一、东北米糕的做法大全集？
主料：普通大米500克（碎米也可以，碎米反而更易泡透）
配料：酵母3克、泡打粉3克、白砂糖40克、葡萄干30克
调料：清水260克~270
制作方法
1、先将500克大米倒入盛器内，放入适量清水清洗1遍，去除米上的浮尘，再将水倒掉。然后再倒入一些清水，用双手搓洗大米，直到水发白发浑将水倒掉，再重新放入清水搓洗。这样反复搓洗两三遍，目的是为了去除大米中的一些淀粉，减少它的糯性，米的糯性小了，不加面粉吃起来自然也就不容易发粘了，而且米香味还足，口感要比加入面粉吃起来细腻多了。
米洗好后将它浸泡4小时以上，浸泡时间的长短根据米的软硬度来决定，直到用手一捏可以把米捏碎为止。
2、大米泡好后将水倒掉，再冲洗1遍，将大米放入打浆机，加入260克~270克的清水以浸过大米约1厘米左右为宜，盖上盖子，启动开关，开始打米浆。如果不够细腻，可以多打几遍。
3、米浆打好后，用温水把准备好的3克酵母化开倒入米浆内，搅拌均匀，让其发酵。如果是夏天容器不需要盖盖子，因为夏天温度高，发酵快，如果发大了容易有酸味。在其他的季节，如果天气冷温度低。需要放到温暖的地方，促使其发酵。发酵时间的长短与天气温度有关。三十几度的情况下，一个小时左右就能发好，感觉比面团发起来要快。
4、发酵好的米浆有蜂窝状，不发大的情况下从表面不太好看出来，只看到有一些小的气泡，用勺子一翻就比较明显了，达到这种状态后加入准备好的白糖3克，泡打粉3克，搅拌均匀，静置5分钟左右。
5、5分钟后把准备盛米糕的容器刷上油，把葡萄干放到容器里，也可以选用一些其他口味，如红豆、绿豆、蔓越莓都是可以的，提醒朋友们需要注意的是米浆倒入容器的七八分满就可以，不要倒十分满，以便给它一个发酵的空间，否则溢出形状就不好看了。
6、全部盛好后，开水上锅大火蒸20~30分钟，具体时间依据盛浆容器的大小来调节
7、米发糕蒸熟后闷5分钟再开盖取出，因为提前刷过油，还是很好取出的，待稍微晾凉就可以食用了。
二、东北素鸡的做法大全集？
1. 素鸡切较厚点的片
2. 放入油锅中煎至两面金黄捞出
3. 锅中留适量底油，中小火将葱段（从头部分）、姜条、八角煸炒爆香
4. 放入蚝油、鲜酱油
5. 老抽
6. 干辣椒段和剩余的葱段
7. 冰糖
8. 煸炒片刻倒入清水烧开
9. 把煎好的素鸡到进去，盖上锅盖小火烧15-20分钟左右
10. 汁收至浓稠即可
11. 出锅装盘，趁热享用非常美味！
三、东北鸡的做法大全集？
所用食材：鸡肉，粉条
作用调料：盐，生抽，老抽，冰糖，料酒，葱姜蒜，干红辣椒，八角
制作步骤：
1、鸡肉事先剁成小块，放入冷水中浸泡一会，去除里面的血水和脏污，再控干水分。
2、煮锅加入适量清水，加入鸡肉、几片姜片和少许料酒，大火烧开后煮1分钟，控水捞出。
3、炒锅烧热加植物油，放入几颗冰糖，小火熬煮一会，过一会就会看见冰糖融化，颜色变得红亮，并起小泡泡。
4、这时候倒入鸡肉煸炒一会，使其炒上糖色，再加生抽、老抽各1汤匙煸炒均匀，加葱姜蒜煸炒几下。
5、加入足够的热水，少许料酒、3个干红辣椒和1个八角，大火烧开后转小火煮1小时20分钟。
6、红薯粉条提前冷水泡软，最后放入红薯粉、适量盐大火煮至粉条熟透，汤汁收干即可。
烹饪小贴士：
1、鸡肉焯水的时候冷水入锅，炖煮时候加热水，中途尽量不要加水，这样炖出来的鸡肉更鲜嫩。
2、不同鸡肉炖煮时间也不同，我买的这种需要炖煮时间长点，要是普通的肉食鸡半小时就够了。
3、红薯粉要提前冷水浸泡1小时以上，当然也可以用土豆粉。
四、东北包面的做法？
面粉两斤
肉馅一斤
辅料
莲花白一个稍小的香辣酱适量豆瓣酱适量甜面酱适量盐，生抽适量
步骤1
准备面粉，肥三瘦七的肉馅，莲花白。鸡蛋，，盐，生抽，葱，姜，甜面酱，香辣酱，豆瓣酱，料酒，白糖少许。
步骤2
装有两斤面粉的盆里加上少许食盐，用凉水和成稍微偏硬的面团。盖上锅盖
步骤3
葱姜，豆瓣酱剁细后放在肉馅上。加一勺香辣酱，一勺料酒，一勺豆瓣酱，少许白糖，一勺芝麻酱，盐生抽，叫两个鸡蛋搅拌均匀。
步骤4
把莲花白切块放绞肉机里绞碎，倒出放盐腌制一下。
步骤5
把腌制好的莲花白过水，捏干水分，放到肉馅上，搅拌均匀。
