金山牛蒡黄骨鱼汤
文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科蓝森麟教授
食材
金针菜50克，铁棍山药、鲜牛蒡根各150克，胡萝卜1根（约150克），黄骨鱼3条（约500克），生姜3片。
做法
先将黄骨鱼宰杀，去除鳃及内脏，洗净，沥干水分，放进加有生姜片的油锅中煎至两面金黄（煎时洒点白酒）；金针菜用温水泡开，去除硬梗，洗净；牛蒡根、铁棍山药、胡萝卜分别削皮，洗净，切薄片。然后，把所有备好的食材一齐置于砂锅内，加入清水2000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬30分钟，精盐调味，即可。
功用
本汤食材中，金针菜性味甘凉，善于清热利湿、宽胸解郁、凉血解毒；山药性味甘平，长于补脾益肺、养胃生津、补肾涩精；牛蒡根性味苦微甘凉，功善散风热、消毒肿；胡萝卜性味甘辛平，善能健脾和中、养肝明目、化痰止咳。搭配性味甘平，功擅祛风利水、解毒敛疮的黄骨鱼。
诸物合烹，有良好的祛风利湿、凉血解毒、解郁安神、补脾益肺、养胃生津、养肝明目等作用，适宜于春季一般人群服食以御春温湿毒。
编辑：郑小英
复核：杨艳、刘庆钧
责编：冯殷
审定：方宁
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