一、香菇是荤菜还是素菜？
应该是素菜。菌类属于素菜和荤菜之间。真菌不属于动物也不属于植物。所以不是荤菜也不是素菜，和尚可以吃。
香菇，一般人群均可食用。宜：气虚头晕、贫血、白血球减少，自身抵抗力下降以及年老体弱者宜食；高脂血症，高血压病，动脉硬化症 ，糖尿病，肥胖者宜食；癌症病人及癌症患者放疗、化疗后宜食；急慢性肝炎，脂肪肝，胆结石，便秘者 宜食；小儿麻疹透发不快及小儿佝偻病者宜食；肾炎病人宜食。宜香菇+木瓜=木瓜中含有木瓜蛋白酶和脂肪酶，与香菇同食具有降压减脂的作用。
香菇+豆腐=健脾养胃，增加食欲。
香菇+薏米=营养丰富，化痰理气。
香菇为美味珍肴 ，有益气补饥、治风破血，化痰理气等功效，薏米有健脾利湿，清热排脓的效果，两者均为抗癌佳品，一起煮制成粥，或蒸制成薏米香菇饭，有健脾利湿、理气化痰的效果，为肝病以及肝癌患者理想的食疗食品。忌香菇+鹌鹑肉、鹌鹑蛋=面部易长黑斑。
香菇+河蟹=易引起结石症状。
香菇含有维生素D，河蟹也富含维生素D，两者一起食用，会使人体中的维生素D含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起结石症状。
香菇+番茄=破坏类胡萝卜素，降低营养价值。
香菇含有丰富的生物化学物质，与含有类胡萝卜素的番茄同食，会破坏番茄所含的类胡萝卜素，使营养价值降低。
二、香菇素菜包如何调馅？
如下：
步骤 1
青菜500克,清洗干净,然后汆水。
步骤 2
汆水后再次清洗一遍,再用双手挤出水份。
步骤 3
用菜刀把青菜切碎。
步骤 4
用双手再挤一次水份。
步骤 5
青菜再切一遍,然后再挤掉一些水份。
步骤 6
香菇清洗干净,然后切片,再汆水。
步骤 7
把香菇切碎。
步骤 8
青菜和香菇混合,加入麻油和调料搅拌均匀。适量加些辣的味道更加。
三、香菇素菜包子的做法？
【所需食材】
400g青菜、4个香菇、2片香干、300g面粉、3g酵母、160ml温水；
【具体做法】
1、开水中加少许盐和食用油，这样焯出来的菜颜色更油亮，放入青菜焯水30秒左右，焯到青菜变色变软即可，不要焯太久，捞出过凉水，切碎后再攥一下水分。
2、香菇、香干切丁，放入锅中炒至断生。
3、所有食材放一起，加一点小苏打或食用碱搅拌均匀，这样馅料可以保持翠绿不变色。再加入糖、盐、鸡精、蚝油、香油进行调味，可以根据个人喜好调整。
4、普通面粉300g、3g酵母、160g温水揉成光滑的面团，不用发面，直接切成剂子，我切了11个剂子，再擀成四周薄中间厚的面片，包成包子。可能会有些朋友问，不发面怎么会松软呢？其实这里采用的是一次发酵方式，即做好造型后再发酵，这样造型比较小发酵更快，也省了揉搓排气，更加快速。
5、包子包好后，放在蒸屉上发酵30分钟到1小时左右，体积变大手感变轻就可以了，这里一定要发酵到位才可以。发酵时间不固定，与温度有直接关系，以包子发酵的状态为准。我们可以提前烧一锅温水再关火，把蒸屉放上去，这样温度高发酵快。
6、水开入锅大火蒸10分钟，焖2分钟出锅，不要蒸太久，蒸太久了馅也会发黄，做到以上几点，你也可以做出来绿油油的青菜包子了。这样做的香菇青菜包子，包子皮特别松软，馅料绿绿的又香又嫩，非常好吃。
四、炒素菜什么时候放盐最合适？
