一、红烧排骨香菇什么时候放?
排骨焖煮十分钟后放入香菇。
用料:
干香菇80克,排骨500克,冰糖10颗,八角1个,香叶2~3片,桂皮1块,甘草3片,老姜半个,蒜4~5瓣,生抽1茶勺,老抽半茶勺,干辣椒3~4个
红烧香菇排骨的做法步骤:
步骤 1
泡发干香菇,泡发的水记得留住,等会有用。
步骤 2
排骨洗净,冷水下锅,锅里倒点料酒,去腥。排骨发白时捞出。
步骤 3
排骨焯水时准备好各种香料。
步骤 4
锅里倒油,可以比平时炒菜稍微放多一点。油半热时下冰糖,中小火炒糖色,火一定不能大,因为糖融化变色的过程是相当快。
步骤 5
加入排骨炒上糖色,
步骤 6
排骨起锅,就着锅里的油放入所有香料和姜蒜辣椒爆出香味。
步骤 7
加入排骨,倒老抽和生抽,翻炒均匀,这个时候颜色就很漂亮了。
步骤 8
刚刚的香菇水还在吧,倒入锅里,大致淹过排骨就行,如果水不够,可以适当添加点清水。
步骤 9
加入香菇,焖煮十分钟。我很喜欢香菇,所以配料表里面是放得比较多的比例。
步骤 10
所有食材倒入砂锅,小火焖煮。如果没有砂锅,那就直接焖煮也行。这个过程大约需要一个半小时左右,喜欢软烂口感的也可以多炖一会儿。
步骤 11
炖到一小时自己尝尝味道,如果淡了就加盐,起锅。
二、红烧排骨可以放干香菇吗?
答;红烧排骨可以放干香菇吗〔可以〕
用料
小排骨 600克
葱 一段
姜 3片
蒜 4瓣
香叶 2片
干辣椒 2个
八角 1个
花椒 10粒
冰糖 适量
食盐 两勺
料酒 3勺
生抽 3勺
老抽 2勺
蚝油 1勺
干香菇 10朵
胡萝卜 1根
做法步骤
1、主要材料大合照:香菇提前泡好,胡萝卜滚刀切块,葱姜蒜备好,排骨洗净浸泡一个小时(去腥除血水)
2、排骨焯水:将洗净的排骨冷水下锅,加几片姜加葱结,加两勺料酒。
3、撇去浮沫
4、捞出用温水洗净。
5、热锅起油加冰糖,转中小火。
6、下葱,姜,蒜,八角等香料,炒出香味。
7、下焯好的排骨翻炒,裹上糖色。
8、依次下入3勺料酒,3勺生抽,2勺老抽。一勺蚝油,翻炒均匀。
9、下入泡发的香菇,加热水没过排骨 ,刚才泡香菇的水也可以倒进去。
10、大火烧开,转中小火,盖上锅盖烧30分钟
11、30分钟后加胡萝卜,加两勺盐。
12、然后盖上锅盖闷10~15分钟。
13、10分钟后,大火收汁,收到这个程度就差不多了。
14、出锅装盘,撒上熟芝麻或者小葱点缀。
三、红烧排骨可以放鸡蛋和香菇吗?
红烧排骨当然可以放鸡蛋和香菇。做香菇萝卜汤这样才好吃、将萝卜洗净,去根,切成细丝,下沸水锅中焯至八成熟捞出放入碗内;将豌豆苗去杂洗净,下沸水锅内稍焯捞出;将水发香菇去杂洗净,切成丝。
2、锅内加入豆芽汤、料酒、精盐、味精烧沸后撇净浮沫,将萝卜丝、香菇丝分别下锅烫一下捞出放在碗内,汤继续烧沸,撒上豌豆苗,起锅浇在汤碗内即成。
四、怎么做香菇红烧排骨最正宗香菇红烧排骨的做法?
香菇红烧排骨是一道家常菜,口感鲜美,颜色红润,下面是最正宗的做法:
所需材料:
- 猪肋排 500克
- 干香菇 6-8朵
- 姜片 适量
- 料酒 适量
- 黄豆酱 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 水 适量
- 葱花 适量
步骤:
1. 将排骨洗净,切小块,用开水焯一下,去除血沫后捞出控干水分备用;
2. 干香菇提前泡发1~2小时,洗净秸干切成小块备用;
3. 锅中倒入适量油,烧热后放入姜片爆香,将焯好水的排骨块放入翻炒至表面微微焦黄;
4. 加入适量料酒烹饪,翻炒至烧干;
5. 加适量冷水,倒入黄豆酱、生抽、老抽,放入香菇块,加适量冰糖,拌匀后盖上锅盖;
6. 开大火烧开后转小火煮30分钟至汤汁粘稠,倒入适量盐调味,翻炒均匀至排骨颜色均匀;
7. 加热水,烧至汤汁再次浓稠即可关火,撒上葱花即可食用。
温馨提示:
1. 姜片要足量,因为它的味道非常好消除腥味;
2. 煮的时间要适中,煮久了会影响口感,煮不够时间会影响味道;
3. 冰糖的分量要根据个人口味来确定,如果喜欢口感比较甜,可以适当增加冰糖的量;
以上就是香菇红烧排骨的正宗做法,您可以仿照这个做法进行尝试制作。
五、怎么做香菇红烧排骨,最正宗香菇红烧排骨的做法?
