一、红烧排骨放醋的最佳时间?
红烧排骨,家常菜。此菜味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。男女老少都可食用。适宜于气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
原则上红烧排骨不用放醋,如果只是为了排骨更容易酥烂,钙质更易释放的话,可以在出锅前15分钟加入少许陈醋,起到增香的作用,但不宜太多。
二、红烧排骨的做法红烧莲藕?
开始先把蒜,姜,大葱,干辣椒,切好。再准备三个八角,一些花椒,装盘备用。
将莲藕洗干净切块。
排骨洗干净之后,倒入加了冷水的铁锅中,放两片姜片,少许盐,这一步是为了去肉的腥味。
大火烧开再煮5分钟。用勺子将上面的浮沫捞干净,排骨块捞出控干水。把排骨倒进大碗里,放入生抽,料酒,椒盐,黑胡椒,盐,腌制10分钟左右。
重新起锅,锅里倒入油,烧热之后,倒入适量的黄豆酱。
把第一步准备好的作料全部倒入锅内,在放一点生抽,料酒,盐,椒盐,黑胡椒,冰糖,中小火炒香。注意用量,不要放太多。
把腌好的排骨倒入锅内,翻炒均匀,炒至排骨表面微焦。
放水淹过莲藕和排骨,再放一点点盐和少量老抽。
大火炖20分钟左右,再调至小火,收汁即可
三、红烧排骨的寓意?
答:红烧排骨的寓意是指事业步步高升,红红火火
红烧排骨,是一道常见菜肴。以猪排骨、杏鲍菇作为主要食材,以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。此菜味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。男女老少所有人皆可食用的。
四、红烧排骨的热量?
1992大卡。
因为单单排骨本身249卡的热量,加上红烧类菜肴油脂用量往往较多,导致菜肴热量较高,所以一道做好的红烧排骨的热量就有1992大卡的热量,在此基础上摄入其他食物就会导致热量过高,如果不加强运动来消耗这些能量,就会导致肥胖以及其他症状。
五、红烧排骨的介绍?
红烧排骨,家常菜。此菜味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。男女老少人都可食用。适宜于 气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
六、红烧排骨的调料?
第一种:准备配料葱,姜,蒜,生抽,老抽以及盐、味精、胡椒粉、调料十三香,桂皮,香叶,料酒等。
第二种: 姜、葱,八角、茴香、山奈、桂皮、草果、丁香、香叶、花椒、盐、味精、白糖、料酒、老抽。
第三种:生姜、葱、八角、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水。
第四种:葱,姜,酱油,老抽,酱油,绍酒,花椒,八角,五香粉少许,冰糖2勺,盐适量。
第五种:酱油两百克,盐二十克,料酒十克,葱段,姜片,大料八角,水淀粉一百克,植物油。
第六种:青菜,排骨,姜片,料酒,茴香,糖,酱油,葱花,鸡精,淀粉。
第七种:料酒、糖、盐、葱丝、姜片、花生油、香叶、鸡精、肉蛋一个、排骨适量。
第八种:排骨,葱,姜,香料八角,茴香,桂皮,草果,丁香等,花椒,盐,味精,酱油,白糖,料酒。
第九种:干辣椒几个、花椒一把、姜一块、蒜几瓣、大葱一根切段儿备用;盐 、味精、糖、蜂蜜几勺、海鲜酱或者黄豆酱、葡萄酒或者料酒、老抽、生抽、黑胡椒粉各一勺。
完善制作任何一道菜肴,调料是必不可少的,只有充分的搭配才能使这道菜尽善尽美,发挥到淋漓尽致,我们制作红烧排骨时,也要精心挑选小排哦,在制作的量上也要看吃饭的人数来定。另外适当加一些配菜,让红烧排骨看起来色泽香艳,吃起来也不腻,在这里我推荐行几种配菜。胡萝卜、土豆、豆角、杏鲍菇、香菇,冬笋之类。
七、红烧排骨的味道?