我们素菜也分为两种，一种是叶子菜，另一种就是类似土豆、豆腐这类蔬菜，如果是叶子菜的话，那么一定是出锅前才加盐，因为提前加盐的话，盐会让蔬菜当中的水分渗出，会影响到叶子菜的口感跟颜色，所以叶子菜一定是出锅前才加盐，到类似土豆、豆腐这类素菜的话，因为是比较难入味的，所以是需要提前加盐的，而且是在断生之前加盐，这样比较容易入味，如果出锅前加盐的话，那就不容易入味了。
五、几月砍树种香菇最合适？
总的来说，砍树种香菇．从入冬树术落叶圣春季发芽以前都可进行。在广西以立冬至冬至较好，这时树木处于休眠阶段．蓄积养分多．空气干爽，气温适合香菇菌丝生长，有利于香菇菌种萌发定植．而不易受病虫杂菌侵害，成功率高。
为了保护生态平衡，保护水源林，树不要全砍．可间伐，砍大留小，砍密留疏。低根成树，砍倒后不要立即削枝，经10一20天水分蒸发，叶子掉落才削枝．留桠5厘米。
去枝后即可截段，每段长1—1.2米，断口处随即涂上石灰浆以防杂菌侵入．将段本集中菇场，小心搬运，勿伤树皮；按规格大小分放晾干，待段本干至含水量40％一50%时便可接种(此时用刀砍段木伤口不出水)。对再生能力强、易萌芽的树宜晾干些，不易再出芽的可湿些．但树木组织细胞必须死亡。
六、什么时候晒香菇是最合适？
香菇在太阳底下晒干会更好。如果阴干，周边环境中环境湿度通常较为高，不利细菌等微生物菌种的繁育，会让鲜菇里边还原性糖消逝，口味减少，而放进太阳底下晒，能迅速将香菇里边的水分晒干，还不易导致营养物质外流，但是在晒香菇时要把握方式，以防减少高效率。
从某种程度来说，干香菇比新鲜香菇更具有营养价值，因为新鲜的香菇在阳光作用下，其中的麦角甾体和菌甾体可以转变为维生素D，有利于钙的吸收和提高抵抗力。此外，干香菇在烘干过程中还产生了大量芳香物质，特别适合炖肉。
七、香菇芥兰什么时候种最合适？
通常可以在2～3月进行播种，播种成功后芥兰会在6～10月成熟，播种前最好将土壤繙一徧，让阳光暴晒土壤消毒，播种时要控制好种子旳行距咊间距。芥兰很耐热，种植时要让植株接受充足旳光炤，每週还要给植株浇一次水。
播种芥兰旳时间
芥兰又被称为绿叶甘蓝，属于十字花科植物，昰我国特有旳蔬菜，那芥兰几月播种最好呢。芥兰不耐寒，喜欢在温暖旳环境中生长，通常可以在每年2～3月进行播种，这时播种最佳，之后芥兰会在6～10月成熟。
八、香菇炖鸡时什么时候放最合适？
当鸡肉煮到九成熟的时候放香菇是最好吃的
九、种香菇的枫树什么时候砍最合适？
伐树期选在深秋和冬季为好。这时树内营养物质丰富，树液流动迟缓或停止，树皮不易剥落。选择15~30年生的树木，这种树木出菇耐久力好，而且直径合适易于搬运。
砍伐后的树木放在原地数日，待树木丧失部分水分后，方可剃枝，并运至菇场。在砍伐、搬运过程中，必须保持树皮完整无损不脱落。没有树皮的段木菌丝很难定植，也很难形成原基和菇蕾。
运到菇场的原木，要自然风干一段时间。风干时间的长短应根据不同树种的含水量而定。当菇木含水量为35～45%时接种，最适于菌丝生长发育。含水量大小可根据菇木横断面的裂纹来判断，一般细裂纹达菇木直径的2/3时，就达到了适合接种的含水量。此时可将菇木截成1米左右的木段。
十、荤菜和素菜区别？
荤菜的原料比较单一，而素菜的原材料非常丰富。荤菜的原材料包括猪肉、牛肉、鸭肉、鱼肉等等。素菜的原材料包括竹笋、菌菇、木耳、面筋等等。这些原材料与平时吃的鸡肉或是鸭肉相比较闻起来没有腥膻味，更加清新自然。
水分很多，吃起来水灵，口感好，重要的是烹饪的方法相当多，而荤菜的做法是比较单一的。
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