【五花肉炖老鸭】
<主料>
老水鸭1只2000克,五花肉250克
<配料>
浏阳豆豉25克
<调料>
蒸鱼豉油25克,草菇老抽10克,干辣椒粉2克
<制作方法>
1、鸭去毛,洗净切块装入容器,待用;
2、将蒸鱼豉油、草菇老抽放入装鸭块的容器,再放入五花肉,加配料干蒸90分钟即可。
创意心得:
鸭肉鲜美而有肉感,搭配肥瘦得宜的五花肉,在蒸制中汲取部分油脂的香润,口感劲道而不干涩。在调味上选取蒸鱼豉油,取其天然黄豆酿制的独特优势,同时以浏阳豆豉相助,提升风味,焕发出浓郁的豉香,令唇齿留香。
来源:浙江美食
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