一、梅菜肉饼的做法?
用料
腌制五花肉食材
五花肉 500克
小葱 30克
生抽 20克
蚝油 20克
黑胡椒 适量
鸡精 适量
盐 适量
炒梅干菜食材
梅干菜 80克
老抽 10克
生抽 30克
油 适量
手抓饼 数张
梅干菜肉饼的做法步骤
步骤 1
梅干菜用热水泡一夜,梅干菜要泡的久一点,完全泡软了才好吃
步骤 2
小葱切小段
步骤 3
五花肉去皮,剁成肉末
步骤 4
肉末中放入小葱、生抽、蚝油、黑胡椒、鸡精和盐拌均匀
步骤 5
泡好的梅干菜挤干水分
步骤 6
挤干水分的梅干菜切碎
步骤 7
热锅放入适量的油,再放入梅干菜炒干水分
步骤 8
梅干菜炒干后放入老抽和生抽翻炒均匀
步骤 9
炒好的梅干菜放入五花肉中,等梅干菜放凉了拌均匀
步骤 10
手抓饼从中间切开撕一半下来
步骤 11
手抓饼中间放入适量的梅干菜肉馅抹均匀
步骤 12
手抓饼对折包住馅料
步骤 13
从中间轻轻向2边按压,将饼摊平摊薄,不要用擀面杖,容易把饼弄破
步骤 14
烤箱预热200℃烤13分钟
步骤 15
烤到表面焦黄取出
完成
二、香菇梅菜肉饼做法?
食材:牛肉400克,香菇10朵,梅菜200克,面粉300克,开水100毫升,温水90毫升,葱一根,花椒粉适量,十三香适量,盐适量,花生油适量。
1、准备好所有食材。做饼放花生油,做出来的饼特别的香,面粉里加5克盐,增加筋性,牛肉选用里脊肉或前腿肉,剁成肉泥。梅菜 用水泡一段时间之后切成末
2、开始和面,一半用开水和面,另一半用温水和,水不要一次性加进去,一点一点倒,搅拌成面絮状。
3、然后加入一勺熟油,把面絮揉成一个光滑的面团。
4.把面团放面板上,切成大小均匀的小剂子。
5、切开的面剂子,搓成长条,全部刷上油,盖上保鲜膜饧1个小时。
6.温水里加入花椒、葱,姜搅拌匀,牛肉馅里加入少许花椒面、十三香,鸡精、蚝油,把泡好的葱姜水一点一点浇在牛肉馅上,顺着一个方向搅拌上劲。葱切成小葱花,油酥的做法,舀3勺面粉放碗里,把热油泼在面上线,搅拌匀即可。
7.将饧好的面团放面板上,板上抹上油,用手指轻松压成薄面片,放上牛肉,葱花。
8.面片两边揪起,对角交叉压住牛肉馅,面皮抹上油酥。
9.用手捏着一头,并一边往里卷,一边撑长往里卷。全部卷好后是这个样子,盖上保鲜膜,松弛10分钟。
10.松弛好的饼坯子,用手压成成椭圆形。
最后锅里面倒上适量的油,也不要太少,油温微热,下入饼坯,小火烙至底面微黄即可翻面,烙至两面金黄即可。
三、梅菜瘦肉饼做法?
梅菜瘦肉饼是一道非常传统的中式菜肴,具有独特的风味和口感。下面是梅菜瘦肉饼的制作方法:
材料:
- 300克瘦肉末
- 100克梅菜
- 2个葱,切碎
- 2个蒜瓣,切碎
- 1个鸡蛋
- 2汤匙生抽
- 1汤匙料酒
- 适量盐和胡椒粉
- 适量面粉和淀粉,用于裹粉
- 适量食用油,用于煎饼
步骤:
1. 将梅菜洗净并切成细碎,然后将其用水浸泡15分钟,去掉多余的咸味。然后挤去水分备用。
2. 在一个大碗中,将瘦肉末、葱、蒜、梅菜、鸡蛋、生抽、料酒、盐和胡椒粉放入一起。用筷子或手将所有材料搅拌均匀,使其充分混合在一起。
3. 将面粉和淀粉混合在一个碗中,用于裹粉。
4. 把一个平底锅加热,并加入足够的油,使锅底完全覆盖。油热后,取适量的肉饼混合物放入裹粉中,均匀裹上一层薄薄的粉末。
5. 将裹粉的肉饼放入锅中,用铲子轻轻压扁,煎至两面呈金黄色,直到肉饼熟透。
6. 煎好的梅菜瘦肉饼可以搭配米饭或馒头一起食用,也可以蘸一些辣椒酱或蒜蓉酱汁作为调味品。
这就是梅菜瘦肉饼的制作方法,希望对你有帮助,祝你制作成功,享受美食!
