一、学做牛排哪里好?
学做牛排最好的地方是在专业的烹饪学校或美食培训机构。这些地方通常设有专业的烹饪课程,包括牛排烹饪的技巧和方法。
学生可以接触到专业的厨师或烹饪教练,他们将传授如何选购、处理和烹饪牛排的知识。
此外,这些学校通常提供设备齐全的厨房和实践机会,学生可以亲自动手制作牛排,通过实践不断改进自己的烹饪技巧。
在有专业指导的环境下学习,可以最大程度地提高学习效果,并确保学生掌握牛排烹饪的真正技艺。
二、做牛排的方法?
其实煎牛排非常简单。但是做出好吃的牛排还是有几点要注意的。
首先选择食材和厨具,牛排最好的级别是prime。价格稍贵,但物有所值。牛排厚度大约在2.5cm左右。煎牛排的锅最好用热容量大的锅煎,比如铸铁锅或者厚的不锈钢,而不要用不沾锅,因为煎牛肉温度高,不沾锅容易坏且不健康。
其次,腌制。可以撒上胡椒和盐,放在冰箱一晚上。如果牛排表面比较干,可以直接煎。不要散上盐后放一会煎,这样会出水。
然后就是煎牛排了。在锅里放上菜油,然后放入牛排,大火煎。这一步是为了把表面煎到焦黄。四面煎到焦黄之后,适量减小火后,放入黄油和香料,比如迷迭香,洋葱头,或者香叶等都可以。这个时候是入味的时候,就是根据个人喜好煎到不同的熟度。口感最好的是三分熟或者五分熟,就是medium。
最后,可以做个汁。,取出牛排,原煎锅里,加入高汤,红酒,或者只是热水,然后收浓汁,浇到煎好的牛排上就可以了。
三、工厂做牛排方法?
做法
1/15 把牛里脊肉洗净用刀背拍松。
2/15 放入容器中,用盐、黑胡椒碎、橄榄油和柠檬汁把肉的两面均匀的涂抹一遍,腌制至少一个小时以上。
3/15 准备好所需的配菜,西兰花掰成小把,胡萝卜切片,土豆切成小块。
4/15 锅中添适量清水烧开后,滴入几滴橄榄油,放入西兰花和胡萝卜焯出过凉水备用。
5/15 再放入土豆块煮至八分熟捞出擦干水分。
6/15 重新添入清水放入适量的盐,把大虾煮熟捞出备用。
7/15 不粘锅内放入黄油小火融化。
8/15 把豆块儿放入锅中小火煎制。
9/15 煎至土豆块成焦黄色盛出。
10/15 直接把腌制好的牛排放入锅中,小火煎两分钟左右。
11/15 翻面再煎两分钟即可。
12/15 把煎好的牛排和配菜随自己的喜好摆入盘中。
13/15 直接在煎牛排的锅底放入一勺黑胡椒汁小火煮沸,如果太粘稠可以放少许的水。
14/15 然后把黑胡椒汁淋倒在牛排上
15/15 做好了,可以开吃了
四、在家做牛排的方法?
食材准备
西冷牛排500克,黄油40克,盐10克,黑胡椒粉10克,蔬菜300克,柠檬1个。
方法步骤
1、将牛肉放在保鲜膜中用松肉锤,捶打断筋,双面均匀涂抹一层黄油待用。
2、放入西冷扒,单面用猛火煎2分钟,翻一面,撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟,表面挤些柠檬汁淋上去(5成熟了)。
3、再翻一面,撒黑胡椒和盐煎2分钟即可(差不多八成熟)。
4、牛排后煎好后,用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了。
烹饪技巧
1、煎制西冷牛排时要把握好时间,既要能够将牛肉表面迅速加热,最好用厚底铁锅,因为厚厚的生铁导热均匀受热快,这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致。
2、喜欢吃嫩一些的,可以省略掉后面翻面那一步。
五、撒盐哥做牛排的方法?
步骤/方式1
牛排自然解冻,用厨房纸吸干水分
步骤/方式2
平底锅加热,放入牛排,约30秒后,45度转动牛排,形成菱形网格花纹
步骤/方式3
煎至牛排上面有血水冒出,翻面
步骤/方式4
翻过来,煎到你想要的熟度
步骤/方式5
将煎好的牛排放在预热好的盘子里,撒上海盐,黑胡椒粉,醒10分钟后开吃
六、用什么方法做牛排好吃?
