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怎样红烧牛排? 怎样做红烧牛排?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-29 07:09:43
导读

一、怎样红烧牛排?第一步:选择牛排骨的时候最好选择带一点肉的,肉不能太多,也不能太少。排骨买回来后先装入一个大碗中,加入清水把排骨一块块的搓洗干净,清洗掉表面的雪渣和杂质就可以啦。第二步:碗中加入一勺小苏打,再加入清水,用勺子搅拌溶解,再把清洗好后的牛排骨放进去浸泡30分钟,这样做出来的牛排才会不干不柴,软嫩多汁。第三步:取一块去皮生姜切成薄片,再准备一根大葱的葱白,斜刀切成葱段。装入盘中,再加入

一、怎样红烧牛排?

第一步:选择牛排骨的时候最好选择带一点肉的,肉不能太多,也不能太少。排骨买回来后先装入一个大碗中,加入清水把排骨一块块的搓洗干净,清洗掉表面的雪渣和杂质就可以啦。

第二步:碗中加入一勺小苏打,再加入清水,用勺子搅拌溶解,再把清洗好后的牛排骨放进去浸泡30分钟,这样做出来的牛排才会不干不柴,软嫩多汁。

第三步:取一块去皮生姜切成薄片,再准备一根大葱的葱白,斜刀切成葱段。装入盘中,再加入一小块桂皮,一个八角和一片香叶。香料不要加太多,不然会盖过牛肉的香味。再准备半个洋葱,切成洋葱片,切好以后装入盘中备用。准备一青一红两个新鲜的辣椒,去除辣椒籽,然后用刀把它对半剖开,再用交叉刀的方式把青红辣椒都给切成大一点的辣椒片,切好后和洋葱装在一起,做红烧牛排,少不了的就是大蒜拉取一把去皮大蒜,用刀给它拍扁,然后装入一个小碗中备用。

第四步:把排骨冷水下锅焯一下水。加入稍微多一点的料酒,开大火把水煮开,煮出浮沫以后,用勺子把上面的浮沫都给撇干净,然后继续用大火煮两分钟,控干水分备用。

第五步:接下来给锅中加入适量的食用油,先润一下锅,油热以后再往锅中加入小冰糖,不喜欢吃甜一点的就给他减半,先用大火把冰糖炒融化,注意不是炒变色。炒融化以后,立刻下入葱、姜、桂皮、八角和香叶,炒出香味以后,把控干水分的牛排下入锅中,稍微多翻炒一下,让所有的牛排都炒上色,炒上糖色。这里大概需要炒制个两三分钟,把牛排上的牛肉炒得有点微微地缩紧就可以啦。再沿着锅边淋入半勺料酒,再加入半勺的生抽,最后再来一点蚝油提鲜,继续翻炒,把佐料都给翻炒均匀。

第六步:再给锅中加入清水,清水的量要没过一半以上的排骨。再来一点老抽,上一下色散色以后的牛排会更有食欲。加入一丢丢的食盐调味,再来一点胡椒粉去腥增香,再准备一个电饭锅的内胆,把所有的汤汁和排骨都倒入内胆中,家里如果有高压锅的话,也可以倒入高压锅中,把牛排压20分钟压得软烂入味。取出来,然后把汤汁和排骨全部倒入锅中,先用筷子把里面的香料全部夹掉,开大火收汁即可。

二、怎样做红烧牛排?

红烧牛排是一道美味的中式菜肴,以下是制作红烧牛排的简单步骤:

所需材料:

1. 牛排:500克

2. 生姜:2片

3. 大蒜:4瓣

4. 干辣椒:适量

5. 生抽:1汤匙

6. 老抽:1汤匙

7. 细砂糖:1汤匙

8. 料酒:2汤匙

9. 水:适量

10. 食用油:适量

11. 盐:适量

12. 葱花:适量,用于装饰

步骤:

1. 准备牛排:将牛排切成适当大小的块,用厨房纸巾吸去多余的血水。

2. 腌牛排:将牛排放入一个大碗中,加入生抽、料酒、少许盐,抓匀后腌制约30分钟,使其入味。

3. 准备调料:生姜切片,大蒜切末,干辣椒剪成小段备用。

4. 炒糖色:在炒锅中加入适量的食用油,然后加入适量的细砂糖,用小火慢慢炒化砂糖,直至砂糖完全溶解,颜色变为深红色。

5. 翻煎牛排:将腌好的牛排放入炒好的糖色中,用中火将牛排翻煎至两面都呈现出均匀的红色。

6. 加入配料:在牛排表面加入姜片、大蒜末和干辣椒段,继续翻煎约2-3分钟。

7. 加水:倒入足够的水,水量需完全淹没牛排,然后加入生抽、老抽和细砂糖,搅拌均匀。

8. 转大火烧开:转大火将锅烧开,然后转中小火,盖上锅盖,焖煮约40-50分钟,直至牛排熟透。

9. 收汁:将锅盖打开,转大火收汁,收至浓稠时,加入适量的盐调味。

10. 装盘:将红烧牛排捞出,放在盘子中,撒上葱花即可。

根据个人口味,您可以根据需要调整红烧牛排的辣度和甜度。希望这个简单的红烧牛排做法能帮助您尝试做这道美味佳肴。

三、红烧牛排怎样做?

