一、凉拌菜用哪种酱油好？
凉拌菜最好的酱油是：海天特级一品鲜酱油，就是瓶子商标上有一只大虾的就是了。
二、凉拌菜用陈醋好还是饺子醋好？
饺子醋的酸味不是很大，而且闻起来特别香，一般是可以作为调味用来制作凉拌菜、吃面条使用的，很适合那些不是很能吃酸的人群食用，吃起来也是非常好吃的。
但因为其酸味不是很大，所以如果是要代替醋在烹饪中起到去腥作用的话，所能起到的效果就不是很大了，不建议用饺子醋来去除腥味。而陈醋色香味俱全，味道醇厚，醋味比较浓，而且陈醋越久越香，味道越浓，时间长了就是老陈醋，适合那些喜欢吃醋的人，尤其是山西人。所以最好用陈醋。
三、洗脸用哪种醋好？
可以选择用白醋洗脸,不仅可以杀菌,还可以美白肌肤、软化角质、增强皮肤的活力、恢复皮肤的弹性和光泽。因为醋主要是由醋酸制成, 它的强效杀菌作用可以保护皮肤毛发。
另外醋还含有丰富的对皮肤有益的成分,
四、炒菜锅用哪种好？
用生铁锅就可以，一项研究表明，用铁锅烹饪蔬菜能减少蔬菜中维生素C的损失。
研究者以黄瓜、蕃茄、青菜、卷心菜等7种新鲜蔬菜做实验。结果发现：使用铁锅烹熟的菜肴，保存维生素C含量明显高于使用不锈钢锅和不粘锅
五、炒菜勾芡用哪种淀粉好？
土豆淀粉
勾芡用土豆淀粉是最好的,因为土豆淀粉黏性足,质地细腻,糊化温度低,可以降低高温引起的营养与风味损失,用于勾芡可以最大限度地保证食材原汁原味。
六、做苹果醋用哪种醋好？
一、自制苹果醋的做法：
1、苹果用少许盐搓洗，去脏物及果腊，然后让其表皮自然晾干；
2、将苹果去核，切成薄薄的斜片；
3、容器事先用开水煮一下，自然挥发水分，然后在容器中按一层苹果一层冰糖的顺序往里放，放到到离瓶口2厘米左右（即基本放满），再放冰糖至瓶子全满；
4、往容器中注入米醋，醋须淹过苹果片；
5、然后在瓶口封上保鲜膜，盖上盖子，在较温暖处呆上三个月以上，那时苹果全部呈黄褐色且干枯状浮于醋中，而醋却呈现清亮的金黄色时，饮用前注意先将苹果捞出，用多层纱布将醋过滤2遍左右，以去掉残留在醋里的果肉。
二、自制苹果醋一般选用纯粮酿造的米醋。
苹果醋特点及功效：
1、排毒。果醋中含有一种特殊物质——果胶，能够减少肠内不良细菌数量，从而帮助有益细菌繁殖，因而能起到肠道排毒功效。
2、美容养颜。果醋中含有丰富的维他命，维他命可以抑制皮肤色素形成，消除皮肤色斑增加白素，从而起到美容养颜、抗衰老功效。
3、增强体力。果醋中含有的多糖、钾离子、酒石酸，能降低体内酸性，从而缓解疲劳。内含丰富的锌元素，具有增强记忆力的功能。
4、益寿。果醋中富含人体必需的十八种氨基酸，包括人体不能合成的八种氨基酸及多种微量元素：钾、钙、锌、镁、钠、铜等，从而能起到软化血管降低胆固醇。开胃护肝、增强新陈代谢、提高人体抗病能力。
七、炒菜用醋时白醋好还是陈醋好？
用的最多的还是陈醋
醋有很多种,在炒菜时可根据不同的基础菜类,和所希望的不同口味选不同的醋.
白醋用于烹调，腌制酸辣菜、酸萝卜等风味小吃，也可用做家用清洁剂，例如清洗咖啡机内部的积垢。白醋酸而无色，不会破坏食材的色泽，如姜丝炒大肠、醋溜排骨；或用来强调酸味去腥的菜，如醋溜鱼片、白醋虾等；开胃小菜为了不破坏色泽，也用白醋腌制，如凉拌小黄瓜。
陈醋最酸宜红烧，从味道来说，陈醋最酸，在烹制热菜时，陈醋常用于需要突出酸味而颜色较深的菜肴中，如酸辣海参、醋烧鲶鱼等。另外，老醋花生米、老醋蛰头这些凉拌菜也常用陈醋。
八、凉拌菜炒菜用什么醋什么酸度的比较好呢？
玫瑰米醋，纯酿米醋与佐餐醋比较适宜于凉拌，因为这种醋酸度为4%左右，味较甜，具有较强的助鲜作用。凉拌的食材用不用煮这个问题得依据具体的材料而定，不能一概而论。通常肉类都需要煮熟后再凉拌，蔬菜类多数无需焯水，但不能生吃的蔬菜还是得先焯一下水，断生，另外木耳菌类的也需要在沸水中焯过再凉拌。凉拌菜通常为了提鲜，需要放少许糖，糖可与醋及其他佐料一起加入。下面以凉拌黄瓜为例讲一下具体的操作方法：第一步，将黄瓜处理干净拍成适宜大小的丁。第二步：加入少许食盐与少许白醋腌制五分钟。第三步，将熟油、蒜沫、姜沫、糖、醋放在一个碗内调拌均匀。第四步：倒入黄瓜中，拌匀便可。
九、用哪种醋泡手好？
一般用白醋效果还是比较好的，也有人会在生活中使用米醋。
白醋是饮食中经常会使用到的，便宜并且到处都有，一般超市都可买到。但是让而很多人没想到的是，白醋能够达到软化皮肤角质层的作用，还有杀菌的作用。正确利用白醋，会有一定的效果，尤其洗手洗脸都很不错的。但是，使用白醋美容的时候还是有很多地方需要注意的。
十、做糖蒜用哪种醋好？
轻度的白醋，米醋，老陈醋均可，不能用高宽比的，都不使用量大，由于糖蒜腌渍一段時间后会自主酸酸的，刚开始吃还行，中后期太酸就没了糖蒜的味儿了。
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