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熏鱼正宗做法王刚视频?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-29 07:09:26
导读

一、熏鱼正宗做法王刚视频?1、将鱼洗净沥干,由背部切对开成为两大块后,再直接切成八块斜片(共得16片)葱与姜拍碎后放在大碗内,加入酱油、酒、盐拌匀,再将鱼片放进腌泡4小时左右(须上下翻动两次以便均匀入味) 。熏鱼2、花生油烧热后将鱼片分两批落锅炸酥(每批约炸3分钟左右)捞出后沥干油渍,旋即趁热泡入糖水中(1杯开水溶化4大匙糖后加入五香粉调匀)浸泡4分钟左右。3、当第二批鱼炸好时,即可将第一批泡在糖

一、熏鱼正宗做法王刚视频?

1、将鱼洗净沥干,由背部切对开成为两大块后,再直接切成八块斜片(共得16片)葱与姜拍碎后放在大碗内,加入酱油、酒、盐拌匀,再将鱼片放进腌泡4小时左右(须上下翻动两次以便均匀入味) 。

熏鱼

2、花生油烧热后将鱼片分两批落锅炸酥(每批约炸3分钟左右)捞出后沥干油渍,旋即趁热泡入糖水中(1杯开水溶化4大匙糖后加入五香粉调匀)浸泡4分钟左右。

3、当第二批鱼炸好时,即可将第一批泡在糖水中之鱼片夹出装盘,续泡第二批鱼片。

4、将炸鱼之油倒出,锅中倾下原来泡鱼之酱油汁,并加入少许麻油煮滚后熄火,将泡过糖水之鱼片落入锅中翻覆两面沾浸一下即可装盘,待冷后供食。

二、熏鱼做法?

1、将鱼洗净沥干,由背部切对开成为两大块后,再直接切成八块斜片(共得16片)葱与姜拍碎后放在大碗内,加入酱油、酒、盐拌匀,再将鱼片放进腌泡4小时左右(须上下翻动两次以便均匀入味) 。

2、花生油烧热后将鱼片分两批落锅炸酥(每批约炸3分钟左右)捞出后沥干油渍,旋即趁热泡入糖水中(1杯开水溶化4大匙糖后加入五香粉调匀)浸泡4分钟左右。

3、当第二批鱼炸好时,即可将第一批泡在糖水中之鱼片夹出装盘,续泡第二批鱼片。

4、将炸鱼之油倒出,锅中倾下原来泡鱼之酱油汁,并加入少许麻油煮滚后熄火,将泡过糖水之鱼片落入锅中翻覆两面沾浸一下即可装盘,待冷后供食。

三、熏鱼怎么吃?熏鱼怎么吃啊?

可以炒着吃。准备材料:熏鱼、葱、蒜、姜片、白糖、生抽、料酒和水做法如下:

1、倒一点油,放入葱、蒜、姜片,白糖,生抽,料酒和水,水盖住鱼就可以了,大火煮开后,转小火煮5-8分钟。

2、汤汁煮好后,加入鱼块,大火煮开后,转小火煮5-10分钟。

3、你会发现汤汁变得浓稠,这时候就差不多了煮好了。

4、煮好后,装盘,可以凭个人喜好撒点葱花。

5、装盘,然后就可以直接食用了。

四、熏鱼菜系?

五香熏鱼

用料:青鱼、葱、姜、八角、桂皮、香叶、耗油、生抽、海鲜酱、冰糖、料酒、醋、蜂蜜、老抽、海鲜酱。

做法:

1.首先处理青鱼,把青鱼洗净收拾干净,切成2公分左右的片。再把鱼块切一刀,分为2块,装入碗中,加入姜片10克、葱段10克、料酒10毫升、轻轻搅拌均匀腌制1个小时去腥。

2.制作料包,料包中加入八角5个、香叶2片、桂皮1块,装入后封口。锅中加入清水,大火烧开后加入料包,中火煮20分钟,制作成酱料水。

3.锅中酱料水再次烧开,加入冰糖、料酒、耗油、海鲜酱、生抽、老抽、醋、大火烧开转小火熬2分钟,熬到汤汁粘稠。酱汁熬粘稠后,倒入碗中,放凉备用。

4.锅中倒入食用油,大火烧至6成热,下入腌制好的鱼块,大火炸至表面金黄后,捞出控干油,趁热裹上酱汁,摆入盘中。

五、熏鱼最正宗的做法潮汕熏鱼?

1· 花椒、八角、香叶、桂皮、草果、干辣椒清洗干净;蒜、姜、葱切片切段备用

2· 锅里放入小小半煲水,放上步骤1的所有配料

3· 再倒入酱油、料酒、老抽、鱼露、红糖、胡椒粉、香醋

4· 大火煮5分钟

5· 转中小火盖上盖子慢慢熬

6· 熬汁期间鱼切均匀大小片(鱼块不要切太厚,方便入味)用盐腌30分钟

7· 30分钟到后洗去盐份,用厨房纸吸干水备用

8· 卤汁捞出所有配料

9· 再煮至卤汁浓稠一点,酱汁熬好后放冰箱冷藏2小时

10· 锅里热油至七成热把鱼块倒入中火炸熟

11· 捞出放一会儿,再大火炸脆,捞出沥干油

12· 再将鱼块趁热倒入卤汁里1分钟,热鱼冷汁,才能把味道吸进去(炸的脆的不要泡那么久,浸一下,半分钟就可以捞出)

13· 鱼炸得刚刚好,想要视觉感更好,可以倒一点卤汁加入水淀粉煮至浓稠淋入鱼块里

六、酸菜熏鱼做法?

