茄子经常出现在餐桌上，而且做法也非常多，可以蒸着吃、烤着吃，也可以做成腌茄子，还能做成红烧茄子、油淋茄子等。不过最简单的还是炒着吃，炒茄子可以切成片，也可以切成条。
但是茄子非常费油，每次在家里炒茄子时，可能需要倒掉小半瓶油。用油多也就算了，关键是炒完收汁后，茄子里的油又会冒出来，吃多了就会腻。今天就告诉你正确的做法！
在家里做炒茄子的时候，先把茄子切好、洗净。如果热锅放油，直接把茄子放进去，在炒的过程中，茄子会不停吸油，就得不停加油。炒出来的茄子也不会好吃。
在家里炒茄子时，炒之前需要先把切好的茄子放入水中，加点盐浸泡十分钟左右。用盐水洗洗，捞出控干水分。这就是茄子不吸油、下锅不发黑的窍门。
茄子下锅不应该先放油，而是应该把切好的茄子直接放到锅中，小火不停翻炒。这样茄子就会因为加热而变得特别软。翻炒之后，茄子的吸油能力也会变差。
等到茄子炒变色后，再重新盛出来。油热之后放蒜翻炒，按照这样的步骤炒出来的茄子才会好吃，而且不会那么油腻，所以在家里炒茄子时，不要先放油，应该先翻炒。
资料：高质量生活家
编辑：王姝姝
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