鲜味咖喱牛排
材料 牛排4片,马铃薯1个,胡萝卜1小根,清水5大匙;料酒半大匙,咖喱粉3大匙,盐半茶匙,糖1茶匙,清水1杯 做法 1、牛排洗净,从骨头中间切下成小块,加入调味料调匀,腌浸20分钟, 2. 再用平底锅以少量油两面略煎后盛出; 3、洋葱切丁,马铃薯、胡萝卜分别去皮、切块,用2大匙油先炒香洋葱丁,再加入咖喱粉同炒,然后放入胡萝卜和马铃薯,以及调味料的其他材料烧开; 4、改小火煮10分钟,再放入牛小排同炒入味,待汤汁收干呈浓稠状,即可关火盛出。 薰衣草沙朗牛排 材料 美国沙朗牛排250公克,新鲜薰衣草1株,薰衣草叶10公克,红酒50cc,牛肉浓汁100cc,鹅肝酱10公克 做法 1.将100c.c.的牛肉浓汁加入50c.c.的红酒、10公克的薰衣草叶加热,浓缩成100c.c.的酱汁。 2.将美国沙朗牛排以中火两面煎至6分熟。 3.把鹅肝酱放入作法1的酱汁中,淋上煎烤过的美国沙朗牛排上。 4.加上新鲜薰衣草叶装饰即可。 私房秘制香锅牛排 材料 牛排1000g,芹菜1棵,青蒜苗1棵,大蒜6头,红菜椒1个,姜1块,干辣椒8个,八角1枚,草果1个,桂皮1小片,香叶2片,沙姜1粒,小茴香鸡粒,生抽30ml,老抽10ml,料酒15ml,白糖5g,盐少许 做法 1.将牛排洗干净后,放入水中汆烫2分钟后捞出 2.芹菜和蒜苗洗净去根后切成5cm长的段,红菜椒切菱形片、大蒜去皮、姜拍破 3.把牛排放入压力锅中,放入姜块、干辣椒、八角、草果、桂皮、香叶、山奈、小茴香、生抽、料酒和盐,加入足量的清水没过牛排表面即可,盖上锅盖,大火烧开后转中火煮20分钟 4.待压力锅降温排气后打开锅盖,将牛排和香料捞出 5.炒锅倒入适量油,油温后放入大蒜瓣煸香 6.将牛排倒入锅中,炒干一些 7.放入老抽和白糖翻炒均匀 8.加入红菜椒、芹菜和蒜苗翻炒片刻 9.加少许盐调味即可出锅 红酒菲力牛排 材料 菲力牛排2块,现磨黑胡椒粉和盐适量,意大利陈醋4汤匙,干红葡萄酒4汤匙 做法 1.在牛排两边都撒上盐和黑胡椒。 2.用中高火将一个煎锅烧热,将牛排放入,每面煎一分钟直到变黄。转为中低火加上香醋和红酒。上盖后,每面都煮4分钟,翻牛排的时候刷上一点油。 3.将牛排放到2个加热过的盘子里,在每个牛排上刷上点调味料即可。
七、冻牛肉做牛排的腌制方法?
1.用松肉锤把牛排敲松,这样就可以让牛排的肉质变的更加松软。
2.取黑胡椒碎、新鲜的迷迭香、几个压碎的蒜瓣,还有适量的橄榄油,调和均匀后倒在牛排的表面,再均匀的涂抹,腌制一个小时就可以了。
3.在牛排中加一些红酒、柠檬汁,这样是可以让肉质更加鲜嫩,让牛排最大化的保持原汁原味的口感。
4.腌制牛排的时候还可以用到小苏打、松肉粉、生粉、鸡蛋等配料,同样可以保持牛排的肉质口感鲜嫩。
牛排不腌制也可以吃,但是吃之前要注意清洗干净,焯掉血水,再用厨房纸擦干牛排表面存留的水分。
八、牛排汤怎样做牛排汤怎样做?
牛排骨汤 萝卜、姜、洋葱、料酒、盐、花椒、葱、牛排骨 清汤牛排骨 牛排骨、萝卜、花椒、八角、香叶、桂皮、料酒、盐 养生牛排骨汤 枸杞,姜,党参,枸杞,当归,红枣,盐鸡精、牛排骨半根
简单牛排汤高压锅法 牛排、盐、红枣、生姜、当归、党参、小葱整根、酱油、耗油、鸡精、清水 鲜美菌菇牛排汤 牛肋排、黑胡椒、盐、大蒜、姜、葱、香菜、金针菇、胡萝卜、料酒 牛排骨浓汤 牛排骨、土豆、洋葱、西红柿、姜片、盐、料酒
九、醒牛排方法?
醒肉会让牛肉的质感更佳的柔软,味道更加的丰富。醒肉的方式有两种。第一种是干醒肉(Dry-Aging)。这道工序是把肉挂起来晾在有一定条件的房间里。温度和湿度都必须严格的控制在完美,这样在才会醒出完美的牛肉。
干醒的牛肉需要在0度左右的环境下悬挂风干,通常的周期为28天,有的会长达45天。当然时间也会因需要稍短或是更长。在一个特殊的储物柜进行,在这里湿度和温度都是被严格的控制着。在牛肉里天然生长的酵素会分解相连的肌肉,使得牛肉变得更加柔软。外层的牛肉最终需要被舍弃,所以牛肉会损失至少三分之一以上的重量,像干醒68天的牛肉,重量就会损失到一半以上。目前只有高档的牛肉才会考虑采用这种方法进行加工处理,风干时间越长的牛肉价格也会更为昂贵。
十、煎牛排方法?
1、准备牛排,柠檬,海盐,黄油,花椒粉。将牛排两面涂抹花椒粉,少量盐,淋上橄榄油,涂抹均匀,腌制20分钟。点火热锅,煎成金黄色,烹上黄油,涂抹均匀,翻几下出锅摆盘,配以橄榄油,柠檬汁,淋上即可。
2、将牛排切成100克重的小块,逐块用刀拍打,或先把保鲜膜盖在牛肉上,再用小软锤拍打,这样牛肉吃起来入味三分。 直径一寸半的圆薄片,随机用刀斩几下,再把肉修圆,把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖,取出腌五分钟,再用蛋糊涂拖;下热油锅,两面煎成金黄色,烹上辣酱油和蕃茄沙司,翻几下出锅装盆,配以黄瓜片、土豆条,或生菜和蕃茄片上席即可。
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