步骤6
醒发好的面团拿出来放板上分成两等份，用擀面杖擀成薄片。尽量擀成长方形吧，我是擀成比较圆的片了。
步骤7
用面刀切成大小合适（随自己喜欢）的长方形块。
步骤8
把馅料放在面皮上，一卷再一卷再一折叠，收好口包好。
步骤9
锅中加水烧开，放少许食盐，再放自己需要的面食煮，水开加两次凉水再煮开就熟了。
步骤10
碗中加半勺生抽，五分之一勺醋，一点葱花，再滴点香油。加汤和匀，放入煮好的面食就可以开吃了。
烹饪技巧
也可以用生抽一勺，红油一勺，几滴香油，一点葱，调匀蘸着吃。
五、东北冷面的做法？
主料：干面条180克、番茄半个、黄瓜一小段、梨半个、火腿肠适量、鸡蛋1个、榨菜60克、芝麻适量。
辅料：香草醋30克、白砂糖20克、生抽20克、盐2克、冰水适量。
做法：
（1）准备一个干净的碗，放入香草醋，白砂糖，生抽，盐和适量的冰水。
（2）融化糖和盐，放入冰箱中冷藏。可以尝一下味道，根据口味灵活增减冷面汤的食材份量。要是有时间煮牛肉的，可以加牛肉汤做冷面汤汁。
（3）这是做冷面的其他食材。
（4）烧一锅开水，放入180克干面条，煮到没有硬芯。
（5）煮的时候用筷子搅动一下，防止黏在一起。
（6）煮好的面条捞出过2次凉水，放凉水泡几分钟。
（7）控干水份，用手把面条绕成团，放入面碗里。
（8）黄瓜洗净切丝，梨去皮切丝，番茄切片，香肠切片，鸡蛋煮熟后对半切开。要是有苹果，加点苹果丝也可以的。
（9）面条上放火腿肠，黄瓜丝，蕃茄，梨丝和榨菜，中间放上半边鸡蛋。
（10）淋上冷面汤汁，撒上芝麻就可以开吃了。
六、东北烫面的做法？
一斤面放很久，烫一半儿面。另一半用温水和面。做油饼，蒸饺都可以。
七、东北杂粮面的做法？
东北杂粮面是一种很健康的粗粮面食，含有丰富的营养成分。下面是简单的制作步骤：
材料：
玉米面、小麦面、高筋面粉、黑豆面、黄豆面、绿豆面、红豆面、荞麦面、薏米面、水、盐。
步骤：
将玉米面、小麦面、高筋面粉、黑豆面、黄豆面、绿豆面、红豆面、荞麦面、薏米面混合均匀。
将混合好的杂粮面倒入容器中，加入适量盐和水，搅拌成面团。
将面团揉至光滑，醒发15分钟。
桌上洒上一层面粉，将面团搓成细长的面条。
开水烧开后，将面条放入锅中煮至熟烂即可。
温馨提示：
水的比例可以根据自己的口感适量调整，一般来说，1斤杂粮面加入1杯水即可。
煮面的时间要根据面条粗细和口感适当调整，一般来说，较细的面条煮2-3分钟即可。
为了增加口感和营养价值，可以加入各种蔬菜、肉类、豆腐等食材煮成汤面。
八、东北担担面的做法？
原料：面条300克、圆葱50克、香菜适量、黄瓜适量、胡萝卜适量、豆芽适量、蒜适量、香油适量、鸡精适量、韩式辣椒酱、酱油、香醋、白醋、盐。
1、准备食材，洗净。
2、将各种调料放入小碗中，调匀备用。
3、洋葱、胡萝卜、黄瓜切丝；生菜切粗丝；香菜切沫。
4、担担面煮熟，备用。
5、豆芽焯水，备用。
6、炒锅加少量油，放入洋葱、胡萝卜翻炒。
7、再放入生菜，炒熟，备用。
8、将所以材料放入捞出的面碗里，加上蒜末。
9、倒入酱汁。
10、拌匀，即可。
11、成品。
九、东北炖面的做法？
食材：
菠萝1块，黄瓜切丝100g，酱牛肉1块，冷面1包，朝鲜泡菜和专用的面汁。
制作步骤：
1、把从超市里买到的冷面在开水里抄上一分钟，捞出，在冷水中过滤后，放在准备好的料汁里。
2、然后再依次将各种调料放入，包括菠萝块、酱牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜条和香菜。为了增加营养，还可以放入少量的芝麻，以及煮鸡蛋
十、东北涮面的做法？
主料：
冷面板两张左右
白醋适量
蒜蓉酱适量
白糖适量
涮面的做法步骤：
1. 锅里放入适量的水。 烧开
2. 准备好两张冷面。 根据自己的食量而定
3. 烧开后调制小火放入冷面
4. 加入适当的白醋.
5. 加入适当的蒜蓉酱。
6. 根据量加入一勺白糖。
7. 之后就是用勺子搅拌一下。 等个3.4分钟冷面熟了即可出锅。
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