一、章鱼小丸子上面的酱应该是酸甜的吗？
章鱼小丸子上面的酱料酸甜口味的是甜辣酱。
千里之香的章鱼小丸子，以最具独特的口味，让时尚青年男女在浪漫中细细品味遥遥千里台湾风情的美滋，焦香中带有酥脆，劲道中带有缠绵、滑爽，口味可任意调整，甜、咸、微辣、奶香、果香等，满足不同客户口味的需求，其味道鲜美，营养丰富。二、章鱼小丸子表面那层酱到底是什么酱？
外面卖的章鱼小丸子上面的酱汁一般都会放一些照烧酱照烧酱是日本比较传统的一种酱汁了，我觉得味道确实是比较好吃的。除了做章鱼小丸子，我们做大板烧的时候也可以放一些照烧酱，我之前自己在家就做过大板烧，里面放了虾仁猪肉还有洋白菜。
三、章鱼小丸子酱汁？
1.面糊质料筹备好，先调面糊；
2.低筋面粉以及泡打粉混淆过筛；
3.加鸡蛋、水、生抽、朗姆酒混淆成面糊，静置半小时以上；
4.墨斗鱼摒挡清算洁净；
5.烧开水，加点料酒以及醋将墨斗鱼放进去烫一下；
6.捞出来沥干水份，切成小丁；
7.卷心菜、胡萝卜、洋葱分别切成小丁；
8.酱油以及白糖约莫1:1的比例，加一点净水烧开，再参加水淀粉水搅成轻微粘糊的汁，加朗姆酒调匀成照烧汁；
9.丸子锅预热，用刷子在每一个丸子坑外貌刷一层薄油；
10.倒入面糊，约莫7分满；
11.撒入卷心菜、胡萝卜、洋葱丁；
12.再撒入墨斗鱼丁；
13.用竹签把丸子翻转90°，然后再加一点点面糊，立刻再翻转90°，丸子成形后，不停用竹签翻转丸子，将丸子烤至表皮金黄；
14.煎好的丸子放进盘子里，根据口胃挨次淋上照烧酱、撒牛肉松、挤沙拉酱、撒紫菜碎，就可开动啦！
小诀窍
1.章鱼咱们这的市场没有卖的，只有鱿鱼以及墨斗鱼，用这俩我以为都行；
2.无论用甚么鱼都先加料酒以及醋焯一下对比好，去腥；
3.许多方剂用到味啉，我查了一下是一种糯米甜酒，买不到，我就用朗姆酒取代的，也不错；
4.往丸子机里倒面糊是个技术活，不警惕就搞患上哪都是，我是装在一个热牛奶的大量杯内里往里倒，貌似对比容易一些；
5.面糊一倒进去很快就凝集，以是我一样平常倒进面糊就先关火，把馅心质料都放进去之后再开火，不然来不及放完馅料就凝集了；
6.照烧汁有卖现成的，买不到就跟我同样本身调制吧，咸了就多加糖，甜了就再加点酱油；
7.实在最正宗的丸子上面要撒木鱼花，我没买到，就用牛肉松取代的，味道也不错。
自制章鱼小丸子
质料
章鱼烧粉鸡蛋包心菜（高丽菜）洋葱章鱼
做法
1。章鱼烧粉调配要领：1KG的粉加1.5KG的水加4个鸡蛋以及搅拌机搅拌匀称
2。未能用完的浆可以放入冰箱冷藏隔天再用
3。蔬菜：包心菜（高丽菜）3KG洋葱1KG用调治机切碎匀称
4。煎章鱼烧历程：
1）先热炉后关火。
2）先放入油7分水满浆
3）加章鱼约二粒放入蔬菜。
4）放浆全满用小汤匙盖平，然后翻过
5）全翻后加油加火即好
5。章鱼烧每盒6粒，先放浆料再加柴鱼片末了加沙拉浆，放入2支竹签便可，如须加芥未粉另加。
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