一、鲜族拌菜怎么做？
食材
粗辣椒粉 200克细辣椒粉 200克糯米粉 150克生姜 150克大蒜 250克苹果 去核去皮 100克黄瓜丝 250克食盐 100克白糖 250克
方法/步骤
1
第一步，我们先将粗辣椒粉，和细辣椒粉，一同放在大盆子里，接着加入开水少许，调成糊状。
2
第二步，将糯米粉用清水搅拌成糊状，然后在锅里加入清水等到锅里水沸腾以后，把刚才做好的糯米糊放入锅里搅拌均匀，一直煮到沸腾关火。冷凉备用。
3
这时候我们可以来切黄瓜，或者是萝卜。先把黄瓜用清水洗干净，切成丝，然后加入到先前调制的辣椒粉里。注意一定要把配料清洗干净。卫生关要把好。
4
接着把冷凉的糯米糊糊倒入辣椒粉里面，搅拌均匀，然后加入，食盐、白糖。一同搅拌均匀。
5
接下来，我们把大蒜、姜、苹果去核去皮，然后一同剁碎，要剁得越细越好，剁细以后一同放进辣椒酱里边。如此搅拌均匀，辣椒酱就做好了。
一定要将各种配料清洗干净，注意卫生。
6
辣椒酱做好以后，就把白菜用清水洗干净，然后放入锅里煮至沸腾，立即捞出沥干水份，然后拌上辣椒酱。鲜族拌菜就做好了。
二、鲜族拌菜如何做？
将黄瓜、胡萝卜、金针菇洗净，另备好香菜、红辣椒、大蒜.
锅中加适量水烧开，放入金针菇焯水3分钟.
将黄瓜、胡萝卜切丝入盆，用压蒜器把大蒜压碎，入盆
把焯过的金针菇过一遍凉白开水，沥干水分备用
香菜和红辣椒切碎，入盆，加入糖，香醋，生抽，香油，辣椒油，盐，麻油，搅拌均匀便可装盘.
三、鲜族拌菜的酱汁怎么熬？
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第一步，我们先将粗辣椒粉，和细辣椒粉，一同放在大盆子里，接着加入开水少许，调成糊状。
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第二步，将糯米粉用清水搅拌成糊状，然后在锅里加入清水等到锅里水沸腾以后，把刚才做好的糯米糊放入锅里搅拌均匀，一直煮到沸腾关火。冷凉备用
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这时候我们可以来切黄瓜，或者是萝卜。先把黄瓜用清水洗干净，切成丝，然后加入到先前调制的辣椒粉里。注意一定要把配料清洗干净。卫生关要把好。
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接着把冷凉的糯米糊糊倒入辣椒粉里面，搅拌均匀，然后加入，食盐、白糖。一同搅拌均匀。
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接下来，我们把大蒜、姜、苹果去核去皮，然后一同剁碎，要剁得越细越好，剁细以后一同放进辣椒酱里边。如此搅拌均匀，辣椒酱就做好了。
一定要将各种配料清洗干净，注意卫生。
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辣椒酱做好以后，就把白菜用清水洗干净，然后放入锅里煮至沸腾，立即捞出沥干水份，然后拌上辣椒酱。鲜族拌菜就做好了。
四、请教辣椒梗鲜族拌菜的做法？
拌凉菜必备的辣椒红油的做法
1.准备好食材
2.干红辣椒，用湿布搽干净，剪成斜段，放入碗中。
3.放入2勺辣椒末
4.再放入花椒适量，香叶适量，
5.再放入白芝麻适量，葱段，盐。
6.锅中放油，烧制锅边开始冒少量烟，淋入到碗中即可。
五、鲜族拌海兔的做法？
食材用料
海兔10只，川椒6只，香菜50克，香葱50克，生抽5克，料酒20克，耗油15克，鲍汁15克，海鲜酱油10克
做法步骤：
1/14海兔挑选大小相近的10只，倒入少许料酒，少许盐，入清水盆侵泡30分钟-1小时。
2/14捞出海兔，将多余水分沥干后，将海兔筋骨拔除，注意不要拔断，以免影响口感。
3/14将海兔腹部开口约为3CM，取出墨囊扔掉。
4/14此处硬结需挤出扔掉。
5/14将收拾好的海兔放入盘中待用。
6/14另用白钢锅放水烧开，水可以盖过海兔级可以了。
7/14水开后，放入海兔，1分钟后捞出，时间短了不熟，时间久了影响口感。捞出后用温水凉一下。
8/14用手撕开或者用剪刀剪成片状，须子部分就不用剪了。
9/14川椒切圈圈，葱切段，香菜切段，连同海兔放入盆中。
10/14放入2-3匙韩式辣酱。