原料:

草鱼一条、葱段适量、姜块3片、花椒适量、大料适量、高度白酒、白糖、桂皮、干红辣椒、草果、酱油、食用油、料酒、食盐、五香粉各适量

做法步骤:

第1步、鲜活草鱼,去鳞,开膛去掉内脏,洗净,取鱼的中段(因我这条鱼的中段做酸菜鱼了,故我做熏鱼用的是下脚料)。

第2步、鱼头、鱼尾和其他下脚料切块用葱段、姜片、白糖、高度白酒、酱油,五香粉、花椒大料搅拌均匀放入去冰箱冷藏至少12小时。

第3步、坐锅倒油小火爆香葱段切姜片,下入花椒大料(不能炒糊)桂皮、干辣椒,白糖、料酒、食盐熬制熏鱼泡汁。然后放入去冰箱冷藏6小时。

第4步、坐锅倒油,待油温四成热下入腌制好的鱼块炸至表面金黄色捞出。待油温升至七成热复炸鱼块,使其炸透,这样的鱼块浸泡在卤汁中才会吸饱卤汁。

第5步、将炸好的鱼块浸泡最少六小时。

第6步、装盘,上桌,开餐!

七、腐竹熏鱼做法?

原料:腐竹500克,鱼肉500克。

方法/步骤:1、把新鲜的草鱼洗干净后,切片(2cm)左右,不要太厚。切好葱姜蒜,切好的鱼片放入碗中,加入葱姜蒜,加入料酒,腌制30分钟左右。

2、准备香叶,桂皮,陈皮。锅中烧水,把这些香料倒入,5分钟左右捞出。锅中加入糖,料酒,生抽,老抽,大火煮到糖变稠左右,倒入黑醋。盛出备用。

3、起锅烧油,放入鱼片开始炸,边得金黄后捞出,继续起锅,重新炸30秒左右,捞出裹上酱汁,即可食用。

八、椒盐熏鱼做法?

用料  

草鱼 1条(3斤)    

姜。蒜。葱 适量    

盐(腌鱼) 适量    

椒盐(腌鱼) 适量    

油 适量    

糖 适量    

生抽 适量    

料酒 适量    

水 适量    

爆鱼。又叫熏鱼。的做法  

草鱼宰后,洗干净,切块,不要太厚,也不要太薄,视买回来的鱼大小而定。

用盐和椒盐,姜片蒜粒腌20-30分钟。

等的间隙,煎了鱼头,煲了鱼头冬瓜汤,降降火。哈哈。

小奶锅表面无水,倒入大半锅油,开中火。

油7成热后,转中小火,用筷子夹入鱼块,炸至表面金黄。

完工。鱼会粘在一起,很容易分开的。

我把油倒去另外的容器,不要洗锅,放入葱、蒜、姜片,白糖,生抽,料酒和水(大概得预备HOLD住所有鱼块的水)。大火煮开后,转小火煮5-8分钟。

汤汁煮好后,加入鱼块,大火煮开后,转小火煮5-10分钟。煮好后,撒点葱花就做好了

九、话梅熏鱼做法?

1、准备食材:鱼、葱、姜、洋葱、八角两个、桂皮一段、生抽、黄酒、盐、老抽、五香粉、话梅5个、陈皮丝适量、麦芽糖适量、冰糖适量

2、做熏鱼可以根据自己的喜好来选鱼,用草鱼、鲅鱼、青鱼等来做都可以,不管用什么鱼,都要选择新鲜的鱼,把鱼处理干净,清洗干净沥干水分,把鱼头鱼尾去掉,鱼肉切成小块放盆里,葱姜洗干净,葱切段,姜切片。

3、洋葱洗干净切小块,把葱姜、洋葱放进鱼里面,再加入黄酒、盐、生抽抓拌均匀,腌制半个小时,这样才会更入味,接下来制作熏鱼的汁,锅里加入适量的水,加入桂皮、八角、话梅、麦芽糖、陈皮丝、冰糖、洋葱。

4、再加入五香粉和老抽搅拌均匀,把料汁煮开,用中火熬制,把料汁熬至粘稠,熬至粘稠后把料渣捞出来,把料汁倒出来备用,鱼腌制好后,锅里加入油。

5、油温七成热把鱼块放进去炸制,中小火炸制,炸至鱼块外表金黄酥脆就可以了,把鱼捞出来,趁热倒进熬制好的料汁中,浸泡十分钟就可以吃了。

十、熏鱼怎么吃?

原料:草鱼、葱、花椒、冰糖、高度白酒、食用油、酱油、食盐、老陈醋、姜、蒜、大料。

一、鱼去鳞、内脏,清水冲洗干净,切条备用。

二、鱼条放入盆内,加葱姜蒜(共200g)、花椒大料、冰糖、高度白酒、食盐、酱油,搅拌均匀,密封后放入冰箱冷藏12小时,冷藏期间要搅拌一至两次,使其腌制均匀。

三、腌制后再用清水把鱼条表面的酱汁冲洗干净,这样炸出来的鱼条颜色红亮,不会焦糊。另起锅倒入食用油,油温四成热时逐条下入鱼条,炸至金黄色捞出,待油温五成热时复炸一次,待鱼条红色的时候捞出。

四、另起锅做卤汁。热锅凉油,葱姜蒜爆香后放入花椒大料、冰糖、酱油、食盐,加入开水,其量以能没过鱼条为准,煮开三分钟后晾凉,再把炸好的鱼条放入卤汁。密封好再次放入冰箱冷藏12小时。

经过24小时的制作过程以后,一盘颜色红亮、口味酸甜咸香的熏鱼就做好了


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