说到新加坡的国菜~
除了海南鸡饭之外
肉骨茶也是少不了
但港真~
每次吃肉骨茶都有种吃熬过汤的排骨
看似这么简单的一道工艺
为什么能够成为新加坡的国菜呢？
（最怕有人问这个）
（根本不会回答）
（同意的举个手）
不用怕
相信看完这篇文章之后
以后再有谁问你这个问题
都能轻易解答~
要知道
Wuli新加坡的肉骨茶，可不是普通的肉骨茶
相传华人初来南洋创业时，生活条件很差，由于不适应湿热的气候，不少人因此患上风湿病。
为了治病祛寒，先贤用了各种药材，包括当归、杞、党参等来煮药，但是，因忌讳而将药称为“茶”。有一次，其中一人偶然将猪骨放入了「茶汤」里，没想到这(茶汤)喝起来十分香浓美味，风味独特。后来，人们特地调整煮茶的配料，经过不断地改进，所以就成为了新加坡著名的美食之一。
不过那只是其中一个说法，也有的人说，在清末时期，那时马来西亚的华人为了离开动荡不安的国家，到来南洋谋生计。那个时候，马来西亚为英国殖民地，英国人在马来西亚搜刮了许许多多的资源，需要运送回英国，于是便在巴生（距离首都吉隆坡30公里的城市）建立了深水码头。当时，不少华人因为知识水平不高，来到马来亚也只能以劳力换取薪酬，如当三轮车夫、在码头做苦力或采挖钖米，因此需要有很好的体力。
为了长时间维持体力和适应热带地区的气候而需要进补。但是，他们并不舍得购买昂贵的中药食材。当时的中医师便把闽南及潮汕一带的饮茶加以改良，并且使用当地出产的胡椒，加上当归、川芎、肉桂、甘草等材料配置成肉骨茶包，让他们在早上出门工作前，炖煮排骨及配上白米饭或油饭，来增加体力，应付工作，在那个时候，肉骨茶属于穷人家的食物。
由于用药材和猪肉煲煮的汤底除了非常美味可口之外，且营养丰富和抗风湿，并且提供了苦力们所需的能量，所以从此广传开来，后来经过不断发展和改良，便成了新马华人社会的特色佳肴。
据说，肉骨茶的前身不叫肉骨茶，而是叫“吃肉骨”~
一下子档次听起来就不同~
总的来说，虽然肉骨茶名为茶，但实际上它是一道猪肉药材汤，汤料却完全没有茶叶的成份，而是以猪肉和猪骨，混合中药及香料，如当归、枸杞、玉竹、党参、桂皮、牛七、熟地、西洋参、甘草、川芎、八角、茴香、桂香、丁香、大蒜及胡椒，熬煮多个小时的浓汤~
好了，以后再有人问你这个问题，总算会回答了吧？~
另外想要带朋友品尝新加坡正宗的肉骨茶，以下几个店都是挺出名的，可以作为参考哦！
SongFa Bak Kut Teh 17 New Bridge（松发肉骨茶）
地址：17 New Bridge Rd,Singapore 059386
Ng Ah Sio Bak Kut Teh（黄亚细肉骨茶餐室）
地址：208 Rangoon Road, HongBuilding, 218453
Founder Bak Kut Teh(发起人肉骨茶)
地址：154 Rangoon Road
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