清蒸小龙虾
《舌尖上的中国》里有句话叫，靠山吃山，靠海吃海。我们武汉人，靠着长江边长大，自然就数水产品吃得最多了。夏天的武汉，大街小巷，各大小餐馆都会推出一道菜，小龙虾。他们或是油焖或是清蒸，油焖的鲜辣，口味厚重，而清蒸的鲜甜，虾肉吃起来口感Q弹，Q爽的。我比较偏爱后者。
食材明细：
小龙虾、小葱20g、生姜30g、蒜头40g、生抽50g、香醋50g、胡椒适量、味精适量、小麻油20g
清蒸小龙虾的做法步骤：
1、首要步骤就是给虾洗澡，我总是用一个牙刷把它从头到尾刷几遍
2、处理完的虾子上锅冷水蒸
3、再来调蘸料，清蒸的菜，调料很关键，既要保持清淡的特点，又要把鲜美的味道提出来。蘸料里葱姜蒜是不能少的，小葱生姜切末，蒜头压蓉，装入小碗。
4、再向碗里加入生抽、香醋、胡椒、味精，最后加一点小麻油。有人会觉得很奇怪，为什么不放盐，因为清蒸的菜特点是鲜，有生抽和醋，也就有了一点咸味，再加盐，味就重了，会夺了鲜味。(喜欢吃麻辣的朋友还可以加少量辣椒油和花椒油)
5、蒸锅的小孔里冒出气后五分钟关火，虾子就蒸熟了。(蒸久了，虾肉的口感就不嫩了。)
6、掰开虾头，就看到了虾黄和虾肉，可以蘸料吃了。
7、虾尾部分的肉，蘸上蘸料吃起来是又Q又弹又滑又爽。
小窍门：
1、虾尾的肠子一定要拔，不然就把污垢吃进肚里了，肠子其实很好拔的。
2、调蘸料很关键，不要调太咸了。
3、虾子不要蒸久了，蒸久了肉很老，影响口感。
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