鸡蛋焖子是一道东北家常下饭菜,把鸡蛋,辣椒,大酱,葱花等混合上锅蒸熟。简单快捷,好吃美味,营养丰富。搭配上刚蒸熟的土豆,用生菜卷起来吃,还是一道不错的低脂美食。
做这道美食很多人说加水或者不加水,这个要看个人口感。喜欢吃硬点可以不加水,喜欢蒸出来软点可以加少许清水。
小时候经常吃这道菜,母亲蒸的鸡蛋焖子特备好吃。所有的食材都是自家有的,辣椒是自己种的,想吃就去菜园子摘,非常新鲜。鸡蛋也是自家老母鸡下的蛋,就连大酱都是母亲用黄豆做的,那叫一个香,妈妈做的味道。
现在大鱼大肉吃惯了,偶尔吃一次鸡蛋焖子,会唤醒你的味蕾。不过现在用的食材都是买现成的,但是味道还是妈妈的味道。
做这道美食我觉得必须要辣才能出来那个味道,所以在辣椒的选择上,我用的是很辣的那种,鸡蛋的话我用的是土鸡蛋会比较香。我没有买到香其酱,所以我用豆瓣酱代替的,味道还不错。把鸡蛋焖子夹在刚蒸出来的馒头里,咬一口香辣咸鲜,美味的很。
下饭菜——东北鸡蛋焖子
【所用食材】:黄豆酱3勺,土鸡蛋2个,辣椒2个,香葱2根,清水少许
——开始制作——
步骤一:处理食材(辣椒我选用的很辣的那种,这样蒸出锅香辣好吃。把辣椒切圈,香葱切末备用)
步骤二:打鸡蛋(准备一个蒸焖子小碗,放三勺黄豆酱,打入2个土鸡蛋。这里不建议用豆瓣酱,黄豆酱比较稀,豆瓣酱太浓稠,蒸出来比较干,味道也不如黄豆酱。)
步骤三:把辣椒圈和香葱末倒入小碗中
步骤四:搅匀(这一步很关键,一定要搅拌均匀,不然蒸出来颜色不好看,也不好吃。我加了少许水,蒸出来不会太干。)
步骤五:蒸15分钟(放蒸笼水开蒸15分钟,不建议蒸太长时间,水分变干蒸老了,口感也不好。蒸的膨胀起来凝固即可,这样吃着才鲜嫩咸香。)
步骤六:鸡蛋辣椒焖子成品图
步骤七:刚出锅的馒头,夹上一筷子鸡蛋焖子香的很
制作过程总结:
1.食材选择是其中一点,大酱我没买到香其酱,用的普通的黄豆酱,不建议使用豆瓣酱,蒸出来口感不如黄豆酱,我尝试过。土鸡蛋要比超市买的普通鸡蛋口感好,辣椒建议选择辣点的,吃着带劲。不喜欢吃辣的可以用不辣的辣椒。
2.搅拌的时候要搅匀,颜色好看口感也好。我加了水,这样蒸出来不会太干,也可以不加水直接蒸的。
3.蒸的时间也是重要一点,冒气15分钟即可,这时候鸡蛋辣椒膨胀凝固,也不干刚刚好。
4.还有个简单的方法就是在蒸米饭的时候把它放到电饭煲一起蒸,省时省力,米饭熟了,焖子也蒸好了,蒸的时候需要多放点水。
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