红烧排骨味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。简单易做,我们家特别喜欢川粉,所以还加了川粉,味道很棒。
用料
中排 1000克(两斤)
土豆 4
葱 一根
姜 适量
蒜 2小块
八角 一个
桂皮 一小块
香叶 两片
小米椒 三个(适量添加)
生抽 一勺
酱油 半勺
盐 适量
料酒 一勺
冰糖 适量
做法步骤
1、排骨冷水下锅
2、一勺料酒
3、锅开撇去浮沫煮两分钟,捞出备用
4、倒入适量食用油,加适量冰糖,中小火炒化
5、火不要太大
6、冰糖融化,微黄就可以了
7、放入葱,姜,八角一个,香叶两片,桂皮一小块,炒至排骨微黄
8、一勺生抽,一勺料酒,一勺耗油(就是这种汤勺)翻炒一下,加入没过排骨的开水
9、加入半勺料酒调色,锅开,盖锅盖,小火炖一个小时
10、我加喜欢吃炖的超级软烂的土豆,因此小火炖半个小时后,加入切成滚刀块的土豆,继续小火炖半个小时
11、半个小时之后,大火收汁,这个时候放适量食盐调味(小的调料勺一勺)。在这时想吃川粉的可以放一包川粉,等汁收好,川粉就熟了。
12、出锅前放了点小米辣,可以不放,味道杠杠滴。
小贴士
1、冰糖微黄就可以了2、加水的时候加热水3、土豆根据自己家喜欢什么程度的自己掌握时间放4、不用勾芡,放了土豆的,汤汁会很浓稠,不放的,自然收汁比勾芡更好吃。
八、红烧排骨的做法?
红烧排骨是一道美味的传统菜肴,下面是其具体的做法:
材料:
1.排骨(500克);
2.大葱(1根);
3.生姜(适量);
4.蒜(适量);
5.香叶(2片);
6.八角(2颗);
7.料酒(适量);
8.老抽(适量);
9.生抽(适量);
10.白糖(适量);
11.盐(适量);
12.清水(适量);
13.色拉油(适量);
步骤:
1.排骨洗净,切成小块,焯水后沥干水分备用;
2.大葱洗净,切成段,蒜和姜切末备用(也可以切成片);
3.热锅冷油,烧至油温升高后,加入大葱,姜和蒜,香叶和八角,煸炒出香味;
4.加入排骨,翻炒均匀,使其表面均匀上色;
5.加入料酒,翻炒两三分钟;
6.加入老抽,生抽,白糖和适量的盐,翻炒均匀,并加清水至过排骨为止(注意不要加太多水,否则口感会变差);
7.盖上盖子,大火烧开后,转小火煮30-40分钟,直至排骨熟软入味,并收汁;
8.根据个人口味调整调料,可以加少许胡椒粉和醋,提升口感;
9.撒些香菜或葱花,出锅装盘。
红烧排骨就做好了,口感鲜嫩,香味十足,是一道家庭美食。
九、红烧排骨的正宗做法,红烧排骨选择什么排骨比较好?
用料:
中排 1000克(两斤),土豆 4,葱 一根,姜 适量,蒜 2小块,八角 一个,桂皮 一小块,香叶 两片,小米椒 三个(适量添加),生抽 一勺,酱油 半勺,盐 适量,料酒 一勺,冰糖 适量
做法步骤
1、排骨冷水下锅。
2、一勺料酒。
3、锅开撇去浮沫煮两分钟,捞出备用。
4、倒入适量食用油,加适量冰糖,中小火炒化。
5、火不要太大,
6、冰糖融化,微黄就可以了。
7、放入葱,姜,八角一个,香叶两片,桂皮一小块,炒至排骨微黄,
8、一勺生抽,一勺料酒,一勺耗油(就是这种汤勺)翻炒一下,加入没过排骨的开水。
9、加入半勺料酒调色,锅开,盖锅盖,小火炖一个小时。
10、我加喜欢吃炖的超级软烂的土豆,因此小火炖半个小时后,加入切成滚刀块的土豆,继续小火炖半个小时。
11、半个小时之后,大火收汁,这个时候放适量食盐调味(小的调料勺一勺)。
12、出锅前放了点小米辣,可以不放,味道杠杠滴。
十、红烧排骨炖多长时间?
二十分钟至五十分钟。制作红烧排骨使用的时间跟使用的工具有关,使用高压锅制作红烧排骨需要二十分钟,使用普通锅制作红烧排骨需要至少四十分钟。制作红烧排骨的排骨需要提前放在清水中浸泡,这样可以泡出血水,减少腥味。制作红烧排骨的时候可以添加适量的辣椒,有去腥、提香的作用。
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