【秋日食语】家常菜的常青树~胡萝卜烧牛腩
发表于 2017-09-12 11:25:36 收藏数:0 浏览数:26
牛肉富含蛋白质，安中益气、健脾养胃、强筋壮骨，能提前机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别的合适。
胡萝卜，不仅富含胡萝卜素，还富含维生素B1，维生素B2，钙，铁，磷等维生素和矿物质。由于胡萝卜中的维生素B2和叶酸有抗癌作用，经常食用可以增强人体的抗癌能力，所含的胡萝卜素，是维持人体健康所不可以缺少的营养物质，经常食用可起到保护视力，滋润皮肤，提高免疫力的功效。
胡萝卜烧牛腩，久经不衰的经典家常菜肴。牛腩先浸泡血水，下锅焯水，然后下锅炒制，最后加胡萝卜焖到酥烂，喜辣的就加一些辣椒，会更加的开胃。就算是炎炎夏日，来上这么一锅子，也能让你胃口大开，食欲大振，不信的话，你也来试一试！！！
原材料：带骨牛腩800克，胡萝卜350克
配料：干辣椒6个，八角1个，桂皮1块，香叶3片，青花椒2克，生姜10克，香葱2根，生抽10ML，老抽5ML，精盐5克，鸡粉1克，食用油30ML
具体做法：
1：主材料准备。
2：牛腩加水浸泡2小时。
3：各式配料准备。
4：泡好的牛腩切块，冷水下锅焯水5~6分钟。
5：捞出洗净粘除的血沫子。
6：热锅冷油，下干辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒，生姜。
7：炒出香味后，下焯水的牛腩。
8：一直翻炒至肉质紧缩。
9：加足够量的热水，淋入生抽。
10：淋入老抽。
11：大火煮至汤汁沸腾。
12：连肉带汁一起倒入多功能电饭煲中。
13：选择炖肉键，时间50分钟。
14：炖肉的时间，处理胡萝卜。去皮洗净切滚刀块。
15：一个炖肉程序结束后，开盖加入胡萝卜。再启动一个炖肉程序。
16：待第二回的程序结束后，炖煮的牛腩连同胡萝卜，汤汁一起倒入炒锅中，加盐调味。
17：焖煮8分钟后，加鸡粉调味。
18：大火收汁，出锅表面撒葱段，即可享用啦。
PS：
1：牛腩浸泡的时候，换水两三回，以便快速泡除血水。
2：家里有电压力锅的，可以用它来炖牛腩，会节省很长时间，但口感没有慢炖出来的好。
3：胡萝卜易熟，所以需待牛腩烹饪快熟的时候再下锅，避免提早下锅，给炖烂掉了。
4：不喜辣的可以减掉配料中的干辣椒。或者换成西红柿，略带酸酸的，也是很开胃的。
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