一、路边摊铁板烧都有什么素菜？
韭菜，茄子，辣椒，金针菇，生菜蘑菇、金针菇、茄子、香芋等
二、饭店素菜都有哪些？
饭店素菜有拍黄瓜、醋溜土豆丝、上汤娃娃菜。
以下是这三道菜的详细介绍。
1、拍黄瓜
拍黄瓜是一道家常凉菜，主料是黄瓜，用各种调料拌制而成。清凉爽口，适合夏季食用。黄瓜属于凉性，夏季食用能够清热去火，排除体内毒素的效果，还具有美容的效果，并且味道鲜美的拍黄瓜夏季食用还能帮助消化。
2、醋溜土豆丝
醋溜土豆丝美味且酸甜爽口，口感清凉，味道开胃。醋溜土豆丝属于鲁菜，是一道山东省的家常菜品。主要食材是土豆、尖椒和醋等，主要烹饪工艺是炒，是中国百姓饭桌上常见的家常菜。
3、上汤娃娃菜
上汤娃娃菜是一道色香味俱全的传统名肴，属于粤菜系。主要食材是娃娃菜，主要烹饪工艺是煮，而后以浓汤调制而成。成品香浓、味鲜、口感浓郁。娃娃菜洗净后从中间剖开，劈成四段备用，蒜头切成片，皮蛋切成粒状。娃娃菜焯水后备用。锅里加精制油，蒜片和皮蛋爆香，加水和鸡汤，再将青红椒丝放入锅里稍煮片刻。加入娃娃菜略煮后捞出，将汁水淋在娃娃菜上即可。
三、烧素菜腐竹的做法？
主料：腐竹
辅料：丝瓜、玉兰片
调料：花椒油、食用油、葱、姜、盐、鸡精
制作方法
1） 将丝瓜、玉兰片洗净切成片；葱、姜切成丝；
2） 腐竹洗净切成段，用开水焯一下挤干水分；
3） 坐锅点火，油热将蟹籽炒匀放入盘内；
4） 将葱丝、姜丝、丝瓜片、玉兰片、腐竹、盐、鸡精放一起拌均匀，浇上花椒油焖一会拌匀即可。
四、素菜扁婆怎么烧？
1.扁婆刨皮 切滚刀块 2.起油锅 放葱段爆香 放扁婆 翻炒一会 加水没过扁婆 煮开转小火 盖上锅盖焖煮 3.察看扁婆稍转透明 开锅 加盐 糖 撒些葱花 翻炒下 出锅
五、烧素菜的基本要点？
1、把菜叶一层层剥开，用水冲洗干净；把青菜切断。
2、热锅冷油，加入菜籽油，要把油再熬一会，可以到油表面的泡沫全部消失；先加入菜梗炒半分钟左右。
3、加入菜叶，不断翻炒到菜叶焉下去；看到菜里有水开始渗出，即可加盐调味，根据自己喜好，加一点白糖即可出锅。
六、烧素菜的正确方法？
1. 是先将蔬菜洗净切好备用，然后在锅中倒入适量的油，等油热后放入葱姜蒜爆香。2. 接着将蔬菜倒入锅中翻炒，炒至变色后加入适量的盐、酱油等调料，再加入适量的清水煮熟。3. 最后加入适量的味精和香油，翻炒均匀即可。可以保证蔬菜的口感和营养不流失。4. 在烧素菜的过程中，可以根据个人口味加入一些其他的调料，如辣椒、花椒等，也可以根据不同的蔬菜选择不同的烹饪方法，如炒、煮、炖等。
七、怎么烧素菜干锅？
《干锅素什锦》
主料：口蘑、藕、青笋、红薯、香芹
调料：十三香、干锅酱、姜、豆豉
食材准备：
1. 藕、青笋、红薯、香芹切成条
2. 口蘑切成厚片
3. 黑木耳泡发后捞出放入盘中待用
4. 姜切成片，蒜切成蓉
做法：
1. 锅中放水烧热，倒入木耳，水开后等待几秒即可捞出木耳待用。
2. 锅烧热放油，待油温4成热的时候放入豆豉和蒜蓉，煸炒出香味，待大蒜达到焦黄色后，把锅中的油和豆豉大蒜一起盛在一个碗里。
3. 锅烧热倒入食用油，放入红薯条（因为红薯较其他几种素材不容易熟，所以最先炒红薯）
4. 待红薯半熟的时候放入藕条一起煸炒
5. 待藕条煸炒几秒后下入口蘑
6. 放入青笋条，稍微煸炒一下
7. 准备一个大碗或者盆和漏勺，将锅中所有的食材倒入漏勺中，控一下油
8. 锅烧热放少许油，放入姜片、干锅酱，稍微煸炒一下之后放入最先炒好的大蒜和豆豉（油一起）。煸炒至蒜香、豆豉香、姜和干锅酱的香味融为一体。
9. 将煎熟的素菜、香芹、木耳一起放入锅中
10. 加少许生抽、白糖、少许盐，一起煸炒
11. 快出锅的时候加入鸡精、十三香翻炒均匀即可关火出锅盛入砂锅中或者大碗都可以
八、酸菜烧素菜的做法？
酸菜300克
辅料
油20毫升干辣椒2个大蒜2条盐5克
准备
酸菜切细（越细越好）梗和叶分开，辣椒切段，大蒜拍扁切段。
开炒
放油（可多放一点口感比较好），煸干辣椒，先炒梗再炒叶子
出锅
放盐、最后把大蒜放入拌炒30秒即可出锅。
烹饪技巧
1、酸菜不宜炒太久，2、酸菜可以买现成的，也可以自己做（买来青菜，烧开水过水，然后捞出，再放入密封的罐子里，最后倒入一点刚才的开水，盖盖。时间1-2天即可（喜欢酸点的可以久放）
九、久久鸭素菜都有什么？
卤菜，木耳，藕片，土豆，西蓝花，豆制品等。
十、素菜盒子都有什么馅？
馅饼一般是用白面做面皮，馅是多样的。馅盒子一般是用玉米面煎饼做面皮，馅大多数是韭菜馅。
1、馅饼顾名思义夹馅饼带层，两层皮一层馅的只能称为馅合子，在天津的盒子类似大饺子在蓟县，大厂三河只能称为煎大饺子，还有一种盒子回头，还有菜卷也是盒子
的一种只是比较难做所以少于四层皮的只能称为盒子，汉族民间家常食品。
2、制作方式有煎、烤、焗等，由饼皮包着馅料。馅料可以是各类型的食材，例如肉类、蔬
菜、海鲜及蛋等，味道以北方的咸香鲜口味为主。其中最为出名的要数辽宁海城馅饼，其口味最佳。
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