隔三差五就要给孩子吃的菜，均衡营养一锅出，长身体记性好。
孩子们在家上网课，饮食上就更要加强营养，健脑强壮身体的很有必要，遵循钟南山院士和张文宏博士的健康饮食建议，不但要吃好，还要食材多样化，一次补充多种营养。
今儿的这道菜是我常给家里的小学生吃的，多种食材一锅出，只需一盘菜，就能保证孩子的营养均衡，且味道极佳，好吸收，食材普通，基本家家都有，说起来它还是一道很有特色的北方传统名菜：木须肉。
木须肉原名木樨肉，也有称苜蓿肉的，这道菜是用猪瘦肉和鸡蛋木耳等混合制作，因炒的鸡蛋颜色黄还碎，有点像木樨，因此取名木樨肉。
今儿宝妈做的这道菜，食材除了猪瘦肉和鸡蛋木耳，还有黄花菜和黄瓜片，丰富的食材，咸香的味道，大人孩子都欲罢不能。营养更是没得说，家有孩子上课或上班用脑人群要常吃。瘦肉用猪脊肉最好，口感嫩还不油腻，且富含蛋白质，强健身体又不爱长胖；更棒的是鸡蛋和黄花菜，长身体，健大脑，提高记忆力。所以，这么好的菜真的是要常给少年儿童吃呢！
【木须肉】的制作
需要的食材：干木耳1小把，干黄花菜1把，猪里脊肉1块，鸡蛋2个，小个黄瓜1根，葱花，姜末，料酒，生抽酱油，玉米淀粉，植物油，盐
详细做法：
第一步，把黄花菜和黑木耳用温水泡软泡透
第二步，黄瓜菜和木耳洗净，木耳有根的需要去掉，大块的撕小一点；猪里脊肉切成片入碗，放葱姜末、生抽、料酒拌匀，再加淀粉拌匀搅粘稠，滴入几滴植物油封一下，腌制5分钟去腥码底味，更重要的是这样处理一下瘦肉口感好更嫩；黄瓜切片，鸡蛋打散
第三步，把木耳和黄花菜进行焯水，烧开煮2分钟即出锅。这一步里，黄花菜焯水的目的是去除对身体有害的秋水仙碱。焯水后的木耳和黄花菜用笊篱捞出冲水，再控水备用
第四步，炒锅里加植物油烧热，倒入蛋液剪成鸡蛋块盛出备用。这一步里，煎鸡蛋的油稍微多放点，用煎鸡蛋的余油炒菜味道特别香
第五步，利用炒鸡蛋的余油来炒肉片，炒至变色
第六步，开大火，立刻倒入焯过水的黄花菜和黑木耳，快速爆炒至出香味
第七步，倒入黄瓜片和鸡蛋，加盐，炒至黄瓜片断生即可关火出锅
香喷喷的木须肉就炒好了，搭配米饭、粥、馒头花卷都特别棒，我家小学生最喜欢的吃法是把馒头掰开夹着吃，美味极了。
制作要点宝妈再唠叨几句，总结一下：
一，用猪里脊肉炒更好吃，口感嫩，此外腌制一步不要省略，口感很好
二，黄花菜一定要焯透水，煮熟煮透，这样好的食材才能没有害处
三，分享个铁锅的日常使用及保养：炒菜之前先把铁锅烧冒烟，然后加凉油润锅后把油倒出，再重新放植物油来炒菜，起到的作用是不沾；
保养：锅用完之后趁热加水洗净，再放灶上烧微微冒烟即可关火，自然凉透，保养完毕。
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