四、梅菜肉饼的正宗做法?
主料:中筋面粉(饼皮)200克,清水(饼皮)100克,盐(饼皮)1克白芝麻适量
辅料
猪肉馅260克,梅菜80克,酱油,2勺耗油,2勺白糖,2勺鸡精,少许清水,少许食用油,2大勺料酒(少许
步骤1
梅菜提前浸泡,洗干净。
步骤2
猪肉剁成馅备用。
步骤3
梅菜拧干水,去掉较硬的头部切成细末,越细越好。和猪肉馅混合在一起,加入酱油、耗油、白砂糖、料酒、鸡精、食用油调味,分两次加入少许清水,搅拌至馅料完全吸收。
步骤4
面粉加入清水揉成光滑的面团,面团平均分成八份,静置15分钟松弛。
步骤5
取其中一份面团,取适量的馅料,像包包子一样把馅料包起来。
步骤6
收口朝下用手掌轻压成饼状,上面撒上适量的白芝麻压紧。
步骤8
锅内热油,油热后放入馅饼。一次可以煎四个。
步骤9
轻轻晃动不粘锅,煎饼滑动就证明底面已经定型,一面煎至定型再翻面,煎至两面金黄即可。梅菜肉饼做法完成。
五、梅菜扣肉饼的做法?
材料:
- 500克五花肉
- 150克梅干菜
- 2个葱段
- 1个姜片
- 2汤匙老抽
- 1汤匙生抽
- 2汤匙料酒
- 1汤匙冰糖
- 适量清水
- 适量盐和胡椒粉
步骤:
1. 将五花肉洗净,切成约2.5cm见方的大块。用沸水烫3分钟,去掉浮沫后捞出备用。
2. 梅菜泡发,用清水反复冲洗至没有泥沙和杂质,切成小段备用。
3. 热锅冷油下葱姜煸炒,加入五花肉煸炒至表面焦黄。
4. 加入老抽、生抽、料酒、冰糖和清水混合均匀,放入梅干菜翻炒。
5. 将锅盖拍紧,小火闷煮约40分钟,或者到五花肉烂熟为止。煮至肉烂时将汁收干。
6. 将五花肉和梅干菜绞碎,加入适量的盐和胡椒粉调味。
7. 取一定量的肉末放在平底锅中压成饼状,小火煎至金黄色即可。
8. 最后可以根据自己的口味加点葱花或者香菜提升口感。
提示:梅菜扣肉饼作为家常菜式,口感一般比较油腻,因此最好搭配凉拌菜或者清爽的汤水食用哦!
六、梅菜肉饼的家常做法?
主料:猪肉500克
辅料:梅干菜50克,细香葱1棵,生抽适量,黄酒适量,白砂糖适量,白胡椒适量,色拉油1汤匙
1.肥瘦肉分开,瘦肉切碎肥肉切小粒
2.梅干菜洗净,冷水浸泡2小时至泡发,切碎备用,香葱切碎
3.瘦肉馅加入调味料,搅拌均匀后分次加入少许冷水,用力搅拌,直至水分被吸收,肉馅形成粘稠的胶状;
4.在调好的肉馅中加入梅干菜末和肥肉粒拌匀,做成5个圆球按扁放入盘中
5大火烧开蒸锅中的水,将装有肉饼的盘子放入大火蒸15分钟至熟 ,出锅后撒上葱花即可
七、梅菜香菇肉饼的做法?
