农村用酿酒蒸馏设备在家开酒店，想在自建房里建个酒窖，可不知道酒窖怎么建，怎么办?唐三镜真全粮酿酒技术顾问张思漫老师接下来便跟各位分享这方面的知识。
自建房首选地下酒窖，因为它在温湿度、光线、震动等方面有得天独厚的优势。那地下酒窖有哪些优势?设计时又需要注意哪些事项呢?
一、地下酒窖的优势。
1、地下酒窖设计在地下，温度和湿度常年稳定，完全可满足白酒的储存需求，也能将维护成本降到最低。
2、地下酒窖较安静，只要不靠近车库等位置，不需考虑震动、异味等问题。
3、地下酒窖完全避光，且人来回走动较少，可让白酒安静地成长。
4、地下空间较大，可大量存放新酿的白酒。
二、地下酒窖设计的注意事项。
储存白酒最好有通风、干燥、凉爽的酒窖。此外，适宜的温度、湿度，流通的空气,，干爽的环境，氛围也很重要。
1、恒温恒湿
酒窖恒温很重要，酒窖内温度大致在8-18 度，若能保持在10 -12 度是比较理想。酒窖设计中湿度也很重要，理想的酒窖湿度应该在75%-80%之间。
控制合理的温度能够减少白酒在存放过程中的损耗,控制合理的湿度则有利于白酒的老熟。
2、空气流通
酒窖中贮存的都是白酒酿酒蒸馏设备酿制的纯粮白酒,过程会有挥发,若酒窖不通风很容易造成缺氧。
建议在地下酒窖装2个排风扇。如酒窖是南北通透的，那排风扇应装在北墙尽可能低的位置和南墙尽可能高的位置，以保证热空气从南墙排出，凉爽的空气从北墙进入。
要杜绝诸如洗涤剂、酱菜、臭豆腐、奶酪等散发强烈气味的物品进入酒窖。
3、防潮
酒窖设计在地下，通常会比较潮湿，所以要做好防潮准备。酒窖内墙面和天花板用料选择防潮的，同时保证材料无异味，通常原木材料是使用较多的。
4、照明
自然采光照明于酒品贮存很不利。自然光线，尤其是直射日光易引起病酒的发生，还可能使酒液氧化过程加剧，造成酒味寡淡、混浊、变色等现象。
酒窖中最好采用人工照明，照明强度和方式应受到适当的控制。
5、震动
震动干扰也容易造成酒品的早熟，比如临近铁道或震源较近的酒窖，酒品质地常常因此而下降变劣。
准备用酿酒蒸馏设备或正在做窖藏酒的朋友们，在酿酒过程中遇到什么问题，都可以随时咨询我们，唐三镜可为您提供做窖藏酒的整体解决方案。
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