所需材料:
猪排骨500克
香菇10朵(干香菇或鲜香菇均可)
姜3片
大蒜3瓣
生抽、老抽适量
细砂糖2茶匙
盐、胡椒粉适量
生粉(可选)
食用油适量
水适量
葱适量
步骤:
准备:将猪排骨切成约3厘米长的小段,然后放入热水中焯水去腥。焯好水的排骨用水将表面的血水冲洗干净,沥干备用。
将干香菇提前用温水泡发。若使用鲜香菇,则无需泡发。香菇泡软后,去蒂,备用。
姜切片、蒜拍碎,葱切段备用。
调味料准备:将生抽、老抽和糖放在一个小碗中,再加适量的水,调成味汁备用。
炖煮:炒锅内加入适量油,油热后放入姜片、蒜末和排骨,中小火翻炒至排骨表面微黄。
加入香菇,翻炒均匀。
倒入之前调好的味汁,大火烧开后转中火,将排骨和香菇翻炒至均匀上色。
再加入适量的水,刚好没过排骨和香菇的程度即可。再次烧开后,转小火,加盖慢慢炖煮约30-40分钟,直至排骨骨肉变软。
调味:撇去表面的浮沫,加入适量的盐、胡椒粉,搅匀后,炖煮5分钟,让味道更入味。
收汁:若你喜欢稍微浓稠一点的汤汁,可以将生粉与水混合,慢慢倒入锅中,中火收汁。同时,加入葱段,翻炒均匀。
出锅:将红烧排骨盖上葱段,倒入盘中即可。
这样一道美味的正宗香菇红烧排骨就大功告成了!您可以尝试在家中制作,与家人分享。
六、红烧排骨香菇玉米的做法?
主料:
排骨(500克) 玉米(2个) 香菇(12个)
辅料:
食用油(适量) 食用盐(适量)胡椒粉(少许)料酒(少许) 鸡精(2茶匙)冰糖(10克)八角(2个) 香叶(适量) 花椒粒(1小撮) 生姜大蒜头(适量。) 小米椒(4个) 生抽(少许) 老抽(少许)
做法步骤:
1.准备好所有辅料。干香菇提前用凉水泡发2小时。焯水5分钟捞出待用。
2.玉米剥去外包裹的皮衣!清洗干净。
3.将玉米切成条段状或块。
4.排骨清洗干净。
5.锅里放入凉水烧开放入排骨焯水3分钟捞出冲去血沫。
6.锅里放入油烧至微热,放入生姜大蒜头,八角,香叶,花椒,翻炒出香味。
7.将排骨放入翻炒!倒入料酒,生抽翻炒均匀盖锅盖焖五分钟。
8.将香菇放入。放入老抽一小块冰糖倒入一大碗温水!盖锅盖焖煮三十分钟。
9.看到水快烧干时将玉米倒入。
10.倒入玉米放盐,胡椒粉,翻炒均匀。盖锅盖继续焖十分钟。
11.最后放入鸡精调味即可盛起。
七、香菇红烧排骨怎么做?
材料
排骨、姜片、酱油、咭汁
做法
1.将排骨洗净过开水,去泡沫。
2.放入姜片,盖盖后,上高压大火烧有气后,5分钟后关火。
3.等气放完,加入酱油,咭汁,不加盖,中火烧滚,酱油着色后,加下洗净,切好的香菇。继续烧,当稍微收汁以后加一小把冰糖。再开大火收汁水即可。
八、红烧排骨香菇油菜家常做法?
原料:排骨、香菇、干辣椒、花椒粒、泡姜、冰糖、独大蒜、大蒜、八角、茴香、酱油、盐、桂皮、豆蔻、香叶、郫县豆瓣。
做法步骤:
第1步、香菇提前2小时泡发、一定要发透
第2步、把备料切小、排骨洗净
第3步、锅中倒入少许油、小火、放入冰糖
第4步、熬化至棕色
第5步、到入排骨翻炒至、糖色包裹住排骨
第6步、下入郫县豆瓣
第7步、炒至红油出来
第8步、下入刚刚准备好的料炒香
第9步、下入少许盐、味道吃的淡可以不放
第10步、掺入清水
第11步、到入酱油
第12步、下入洗净的香菇烧开
第13步、传入高压锅中大火烧开转小火炖25分钟左右、关火、待气压阀自动退阀即可
第14步、盛出、太香了
第15步、排骨软烂
第16步、香菇和排骨的香融合在一起、真是太香了
第17步、上桌啦、开吃喽!
九、红烧排骨炖香菇家常做法?
红烧排骨炖香菇的家常做法如下:1.红烧排骨炖香菇的家常做法是一道非常美味的家常菜。
2.+- 红烧排骨是一道传统的中国菜品,其口感鲜嫩,并带有微甜的味道。
- 炖香菇可以增加菜肴的香气和口感,而且香菇的营养价值也比较高。
下面是红烧排骨炖香菇的具体家常做法:材料:500克排骨、适量香菇、3个葱段、2块姜片、适量料酒、适量食用油、适量盐、适量酱油、1勺糖、适量水。
步骤:1. 排骨切块,香菇清洗后切片。
2. 热锅冷油,将排骨放入煸炒,炒至表面微焦,捞出备用。
3. 锅中放适量油,倒入葱姜爆香,加入料酒,倒入排骨继续翻炒。
4. 倒入香菇,加入盐、酱油和糖,加适量清水,大火烧开后转小火,炖煮约15-20分。
5. 检查排骨是否熟烂,喜欢汤汁浓稠的,可以关火前在锅中留少许汤汁炖一下即可,喜欢汤汁清爽的也可以加点开水稀释汤汁,最后可以用葱花点缀即可食用。
十、红烧排骨冰糖放多了怎么?红烧排骨冰糖放多了?
根据五行相生相克,糖甜为土,醋酸为木,木克土,糖多宜用酸中和,五行平衡菜美味
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