一、用盐做豆腐和用醋做豆腐哪个好吃？
用盐做豆腐比用醋做豆腐好吃。盐是百味之首。无论是什么菜缺盐无味。而醋虽然是调味品。只有酸味。用醋做豆不仅不好吃。而酸味太浓更难入口。
二、用醋做豆腐的原理？
豆浆主要就是蛋白质形成的胶体系统，蛋白质是靠自乳化保持稳定状态，产生沉淀无非是变性或者蛋白质的表面电性发生变化，白醋点豆腐与石膏或卤水没有本质区别，都是改变了蛋白质表面的双电层结构，蛋白质发生聚集，产生凝胶。
三、家庭做豆腐用其他醋行吗？
可以的，用白醋、酸浆点豆腐，就买来工具自己在家做豆腐。
白醋属于天然发酵制品；而酸浆是用白醋点过豆腐压出来的水，天然发酵的产物。据说，这种酸浆的水发酵的产物里，甚至有VB12的存在。而人体要是缺少了维生素B12，就会加速大脑的老化。所以，我们要经常吃一些经过发酵的豆腐，这样对预防大脑的老化和老年性痴呆症是有好处的。
四、用醋做豆腐脑如何做？
准备黄豆、清水、白醋。
1、准备200克黄豆、1200克清水、20克白醋。黄豆挑出不好的豆子，用清水淘洗一下，放进清水中浸泡一个晚上，把黄豆彻底泡透，用手能捏碎的程度即可。
2、把泡好的豆子捞出，倒入破壁机中，加入1200克清水，打豆浆豆子和水的比例是1:6，这个口感比较香浓，不会寡淡。
3、启动破壁机，把豆子打成豆浆。把豆浆用滤网过滤一下，倒进小锅里，开小火煮5分钟，把豆浆彻底煮熟。豆浆中含有一种有毒物质，只有煮熟后才能被破坏，没煮熟是不能喝的，可能引起中毒。
4、煮豆浆时，要用小火，并且用铲子不停地搅拌，防止豆浆糊锅，煮糊了豆浆就会有苦味、糊味，做出来的豆腐脑就很难吃了。
5、煮好的豆浆离火，晾一会儿，稍微放凉后才能点卤。
6、在大碗中加入20毫升白醋，加入一勺温水搅拌均匀，豆腐脑晾至85℃左右时，掌握不好温度可以买一个温度计，倒入大碗中，让白醋水和豆浆混合均匀。
7、盖上盖子，给豆浆保温，等待20分钟，豆浆中的蛋白质发生了变性反应，逐渐凝固，就变成了豆腐脑，特别滑嫩，味道香浓！
五、醋煮豆腐用什么醋？
食材：200克黄豆、白醋
首先准备200克黄豆提前用清水泡发，这一步一般是前一天晚上的时候开始泡，泡一个晚上就可以了。黄豆泡到体积变大后，将饱满的黄豆倒进料理机里，往料理机里加1000毫升的清水，然后等它打成豆汁。豆汁打好后，将一块纱布放在汤盆里，然后把豆汁倒进纱布中，要把豆汁过滤出来。
六、做豆腐用石膏点好还是用醋好？
做豆腐用石膏，醋是酸性不可用。
七、用醋做豆腐的全过程？
酸浆豆腐主料： 干黄豆500g 清水1000g 配料： 白醋（9度）45ml 清水250ml
1.首先准备材料，500g干豆子泡十个小时以上，以泡开为准，不能泡酸啦；5000g清水；250ml清水+45ml白醋；1000g清水。
2.然后是工具，纱布（屉布）几块；料理机；豆腐模子（只要是下面漏水的，上面能压的就行）
3.煮豆浆的工具，我用的超大的蒸锅。
4.开始打豆浆啦，豆子和5000g水大约分十次倒入料理机，打大约一分钟，我是分了十次，要是一次打太多料理机受不了，出浆也会少。。
5.每次打好豆浆然后把豆渣滤出，我用了双层屉布，不要用太稀疏的纱布，不然会弄出豆渣，影响成品口感。
6.打好豆浆倒入大蒸锅，开始煮豆浆，煮豆浆的过程中要不停搅拌，不然会糊底。开锅后三到五分钟关火。
7.倒入准备好的1000g冷水，把豆浆冷却到80度左右，这个是最适宜点豆腐的温度~
