一、肉丸胡辣汤香料?
干辣椒面 3两、白芝麻 15g、菜籽油、香料、八角 2个、桂皮 1个、草果 1个、大香(也可省略)
准备一个口大的碗,并且备好香料,放在碗里。锅里倒油,用炒勺搅动,加热到油不再冒烟,关火。把烧热的油倒入放了香料的大口碗。待油七分热时,捞出香料。放入白芝麻,用小勺搅动。(千万要把握好火候,如果没有经验,就不要取出香料了,直接放白芝麻)接着用左手取另一个小勺把辣椒面一勺一勺的挖进油碗里,并用右手不停的搅动。(把握不好火候的就把白芝麻和辣椒面混合好,同一时间放,免得油温已经太低了。)当搅动油碗里辣椒面的时候油就开始冒泡了,一定要不停的搅喔。
二、肉丸胡辣汤做法?
主料:牛肉 (300克), 圆白菜 (50克) ,胡萝卜 (30克) ,豆角 (20克) ,土豆 (30克) ,葱姜 (适量)。 调料:淀粉 (适量), 盐和鸡精 (2克) ,浓汤宝 (适量), 五香粉 (适量) ,花椒粉 (适量), 料酒 (毫升5)。 做法
1、牛丸制作,准备原料。
2、葱姜泡成葱姜水。
3、牛肉剁成馅儿。
4、加入花椒粉和五香粉各半小勺,盐和鸡精适量。
5、加入料酒一大勺,葱姜水适量。
6、加入淀粉,直至可以成形。
7、搓成长条状。
8、用手揉成指甲盖大小的丸子。
9、锅中做水,下人牛肉浓汤宝,盐和鸡精调味,当然有牛骨头汤是最好不过的。
10、水微开下人肉丸,煮上3分钟成熟即可。
11、准备配菜,先下入豆角和土豆,再下入胡萝卜,煮基本9成熟,最后下人圆白菜煮一分钟左右即可。
12、加入水淀粉,边到边搅拌,直至非常粘稠,有点藕粉的糊糊状,加入肉丸即可。
三、:肉丸胡辣汤做法?
步骤 1
牛肉丸做法: 牛肉末250克,里面加入姜末10克、食盐6克、酱油8克、白胡椒粉3克、花椒粉2克,搅拌均匀后,再放入土豆淀粉130克。充分揉搓成团,再揉成小丸子备用。
步骤 2
牛肉汤做法: 牛排骨洗干净,冷水下锅加料酒煮开去掉浮沫后,把排骨冲洗干净铺在炖锅里,加入两根大葱、一颗洋葱