11/14放入生抽、料酒、蚝油、鲍汁、海鲜酱油。
12/14准备好一次性手套，准备开始拌。
13/14戴一次性手套揉拌十分钟。
14/14最后，大功告成。
六、鲜族拌菜最有名气的哪几种？
鲜族拌菜最有名的几种是鲜榨豆浆、拌苦瓜、拌凉粉。
鲜族拌菜是广西鲜族的传统特色美食，而其中最有名的是鲜榨豆浆、拌苦瓜和拌凉粉，这些美食味道独特，口感清爽，深受当地人和游客的喜爱，而在烹饪过程中采用了较为独特的佐料和做法，使其区别于其他地方的菜肴。
鲜族拌菜作为广西鲜族特色美食的代表，除了上述几种之外，还有很多其他的拌菜，如拌莲藕、拌木耳等，这些美食不仅能够满足人们的味蕾，更为重要的是传承着一种文化和人文价值。
七、鲜族拌小鱼的正宗做法？
食材：小河鱼500克
配料：姜1块，蒜4个，胡椒面1勺，料酒2勺，小米辣8个，韭菜5根，小葱5根；蒸鱼豉油2勺，香醋1勺，味极鲜生抽2勺，白糖1勺、蚝油2勺
做法：
1、 小河鱼去鳞片去腮去内脏，洗净后在鱼身两面划花刀，加入适量盐、料酒、胡椒粉、姜片和1根小葱，把鱼内外涂匀后腌制15分钟。
2、凉拌汁准备：姜蒜切末，小米辣切成小圈，韭菜小葱切细（韭菜头和葱头部分单独装起来）。习惯吃折耳根的可以加入。碗里放入姜、蒜、小米辣和韭菜头、小葱白那部分，加入白糖、蒸鱼豉油、生抽、香醋、蚝油拌匀码味。
3、把鱼盘里的姜片小葱和腌出来的水去掉，鱼身上重新放入葱段和姜片，倒入2勺蒸鱼豉油。水烧开把鱼放入蒸锅中，上汽后用大火蒸8分钟后再焖2分钟。
4、去掉蒸过的姜片小葱，把鱼装盘。把后半段韭菜叶加入调好的凉拌汁里。再把凉拌汁均匀浇在小河鱼表面，开吃。
八、鲜族辣拌粉丝的做法？
1.先准备几把粉丝放入盆里面，然后往盆里倒入多一些的凉水进去浸泡一会儿，将粉丝泡软，粉丝泡好后用清水多冲洗两遍。
2.准备两张洗干净的豆腐皮，然后把豆腐皮全部切成细丝。
3.取一小截的葱段，取葱白部分卷起来，全部切成葱丝。
4.准备几个蒜，用刀拍破，全部切成蒜末。
5.再切点香菜段备用。
6.准备一根黄瓜，用擦子擦成丝备用。
7.接下来锅里水烧开后，把泡好的粉丝倒入锅里焯水，煮10秒钟左右，不要把粉丝煮得太软了，然后把粉丝捞入凉水盆里过凉，这样粉丝口感才更加的劲道好吃。
8.再把切好的豆腐皮也倒入锅里焯水，煮大约两分钟，这样可以去除豆腐皮的豆腥味，豆腐皮煮好后也控水捞入凉水盆里过凉。
9.下面调个料汁，碗里加入蒜末，加一把干辣椒段，加入2勺辣椒面，再泼入一勺热好的花椒油进去，加入一勺盐，加点味精，加点生抽进去，再加稍微多一些的米醋，加一小勺的白糖，加少许的香油，最后加入几滴芥末油，用筷子搅拌均匀，这个料汁就调好了。
10.粉丝过凉水后再沥干水分，倒入盆里面，再加入沥干水分的豆腐皮，加入黄瓜丝、葱丝和香菜，然后把料汁倒入盆里面，用筷子搅拌均匀，搅匀后装盘就可以开吃了。
11.咱们这个凉拌粉丝就做好了，这样拌好的粉丝口感劲道、Q弹爽滑，香辣入味又好吃，是一个非常不错的爽口凉拌菜，喜欢的朋友可以自己在家试一试。
九、鲜族拌土豆丝的做法？
主料 土豆 260g 辅料 油 适量 盐 适量 红辣椒 适量 葱白 适量 香菜 适量 花椒 适量 醋 适量 芝麻油 适量 味极鲜 适量 步骤
1.准备食材。
2.土豆切成丝。
3.放在水中浸泡一会，中间换几次水，直到土豆的淀粉洗净。
4.将土豆丝放进沸水中焯熟。
5.至土豆丝变色捞出过凉。
6.香菜切段，红椒切成斜刀薄片。
7.葱白竖切成细丝
8.将土豆丝沥净水份，香菜红椒葱丝放在一起。
9.适量味极鲜、醋、芝麻油、盐调成碗汁浇在蔬菜上。
10.花椒凉油下锅，炸出香味后铲出花椒留下花椒油。
11.将热热的花椒油浇在蔬菜。
12.拌匀即可食用
十、正居鲜面炝拌菜的拌法？
主料：黄瓜1，根木耳20g，生菜1/2个
辅料：香油适量，盐适量，小米椒少许，陈醋适量，香菜少许，味精少许，芝麻少许，生抽少许，小西红柿4个，紫甘蓝少许
步骤：
1.将黄瓜切块，木耳切片后放入碗中。
2.用手将生菜和紫甘蓝撕成片放入碗中。
3.放入切好的小米椒末及香菜段。
4.放入盐 味精 芝麻 陈醋 生抽 搅拌均匀 腌制几分钟。
5.腌制几分钟后再放入香油搅拌均匀。
6.将一分为二的西红柿放入拌好的菜中即可食用
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