前两天，用一块老陈皮做出了肉嫩筋香的卤牛肉，牛肉吃完了，那剩下的卤汁闻着都香，现在为了健康，卤汁都不敢反复使用，但这样弃之不用也觉得浪费。将其发挥一回余热，煮一碗潮汕的粿汁，先用卤汁卤鸡蛋、卤豆腐、卤腐皮，最后将卤料放在煮熟的粿汁皮上，淋上沸腾的卤汁，香气诱人，看着食指大动。
粿汁皮是潮汕粿汁的主料，薄薄的一块，三角形状，米白色，据说是是用浸洗过的糯米加水磨成米粉浆，再倒入模具中蒸制，蒸熟的粿汁皮还要晾干，并将其切成三角形的小块。食用时，将粿汁皮放进沸水中，调入糯米粉浆慢慢煮熟，然后盛入碗里，淋入卤汁，再加上些卤料，如卤猪肉、卤蛋、卤豆干、卤猪肠。
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