8.开始点豆腐了,本来酸浆豆腐是要用酸浆点的，但是第一次是没有有酸浆的，所以就用白醋兑水，作为酸浆~~把白醋溶液分三到五次搅入豆浆中，要匀速不停搅拌，让醋和豆浆充分融合，直到锅中看到絮状豆花。
9.用笊篱捞进絮状豆花到铺好纱布的模子中，用剩下的纱布包住豆腐，用蛋糕模具底压豆腐。
10.力道适中就可以，这个不太好描述。。自己试试就知道啦~然后让豆腐稍凉，揭开纱布，不能隔时间太久，不然会粘上的。成品很好吃，没有酸味。
八、醋煮豆腐用什么豆腐？
1 最好使用嫩豆腐2 因为嫩豆腐口感细腻，易于被醋汁所吸收，同时嫩豆腐也易于煮熟。3 如果使用老豆腐，口感不够嫩滑，而且煮熟的时间也比较长，可能会煮烂。如果使用硬豆腐，则不容易被醋汁所吸收，口感也会有些干涩。
九、怎样做醋水豆腐？
一、准备材料
制作醋水豆腐的材料包括：豆腐、白醋、生抽、盐、糖、葱姜蒜等调料。豆腐要选择口感细腻的嫩豆腐，白醋要选用优质的醋，口感会更好。此外，葱姜蒜可以根据个人口味选择加入，也可以不放。
备好材料后，将豆腐切成大小均匀的小块备用。
二、制作醋水豆腐
1、烧水煮豆腐
先将一锅水煮开，加入少许盐，将豆腐小块放入锅中煮熟，煮到豆腐表面出现细密气泡即可捞出。
2、准备醋水调料
将一定量的白醋、生抽、盐和糖放在碗中，根据口感调整比例，搅拌均匀后备用。
3、淋入调料
将煮好的豆腐放入碗中，将调好的醋水倒入碗中，淋在豆腐上，不要多淋，以免豆腐过咸。
4、加入葱姜蒜
根据个人口味加入切好的葱姜蒜，增加香味。
5、浸泡腌制
将碗中的豆腐放在冰箱冷藏室中，浸泡四五个小时，让豆腐能够充分吸收醋水的味道。
三、注意事项
1、豆腐不要下锅前洗，否则会影响口感。
2、调味料中盐、糖的多少要根据个人口感适当调整。
3、豆腐浸泡时间越长，口感会越透，但也会更加酸。
4、不要将调料中的盐、糖放得过多，否则味道会过咸、过甜。
四、小贴士
1、为了让豆腐更有滑嫩感，煮豆腐的时候不能用热水煮，开水烫过后再放入凉水中再煮，煮到水再次煮开就可以了。
2、如果怕豆腐太酸，可以在浸泡前将醋水调料加热一下，这样会让酸味减少。
3、如果想让口感更加丰富，可以在调料中加入一些辣椒油、香油等调料。
五、总结
以上就是制作醋水豆腐的详细方法和注意事项，大家可以按照这个方法尝试制作一下，相信一定能够做出美味的醋水豆腐。不过大家在制作的过程中一定要注意材料的新鲜和个人卫生，才能做出安全、健康的美食。
十、怎样做醋点豆腐？
醋点豆腐做法如下：
1.将准备好的黄豆浸泡4小时；
2.把浸泡好的黄豆加水用搅拌搅成豆浆.,280克豆子总共加3200ML水打成浆；
3.把豆浆用豆浆过滤袋,过滤成无渣浓豆浆；
4.把过滤好的豆浆放在煮锅里煮熟,煮的过程当中要不停的搅拌,以免糊底,豆浆煮开后,不要马上关火,再煮五分钟；
5.豆浆煮好后把表面泡沫去掉；
6.把醋兑适量冷开水调好；
7.豆浆冷却90度左右,把调好的醋水慢慢倒入豆浆中,用勺子搅拌直至豆花出现,盖上锅盖子,静置二十分钟；
8.二十分钟后,打开锅盖子,豆花型了；
9.准备一个胶盆,放上蒸架,把豆腐盒放在蒸架上；
10.把豆腐布打湿沥干,铺在豆腐盒上；
11.把锅里的豆花装进豆腐盒里；
12.豆腐布角对角盖住豆花；
13.把豆腐盒上层的盒子装满水,压在豆花上,静置一个半钟；
14.一个半钟后,豆腐就做好了,胶盒拿开,打开豆腐布,把豆腐倒扣出来,豆香浓浓的豆腐做好啦。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