材料:

牛排500克、粽子5个(中等大小,选择口味清淡的品种)

料酒1汤匙(15ml)、生抽1汤匙(15ml)、老抽1茶匙(5ml)、冰糖10克、八角(大料)2-3块、桂皮1小块、姜片15克、葱段20克、盐适量、油

做法:

1、将粽子煮熟以后晾凉,切成大小合适的块。

2、烧热平底锅,放入适量油,将粽子块放入煎成金黄色,捞出沥干油待用。

3、锅中放入适量清水,冷水时放入切成块的牛排,煮开变色后捞出,沥干水分待用。

4、炒锅中放入3汤匙油,放入冰糖用小火熬化,小火将冰糖熬成金黄色。

5、放入焯过的排骨炒香。

6、放入葱段和姜片一起炒,加入料酒、生抽和老抽炒匀。

7、加入适量开水(没过排骨),放入八角和桂皮,烧开。

8、加锅盖转小火烧30分钟将排骨烧至酥烂。

9、捞去姜片、葱段以及八角、桂皮,开盖转大火将烧排骨的汤汁收浓。

10、待汤汁变浓时放入煎好的粽子一起炒匀,加盐调味即可,装盘撒上葱花和芝麻即可。

四、铁板牛排怎样烧?

铁板烧的牛排对牛肉的要求比较严格,一般选取牛肉的里脊,也就是饭店里面的菲力牛排,还有西冷牛排,上脑牛排等等,可能有人会问,为什么我自己在家做的牛排咬不动,其实,这是一个常识性的问题,做牛排的铁板温度必须要高,只有高温才能瞬间把牛肉的表面密封住,防止牛肉里面的汁水渗透出来,这样会尽可能最大的保留牛肉的味道,牛排的厚度一般选在1厘米到1.8厘米之间,太薄的话牛肉瞬间就熟了,这样就会老,太厚牛肉中间熟不透,相信大家都明白,做牛排必备的作料,盐,黑胡椒,黄油,还有红酒,红酒可以去除牛肉的膻气,让牛排更具香味,牛肉适合做到8分熟,超过8分熟的就不叫牛排了,叫烤牛肉了。希望对大家有帮助

五、怎样做烧牛排?

做法步骤:

步骤 1 牛排洗净,烧水去血水后空干水份。

步骤 2 热锅倒油,小火烧开,倒入4勺白砂糖,化开炒糖色。

步骤 3 加入刚抄过水的牛排,翻面煎炒至每一面都是金黄色。

步骤 4 水再次烧开,调入料酒,老抽2勺,味极鲜3勺,蚝油2勺。下入八角,花椒,草果,五香粉,盐,调味。

步骤 5 味道调好之后,将肉和汤放入高压锅,加入大葱和生姜,选择中途加菜模式开启启动。

步骤6 我用的是电压力锅。有这个功能。如果你是普通锅,就把水加到没过肉,焖炖20分钟以后,加入土豆和豆笋。

步骤 7 然后再焖炖20分钟。即可出锅。

六、红烧牛排怎样做好吃?

用料

牛排 一根,生姜 1猪油 2大勺,八角、茴香 少许,桂皮 一块,桂叶 四五片,花椒 少许,干辣椒 七八个,大葱 半根,香菜 3根,料酒 2勺,味极鲜、冰糖 各3勺,辣椒酱、豆瓣酱 各3勺,蚝油 3勺

做法步骤

1、买回来的牛排掉水 2、牛排掉完水后清洗干净、把以上佐料洗干净全部放在一旁、准备辣椒酱和豆瓣酱一起翻炒 3、锅中倒入香油烧热下入各种调料翻炒、炒出香味下入牛排

4、牛排翻炒均匀、炒出香味、下料酒、生抽、蚝油、老抽、继续在炒一下就可以到开水 5、开水末过牛排、一定要多放点水因为牛排不容易烂、烧红烧的肉类放开水烧的肉至更好吃、大概要烧一个小时左右、先大火烧20分钟左右在转小火烧三四十分钟、这样烧出的牛排更入味、更香 6、红烧牛排就做好啦。

七、红烧牛排骨要烧多久才烂?

