黄花鱼是一种营养丰富的海鱼，是餐桌上常见的食材，其味道鲜美，蒜瓣样肉，且刺少，深受食客们的喜爱，尤其是老人和孩子食用只要处理得当基本没有卡刺的担忧。
原材料：
黄花鱼1条 豆瓣酱20克左右 小葱一根 大蒜4瓣 姜丝适量 干红辣椒2只 花椒粒少许 盐少许 植物油适量
制作步骤：
1、 黄花鱼刮去鱼鳞，用剪刀剪开肚子，取出内脏清洗干净
2、 葱切成段姜切丝，辣椒切两刀，大蒜拍扁切成颗粒
3、 用厨房纸巾将鱼身上的水擦干
4、 热锅凉油，将处理好的黄花鱼放入，煎至两面金黄，取出待用
5、 重新放油爆香豆瓣酱，将葱姜干辣椒放入煸炒出香味
6、 立即倒入适量的水，将煎好的黄花鱼放入锅内，盖上盖子小火慢慢的焖
7、 中间翻个面，待水分收的差不多了，鱼也就熟了，盛出后将汤汁淋在鱼身上面
小英子心语：
1. 视鱼的大小决定是否要在鱼身上切两刀，这条鱼1斤重左右，所以就整条的做了，鱼大的话要在身上斜切2刀以便入味
2. 开锅后要改小火慢慢的焖，鱼肉才入味，煎鱼不掉皮用不粘锅会好。
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