主料
猪肉半斤
冬菇3朵
甜梅菜一颗
辅料
生粉少许
糖适量
盐适量
冬菇甜梅菜蒸肉饼的做法步骤
1.首先将浸开的干香菇切粒
2.将甜梅菜也切粒,肉我已经在肉档叫挡住帮我打碎,将香菇和梅菜都铺在肉上
3.加入糖,生粉,盐搅匀,加入少量的水一起搅,这样肉才会鲜嫩
4.放入蒸锅里大火蒸20-25分钟,得左,好好味.甜梅菜是在香港买的,一点都不咸,又甜又香.如果是在国内的,必须浸泡完盐才可以,要不会好咸.
八、梅菜猪肉饼做法?
食材:牛肉400克,梅菜200克,面粉300克,开水100毫升,温水90毫升,葱一根,花椒粉适量,十三香适量,盐适量,花生油适量。
1、准备好所有食材。做饼放花生油,做出来的饼特别的香,面粉里加5克盐,增加筋性,牛肉选用里脊肉或前腿肉,剁成肉泥。梅菜 用水泡一段时间之后切成末
2、开始和面,一半用开水和面,另一半用温水和,水不要一次性加进去,一点一点倒,搅拌成面絮状。
3、然后加入一勺熟油,把面絮揉成一个光滑的面团。
4.把面团放面板上,切成大小均匀的小剂子。
5、切开的面剂子,搓成长条,全部刷上油,盖上保鲜膜饧1个小时。
6.温水里加入花椒、葱,姜搅拌匀,牛肉馅里加入少许花椒面、十三香,鸡精、蚝油,把泡好的葱姜水一点一点浇在牛肉馅上,顺着一个方向搅拌上劲。葱切成小葱花,油酥的做法,舀3勺面粉放碗里,把热油泼在面上线,搅拌匀即可。
7.将饧好的面团放面板上,板上抹上油,用手指轻松压成薄面片,放上牛肉,葱花。
8.面片两边揪起,对角交叉压住牛肉馅,面皮抹上油酥。
9.用手捏着一头,并一边往里卷,一边撑长往里卷。全部卷好后是这个样子,盖上保鲜膜,松弛10分钟。
10.松弛好的饼坯子,用手压成成椭圆形。
最后锅里面倒上适量的油,也不要太少,油温微热,下入饼坯,小火烙至底面微黄即可翻面,烙至两面金黄即可。
九、芬姐梅菜肉饼做法?
主料:中筋面粉(饼皮)200克,清水(饼皮)100克,盐(饼皮)1克白芝麻适量
辅料
猪肉馅260克,梅菜80克,酱油,2勺耗油,2勺白糖,2勺鸡精,少许清水,少许食用油,2大勺料酒(少许
步骤1
梅菜提前浸泡,洗干净。
步骤2
猪肉剁成馅备用。
步骤3
梅菜拧干水,去掉较硬的头部切成细末,越细越好。和猪肉馅混合在一起,加入酱油、耗油、白砂糖、料酒、鸡精、食用油调味,分两次加入少许清水,搅拌至馅料完全吸收。
步骤4
面粉加入清水揉成光滑的面团,面团平均分成八份,静置15分钟松弛。
步骤5
取其中一份面团,取适量的馅料,像包包子一样把馅料包起来。
步骤6
收口朝下用手掌轻压成饼状,上面撒上适量的白芝麻压紧。
步骤8
锅内热油,油热后放入馅饼。一次可以煎四个。
步骤9
轻轻晃动不粘锅,煎饼滑动就证明底面已经定型,一面煎至定型再翻面,煎至两面金黄即可。梅菜肉饼做法完成。
十、梅菜扣肉饼摆摊做法?
1、主料:梅干菜120克,猪肋条肉(五花肉)400克。
2、调料:五香粉5克,老抽10克,白砂糖3克,味精2克。
3、刮净腩肉皮上之余毛,洗净,放入沸水内滚十五分钟,取起,即抹匀老抽,用梅花针密插皮肉食和入沸油内炸,焦香时取起,切件。
4、梅菜洗净,切碎,放入白锅内爆透,又加入些白糖爆香铲起候用。
5、烧热瓦缸下油,爆香蒜茸,肉件,下些老抽同爆,倾下三碗清水,加入味精、糖煲着,稍后,加入梅菜同煲,至腩肉熟时,试适味便成。
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