红烧牛排骨高压过锅做20分钟左右就可以出锅。下面来看看红烧牛排骨做法:

主要食材:牛排骨、西芹、青蒜。

1、牛排骨斩成小块洗净,冷水下锅焯去血水。

2、焯水后的牛排骨用水洗净,放到高压锅里,加入胡椒粉、料酒、姜片、八角、桂皮、草果、香叶和适量的水。

盖上锅盖放到火上煮,待高压锅上气后,气阀转动15分钟后关火(这个时间要根据牛排骨的老嫩和各人喜欢吃的软硬程度来定)。

3、待高压锅能打开时,把牛排骨捞起控水备用。

4、准备好适量的豆瓣酱和麻辣料。

5、西芹和青蒜洗净切成约1寸长的段,姜切成姜丝备用。

6、把西芹焯一下水备用。

7、热锅冷油,放姜丝和蒜白下去炒香后,放入豆瓣酱和麻辣料,用小火炒香、炒出红油。

8、把控好水的牛排骨放下去煸炒。

9、排骨炒到表皮干香后,放入少许蚝油和适量的水,大火煮开,转小火焖煮。

10、待排骨入味后,汤汁较少时,放入西芹和青蒜叶,大火翻炒至断生,收汁即可。

八、怎样烧红烧羊肉?

做法步骤:

1、首先将事先准备好的香料都用清水冲洗一遍放在一边等待使用,将备好的羊肉用清水洗干净,再用刀切成小块,在锅中加入清水用大火烧开后,倒入料酒和羊肉块焯煮一下,大概需要5-10分钟左右。

2、在锅中加入油,等油热后,放入切好的生姜片和花椒炸制一下,等到爆出香味后,放入方才焯煮好的羊肉炒制一会儿,再加入料酒和食盐调一下味道即可。

3、接着在锅中放入事先准备好的香料,再倒入冰糖和酱油调下味道和上色,再用大火慢慢烧煮开来。

4、将羊肉倒入效果继续炖煮,直到煮至沸腾后,放入切好的胡萝卜,等到胡萝卜熟了以后,撒上一些香菜末,即可关火盛盘食用。

九、红烧牛排的做法,红烧牛排怎么做好吃,红烧牛排?

用料:

牛排适量,白萝卜一根,姜一块,小葱适量,料酒一勺,蚝油一勺,味极鲜酱油一勺,红烧酱油适量,白砂糖一勺,花椒适量,盐少许。

萝卜烧牛排的家常做法步骤:

1,准备适量的牛排,清洗干净血水,买牛排的时候,要多带着肉的才好吃,有些商家的牛排会剔掉太多肉,这样烧一下就剩一根骨头啦,没啥吃的。

2,先来给牛排去血水,将牛排,姜片和凉水一起入锅,加一勺料酒去腥,大火把水烧开,水开就可以关火,水烧开后可以看到锅中会浮起一层脏沫。

3,将焯好水的牛排捞出来,用温水冲洗干净,牛排会变得十分清爽,这时的牛肉味也很浓郁。

4,油锅烧热,下入牛排,姜丝,花椒进去大火翻炒,用热油爆出牛排的香味。

5,牛排炒香后加入适量的清水没过牛排,加入一勺蚝油,适量的白砂糖,一勺味极鲜,适量的红烧酱油,大火煮开,水开后可以换入高压锅中压20分钟,不然牛排要花很长时间才能炖烂。

6,压牛排的时候,准备一根白萝卜,去掉脏皮,清洗干净,切成滚刀大块,大小要比牛排稍微小一些,因为牛排烧过以后会缩小。

7,将压了20分钟的牛排再次倒回炒锅中,加入白萝卜,中小火煮30分钟。

8,煮到最后牛排里的汤汁会越来越少,也会变得越来越浓稠,这时牛排的香味也越来越明显,整个厨房都飘着牛排香。

9,临出锅的时候加一点点盐调味就可以了,装盘以后撒适量的小葱装饰提味就可以啦!

十、红烧牛排骨怎样做好吃?

1、食材:牛小排300克,香芹50克,洋葱半个,盐3克,料酒5克,老抽5克,生抽5克,白糖10克,油15克,大蒜叶2根,姜片5克。

2、将牛肉洗净,放入清水中煮开,焯烫一下。

3、然后捞出洗净,沥干水分。

4、将牛肉放入电压力锅中,放入姜片,倒入料酒。

5、加入适量清水,煮上35分钟。煮至软烂。

6、这时候可以准备配菜。将香芹洗净,切成小段。

7、洋葱洗净,切成条状。

8、牛小排煮好后,起锅热油,放入洋葱煸炒出香味。

9、然后捞出洋葱。我家不爱吃洋葱,有洋葱味就行。

10、锅中留洋葱油,放入煮好的牛小排,煸炒一下。

11、倒入适量老抽,炒上色。

12、倒入煮煮牛排的汤,煮开。

13、然后加入适量白糖。

14、加一点生抽提鲜。

15、加适量盐调味。

16、倒入香芹段,大火收汁。

17、出锅撒上大蒜叶即成。


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