,好吃不好吃?不取决于它是不是放在铁板上,而是看厨子的手艺如何。他炒得好吃,自然就是好吃,如果炒的不好,那么把它放在什么上都好吃不了。所以,不能把好吃难吃定位在或局限在铁板豆腐的名称上。
六、铁板豆腐是用的什么豆腐?
老豆腐
铁板豆腐一般是用老豆腐来制作的,老豆腐中水分含量更少,蛋白质含量更高,其质地比较坚实,煎的时候不易松散,并且内部的空隙比较大,也能更好的吸收汤汁的味道。嫩豆腐质地更滑嫩,比较容易松散,更适合制作凉拌豆腐、豆腐羹等美食。
七、铁板豆腐用的是什么豆腐?
铁板豆腐的豆腐是包浆豆腐。
铁板豆腐是一道家常菜肴,营养丰富,味道鲜美,做法简单。包浆豆腐,西南地区特色小吃,发源流行于云贵川地区。包浆豆腐由大豆等制成的美食。所谓包浆,就是豆腐的外层烤熟之后,内层依然是浆液。把新鲜豆腐重新压一下,切片、排好,避免粘连;用清水加小苏打浸泡;浸泡6到8小时后,把豆腐取出用清水冲洗干净,晾干表面,水分干掉后就是包浆豆腐了。
八、铁板豆腐如何做好吃,铁板豆腐的做法?
准备用料:
豆腐 1块、玉米淀粉 少许、蚝油 1勺、蒜蓉辣酱 1勺、番茄沙司 1勺、辣椒粉 适量、孜然粉 适量、胡椒粉 少许、熟芝麻 少许、香菜香菜碎 少许
铁板豆腐的做法步骤
步骤 1
豆腐一块切成长方形的豆腐块,厚度大约一厘米左右。
步骤 2
切少许的香葱和香菜碎。
步骤 3
用一小碗调一个酱料。加入一勺蒜蓉辣酱,没有可换甜面酱或豆瓣酱。加入一勺番茄沙司,喜欢番茄口味的可多加点,再加入一勺蚝油。
步骤 4
加入少许白糖。口味淡的生抽就不要加了,怕不咸就加少许生抽。 搅拌均匀。若是酱料很稠,可加入少许水,注意水不要加多。
步骤 5
另取一小碗再混合一个干料粉。按喜好加入辣椒粉、胡椒粉和孜然粉再加入少许熟芝麻,拌匀后备用。
步骤 6
切好的豆腐块沾上少许玉米淀粉,个人觉得这样煎好的豆腐吃起来更嫩滑。不喜欢加淀粉的这部略去。
步骤 7
淀粉不用太多,每块豆腐表面薄薄一层就可以。
步骤 8
铁板或者平底锅烧热倒入油,将豆腐一块块摆入开始煎豆腐,等到豆腐一面煎黄后,给它翻个儿面继续煎。
步骤 9
两面都煎好后,把火调到最小,刷上提前调好的酱料。
步骤 10
两面都刷上酱料后,撒上调好的芝麻辣椒粉,最后撒一把小葱香菜碎就可以开吃了。
九、铁板豆腐的豆腐是什么豆腐?
铁板豆腐的豆腐是包浆豆腐。铁板豆腐是一道家常菜肴,营养丰富,味道鲜美,做法简单。包浆豆腐,西南地区特色小吃,发源流行于云贵川地区。包浆豆腐由大豆等制成的美食。所谓包浆,就是豆腐的外层烤熟之后,内层依然是浆液。把新鲜豆腐重新压一下,切片、排好,避免粘连;用清水加小苏打浸泡;浸泡6到8小时后,把豆腐取出用清水冲洗干净,晾干表面,水分干掉后就是包浆豆腐了。
十、铁板豆腐用什么铁板好谢谢?
不锈钢板,这种板坚固耐用,提温快、火候好掌控,是做铁板豆腐很好的板,鱿鱼不锈钢板较贵很少有人买,其次就是较厚的板不好找。
铁板是铁板豆腐最早使用的板,齐名的铁板鱿鱼也用的这种,按照科学角度来说是可以补人身体中的铁,实际上是这种板容易买得到,好控制火候,做铁板豆腐建议用这种板。
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